Τα βακκίνια για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρούν ευεργετικές ουσίες, μεταφέροντας κάθε βιταμίνη σε βάμματα και λικέρ. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο προϊόν βιταμινών. Πώς θα προετοιμάσετε το cranberry εγκάρδιο, πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα συστατικά, καθώς και πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν, θα συζητηθούν αργότερα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να φτιάξετε ένα ποτό, μπορείτε να πάρετε φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα - η έγχυση των βακκίνιων δεν θα υποφέρει από αυτό. Εάν ληφθεί η τελευταία επιλογή, τότε τα μούρα αποψύχονται προηγουμένως. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μούρα που έχουν ξεχειμωνιάσει στον θάμνο. Λένε ότι το «κολλώδες» από αυτά είναι αρωματικό και νόστιμο. Σε κάθε περίπτωση, τα βακκίνια ταξινομούνται πριν από τη συγκομιδή, απορρίπτοντας τα χαλασμένα και χαμηλά χυμώδη δείγματα.
Συνταγές βάμμα βακκίνιου για αλκοόλ
Η προετοιμασία του βάμματος των βακκίνιων δεν είναι καθόλου δύσκολη. Στο τέλος, αποδεικνύεται ότι προτείνουν να πιείτε για να βελτιώσετε την όρεξη. Στο σπίτι, το φεγγάρι χρησιμοποιείται συχνά αντί για βότκα ή αλκοόλ. Ταυτόχρονα, οι οινοποιοί ισχυρίζονται ότι το ξινό μούρο αφαιρεί εντελώς τη δυσάρεστη μυρωδιά του φεγγαριού. Μερικοί τεχνίτες προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά σε βάμματα.
Ένα από αυτά είναι μια συνταγή των βακκίνιων με τζίντζερ. Υπάρχει επίσης ένας τρόπος να φτιάξετε γρήγορα βάμμα βακκίνιων για όσους δεν έχουν συνηθίσει να περιμένουν πολύ. Σε τελική ανάλυση, εάν ξεκινήσετε τη διαδικασία το πρωί, τότε το βράδυ μπορείτε ήδη να απολαύσετε την υπέροχη γεύση και το λεπτό άρωμα των μπαστούνια. Για κρυολογήματα, το βάμμα αλκοόλης με μέλι είναι χρήσιμο. Εάν οι συνήθεις συνταγές είναι βαρετές, μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε ένα αυθεντικό ποτό των βακκίνιων με μπαχαρικά.Κλασική συνταγή
2 φιάλες μισού λίτρου για 15-20 λεπτά
κατεψυγμένα βακκίνια
1 φλιτζάνι
αλκοόλ (45%) ή βότκα
0,5 λίτρα
Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g:
Τρίψτε τα μούρα, φέρνοντάς τα σε ομοιογενή μάζα.
Βάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε βότκα, κλείστε καλά το καπάκι.
Τοποθετήστε για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Κατά τη διάρκεια της έγχυσης, το μείγμα πρέπει να αναμιγνύεται καθημερινά.
Μετά από 14 ημέρες, η έγχυση πρέπει να διηθείται. Αλλά πρώτα πρέπει να κάνετε μια δοκιμή οξέος. Εάν η γεύση παραμένει στο στόμα κατά τη διάρκεια της δοκιμής, τότε πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη στο βάμμα με τη μορφή παρασκευασμένου σιροπιού από μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και νερό. Φιλτράρετε ξανά το ποτό.
Αφήστε να επιμείνετε για άλλες δύο ημέρες.
Ρίξτε το ποτό σε φιάλες.
Τρίψτε τα μούρα, φέρνοντάς τα σε ομοιογενή μάζα.
Βάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε βότκα, κλείστε καλά το καπάκι.
Τοποθετήστε για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Κατά τη διάρκεια της έγχυσης, το μείγμα πρέπει να αναμιγνύεται καθημερινά.
Μετά από 14 ημέρες, η έγχυση πρέπει να διηθείται. Αλλά πρώτα πρέπει να κάνετε μια δοκιμή οξέος. Εάν η γεύση παραμένει στο στόμα κατά τη διάρκεια της δοκιμής, τότε πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη στο βάμμα με τη μορφή παρασκευασμένου σιροπιού από μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και νερό. Φιλτράρετε ξανά το ποτό.
Αφήστε να επιμείνετε για άλλες δύο ημέρες.
Ρίξτε το ποτό σε φιάλες.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Οι ειδικοί συμβουλεύουν να δώσουν τα βακκίνια για 30 ημέρες.
Βάμμα των βακκίνιων χωρίς ζάχαρη
2 φιάλες μισού λίτρου για 20-30 λεπτά
Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g:
- Τα βακκίνια χύνονται σε ένα δοχείο και συνθλίβονται με θρυμματισμό. Συνιστάται στους έμπειρους οινοπαραγωγούς να τρυπήσουν κάθε μούρο με βελόνα. Αυτή η προετοιμασία δεν θα φιλτράρει το τελικό προϊόν.
- Προσθέστε αλκοόλ, ανακατέψτε καλά.
- Το δοχείο σφραγίζεται σφικτά και αφήστε το για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η κατάσταση θα επιτρέψει στο ποτό να κορεστεί καλά με βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία.
