Παλιά συνταγές για κλασικό τυρί χρησιμοποιούνται στο νέο τυροκομείο, το οποίο άνοιξε στο Krasnoyarsk. Οι τεχνίτες της βιοτεχνικής παραγωγής γάλακτος L`Atteria χειρίζονται προσεκτικά διαφορετικούς τύπους γάλακτος και επιδοκιμάζουν τους Σιβηρικούς γνώστες των τυριών ελίτ με προϊόντα όπως brie, cacotta, montazio, ricotta, primo sala, gorgonzola, tomino, montazio κ.λπ. Στο εγγύς μέλλον, ένα μοναδικό γιαούρτι και παγωτό από αυτό θα εμφανιστεί στην ποικιλία του τυροκομείου.

Το ίδιο το τυροκομείο βρίσκεται σε 150 τετραγωνικά μέτρα, 60 εκ των οποίων καταλαμβάνουν εγκαταστάσεις παραγωγής. Οι τυροκόμοι εκπαιδεύτηκαν από Ιταλούς δασκάλους για να ικανοποιήσουν πλήρως τις γεύσεις των γκουρμέ της Σιβηρίας. Εξοπλίζοντας το τυροκομείο τους με τον τελευταίο εξοπλισμό, οι βιοτέχνες γαλακτοκομικοί πωλούν καθημερινά περίπου 40 κιλά τυριού και διαβεβαιώνουν ότι η επεξεργασία γάλακτος σήμερα δεν είναι μόνο ενδιαφέρουσα, αλλά και εξαιρετικά επικερδής.

Έχοντας επενδύσει λίγο περισσότερο από 6 εκατομμύρια ρούβλια στην παραγωγή τυριών, οι τυροκόμοι πωλούν εύκολα το τυρί υψηλής ποιότητας σε υψηλότερη από τη μέση τιμή. Το κοινό-στόχος της L`Atteria είναι «άτομα με υψηλότερα από τα μέσα κέρδη που θεωρούν βολικό να φέρνουν φρέσκο ​​τυρί στο γραφείο τους».