Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για μια ποικιλία επιδορπίων, αλλά μία από τις πιο ενδιαφέρουσες αποφάσεις είναι η συμπερίληψη στη σύνθεση των λαχανικών, τα οποία δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στα προϊόντα. Συγκεκριμένα, το κέικ καρότου παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον - όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο, το οποίο θα απολαύσει όλη η οικογένεια.
Επιλογή συστατικών
Μπορεί να εκπλήξει πολλούς ανθρώπους να προσθέσουν λαχανικά όπως καρότα σε γλυκά αρτοσκευάσματα. Στην πραγματικότητα, η γεύση του δεν είναι αισθητή στο τελικό προϊόν, αλλά σίγουρα δίνει το ξύσμα του. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ποιοτικά λαχανικά. Όταν αγοράζετε καρότα, προσέξτε το γεγονός ότι το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο σε εμφάνιση, απαλό και δυνατό.
Σημαντικό! Τα αυγά με την ένδειξη "D" είναι πιο φρέσκα, που σημαίνει ότι είναι ένα διαιτητικό προϊόν με αποδεκτή διάρκεια ζωής — όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
Τα καρύδια είναι επίσης ένα από τα κύρια συστατικά του περιγραφόμενου κέικ. Εάν αγοράζετε φρούτα στο κέλυφος, ελέγξτε καλά την επιφάνειά του - πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς ρωγμές, μάρκες ή σημάδια μούχλας. Μπορείτε να κουνήσετε ένα παξιμάδι: δεν πρέπει να χτυπήσετε που να λέει ότι ο πυρήνας στο εσωτερικό έχει στεγνώσει. Για ένα κέικ, είναι καλύτερο να τηγανίζετε ελαφρά τους αποφλοιωμένους πυρήνες - έτσι θα αισθάνεται καλύτερα στη γεύση και το άρωμα.
Εάν αποφασίσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε κάτι ξεχωριστό προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα κ.λπ.) στο προϊόν, πρέπει να τα πλύνετε και να τα βάλετε σε μια πετσέτα για να στεγνώσετε μετά την αγορά.
Συνταγές κέικ καρότου καρυδιάς
Σήμερα, οι σεφ έχουν βρει πολλές συνταγές για την κατασκευή κέικ καρότου, καθεμία από τις οποίες έχει τη δική της ιδιαιτερότητα. Εκτός από τα κύρια συστατικά, όπως καρότα και καρύδια, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά εδώ, παρασκευάζονται νόστιμες κρέμες, μεταξύ των οποίων μαγειρεύονται με τυρί ή τυρί cottage έχουν αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα.
Με τυρί κρέμα
82 ώρες και 30 λεπτά
μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι του γλυκού
κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%
100 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ανακατέψτε και χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη. Προσθέστε επίσης ηλιέλαιο, βανιλίνη, ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατέψτε.
Ρίχνουμε μοσχοκάρυδο, κανέλα, λίγο αλάτι, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατεύουμε ξανά.
Τηγανίστε ελαφρά τα καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, ψιλοκόψτε (μην αλέσετε) και προσθέστε στη ζύμη μαζί με τα καρότα ψιλοκομμένα σε λεπτό τρίφτη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε 2 ή 3 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του υπάρχοντος ταψιού. Δύο κέικ μπορούν να ψηθούν σε καλούπι με διάμετρο 21 cm και τρία σε καλούπι με διάμετρο περίπου 16 cm.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° С, καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή, βάλτε λίγο από τη ζύμη και στείλτε για ψήσιμο για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το κέικ να κρυώσει και αφαιρέστε από το καλούπι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο της δοκιμής.
Ενώ τα κέικ κρυώνουν, πρέπει να προετοιμάσετε την κρέμα. Η κρέμα και το τυρί πρέπει να είναι κρύα, οπότε πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο έως ότου παρασκευαστεί η κρέμα. Τώρα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και κτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε να βγει η αφράτη κρέμα.
Κάθε κέικ με τη σειρά του γίνεται επίχρισμα με κρέμα και σχηματίζει μια πίτα. Το ανώτερο στρώμα μπορεί επίσης να διακοσμηθεί ή να αφεθεί, κατά τη διακριτική σας ευχέρεια - με τον ένα ή τον άλλο τρόπο θα αποδειχθεί υπέροχο και όμορφο.
Συνταγή βίντεο
Με κρέμα γάλακτος
82 ώρες 40 λεπτά
ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ)
300 γρ
φυτικό λάδι
300 ml
ψιλοκομμένα καρύδια
120 γρ
μοσχοκάρυδο
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ ηλιέλαιο, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε τη μάζα (είναι καλύτερα να χρησιμοποιούμε μίξερ), προσθέτουμε αυγά με τη σειρά, συνεχίζοντας να χτυπάμε.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι με βανίλια (1,5 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, μπέικιν πάουντερ, ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
- Ρίξτε το προκύπτον κοκκώδες μείγμα σε κτυπημένο βούτυρο και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε καρότα, τριμμένα σε μεσαίο τρίφτη, ψιλοκομμένα καρύδια και σταφίδες (αν είναι αρκετά μεγάλο, κόψτε το σε διάφορα κομμάτια).
- Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά για να ληφθεί μια πυκνή, ομοιογενής μάζα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίδια μέρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, καλύψτε το ταψί (διάμετρος περίπου 20 cm) με περγαμηνή, γράσο με φυτικό λάδι.
- Βάλτε ένα μέρος της ζύμης στο καλούπι, κατανέμεται ομοιόμορφα και ψήνουμε για 40 λεπτά.
- Όταν ψηθεί το κέικ, κρυώστε λίγο και βάλτε το σε ένα πιάτο.
- Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία ψησίματος με το δεύτερο μέρος της ζύμης.
- Ενώ τα κέικ κρυώνουν, ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη άχνη, τυρόπηγμα, βανίλια (1,5 κουταλάκι του γλυκού), χτυπήστε ελαφρά και ψύξτε για 30 λεπτά.
- Συλλέξτε την τούρτα: απλώστε την κρέμα στο πρώτο κέικ, βάλτε στην κορυφή το δεύτερο και επικαλύψτε την με άφθονη κρέμα.
- Το κέικ πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα για να μουλιάσει καλά (όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο) και μετά μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Τα καρύδια έχουν πλούσια σύνθεση ευεργετικών στοιχείων και βιταμινών. Μόνο 400 g φρούτων μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως την καθημερινή ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για τροφή.
Με κανέλα
82 ώρες και 30 λεπτά
φυτικό λάδι
250 ml
θρυμματισμένα καρύδια
180 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε και να χτυπήσετε τα αυγά κοτόπουλου, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια (2 κουταλάκια του γλυκού).
Αλέστε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
Σε ένα μπολ με χτυπημένα αυγά, προσθέστε κανέλα, σόδα, αλάτι, αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τα καρότα, τα καρύδια εκεί και, μετά την ανάμιξη, φέρετε το περιεχόμενο σε μια ομοιογενή μάζα.
Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί και αυτή τη στιγμή λιπάνετε το ταψί με βούτυρο.
Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 2 ίδια μέρη.
Αρχικά ψήνουμε ένα μέρος, βάζοντάς το σε καλούπι και βάζοντάς το στο φούρνο για ψήσιμο για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 170 ° C.
Ψύξτε το κέικ και αφαιρέστε από το καλούπι. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μέρος.
Φτιάξτε μια κρέμα: ανακατέψτε βούτυρο, τυρί, βανίλια και ζάχαρη άχνη. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να κτυπηθεί καλά.
Όταν και τα δύο κομμάτια εργασίας έχουν κρυώσει εντελώς, μπορείτε να αρχίσετε να λιπαίνετε: πρώτα βάψτε ένα κέικ, βάλτε το δεύτερο πάνω του και απλώστε επίσης κρέμα. Πασπαλίστε με καρύδια στην κορυφή αν θέλετε.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Στην Ευρώπη, οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε καρότα τον 12ο αιώνα. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, χρησίμευε αποκλειστικά ως τροφή αλόγων.
Με δαμάσκηνα
82 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα φρούτα δαμάσκηνου πρέπει να προ-εμποτιστούν για περίπου 5 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν. Δεδομένου ότι είναι αρκετά μεγάλα, είναι καλύτερο να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
- Τηγανίστε ελαφρά τα καρύδια και ξεφλουδίστε σε μεγάλα ψίχουλα.
- Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο ή λεπτό τρίφτη.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, σπάστε 2 αυγά, προσθέστε ζάχαρη, μέλι και κτυπήστε για 3 λεπτά, προσθέστε ηλιέλαιο και ανακατέψτε.
- Προσθέστε τριμμένα καρότα, καρύδια και αποξηραμένα φρούτα.
- Τώρα πρέπει να εισαγάγετε τη σκόνη ψησίματος και την κανέλα, χωρίς να διακόψετε τη διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι - η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, αλλά ιξώδης.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C, λαδώστε το τηγάνι.
- Η ζύμη πρέπει να χωριστεί στο μισό.
- Μεταφέρετε ένα μέρος στη φόρμα και στείλτε για μισή ώρα για ψήσιμο. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μισό του τεστ.
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, τα κέικ θα αυξηθούν - πρέπει να κοπούν προσεκτικά κατά μήκος για να πάρουν 4 στρώσεις στο τέλος.
- Προετοιμάστε την κρέμα: χτυπήστε την ξινή κρέμα, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη.
- Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα στην κορυφή και σχηματίστε ένα κέικ. Το ανώτερο στρώμα μπορεί να γαρνιριστεί περαιτέρω χρησιμοποιώντας αλεσμένους ξηρούς καρπούς και ολόκληρα φρούτα δαμάσκηνου.
- Τοποθετήστε το κέικ σε δροσερό μέρος όπου πρέπει να εγχυθεί για 2 ώρες.
Σημαντικό! Όταν επιλέγετε αποξηραμένα φρούτα στην αγορά, μην αγοράζετε αυτά που έχουν μια όμορφη δελεαστική λάμψη — δείχνει ότι τα φρούτα υποβλήθηκαν σε επεξεργασία. Τα φυσικά αποξηραμένα φρούτα δεν είναι πολύ ελκυστικά.
Το κέικ καρότου με καρύδια είναι ένα επιδόρπιο που λατρεύουν εκατομμύρια νοικοκυρές. Το μαγείρεμα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, αν και χρειάζεται λίγο χρόνο. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι το επιδόρπιο και η διαθεσιμότητα των συστατικών που μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή αγορά.