- Η έγχυση διηθείται, εμφιαλώνεται και μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος με ψυχρή θερμοκρασία.
Ξέρεις Οι ιθαγενείς Αμερικανοί ανάμιξαν πολτοποιημένα τα βακκίνια με κρέας. Έτσι, επέκτειναν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, και αυτό το μείγμα ονομάστηκε "pemmican".
Klyukovka με τζίντζερ
4 φιάλες μισού λίτρου για 20-30 λεπτά
αλκοόλ (αλκοόλ, φεγγάρι, βότκα)
200 ml
Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g:
- Συντρίψτε τα βακκίνια ή τρυπήστε κάθε μούρο.
- Βάλτε το προϊόν σε γυάλινο δοχείο, προσθέστε τζίντζερ και ρίξτε αλκοόλ. Κάλυμμα.
- Ετοιμάστε ένα διάλυμα νερού και ζάχαρης. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Αφού κρυώσει το σιρόπι ζάχαρης, χύνεται σε ένα δοχείο με βακκίνια. Τα πιάτα είναι κλειστά και διατηρούνται για ένα μήνα σε σκοτεινό μέρος.
- Μετά την έγχυση, το σπιτικό ποτό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.
Κλυούκοκα
2 μπουκάλια μισού λίτρου των 30 λεπτών
Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g:
- Τα διαχωρισμένα και πλυμένα μούρα χύνονται με βραστό νερό. Κρατήστε 3-5 λεπτά και στραγγίστε το νερό.
- Αλέστε τα βακκίνια και ρίξτε αλκοόλ.
- Μετά από 14 ώρες, η έγχυση διηθείται, προστίθεται ζάχαρη, ανακατεύεται καλά και τίθεται σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
- Το ποτό ψύχεται και μετά είναι έτοιμο να πιει.
Σημαντικό! Όσο περισσότερο εγχύεται το ποτό, τόσο πιο πλούσια γίνεται η σκιά και το άρωμά του. Επομένως, η αντοχή του γεμίσματος δεν είναι σχεδόν αισθητή.
Βάμμα με μέλι
1 φιάλη μισού λίτρου για 15-20 λεπτά
Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g:
Τα μούρα πλένονται, ταξινομούνται, ελαφρώς στεγνώνουν και αλέθονται σε κατάσταση πολτού. Πιέστε το χυμό.
Το υγρό αραιώνεται με μέλι, προσθέστε βότκα. Όλα ανακατεύονται καλά.
Το μείγμα χύνεται σε γυάλινο δοχείο και ψύχεται για 3-4 ημέρες. Ανακινείτε το βάμμα κάθε μέρα.
Τα μούρα πλένονται, ταξινομούνται, ελαφρώς στεγνώνουν και αλέθονται σε κατάσταση πολτού. Πιέστε το χυμό.
Το υγρό αραιώνεται με μέλι, προσθέστε βότκα. Όλα ανακατεύονται καλά.
Το μείγμα χύνεται σε γυάλινο δοχείο και ψύχεται για 3-4 ημέρες. Ανακινείτε το βάμμα κάθε μέρα.Ξέρεις Οι θάμνοι των βακκίνιων μπορούν να αναπτυχθούν και να αποδώσουν καρπούς για περισσότερο από εκατό χρόνια.
Μπαχαρικά βάμμα βακκίνιου
2 φιάλες μισού λίτρου για 20-30 λεπτά
μπαχάρι
8-10 μπιζέλια
Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g:
- Βάλτε τα επεξεργασμένα τα βακκίνια σε ένα γυάλινο μπολ, ζυμώστε, προσθέστε γαγγάλη, τζίντζερ και μπαχαρικά.
- Ρίξτε το βούτυρο με αλκοόλ, ανακατέψτε, κλείστε καλά το δοχείο. Αφήστε σε σκιασμένο μέρος για 14 ημέρες.
- Μετά από 2 εβδομάδες, βράστε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Ψύξτε και προσθέστε στο ποτό των βακκίνιων. Αφαιρέστε ξανά σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.
- Φιλτράρετε την έγχυση, ρίξτε σε φιάλες και στείλτε για μακροχρόνια αποθήκευση σε δροσερό δωμάτιο.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Η κύρια προϋπόθεση για την αποθήκευση βάμματα είναι γυαλί, ερμητικά κλειστά δοχεία. Αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασία + 5 ... + 20 ° C (κελάρι, υπόγειο, ψυγείο). Σε αυτήν την περίπτωση, οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να πέφτουν στο βάμμα. Κονσερβοποιημένο βάμμα μπορεί να αποθηκευτεί για 3-5 χρόνια, ανοιχτά - όχι περισσότερο από έξι μήνες
Το βάμμα των βακκίνιων θα καταπλήξει όλους με την εξαιρετική του γεύση. Και η διαθεσιμότητα συστατικών και η απλότητα της μαγειρικής διαδικασίας καθιστούν αυτό το ποτό ένα από τα καλύτερα αλκοολούχα προϊόντα που παρασκευάζονται στο σπίτι.Σημαντικό! Η υπερβολική κατανάλωση βάμματος των βακκίνιων μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση (διάρροια, καούρα, κολικούς κ.λπ.).
