Το Volnushka περιλαμβάνεται στη λίστα των παραδοσιακών μανιταριών που βρίσκονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση των εύκρατων και βόρειων κλιματικών ζωνών. Το μανιτάρι διακρίνεται από εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και για περισσότερο από μια δεκαετία χρησιμοποιείται για συγκομιδή για το χειμώνα. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε τουρσιά, τόσο ζεστά όσο και κρύα. Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τον τρόπο σωστής παγίδευσης, καθώς και μια περιγραφή της πιο δημοφιλούς συνταγής.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για την προετοιμασία των χειμερινών περιστροφών, απολύτως όλα τα μανιτάρια είναι κατάλληλα, χωρίς ίχνη βλάβης από σκουλήκια και άλλα παράσιτα. Ωστόσο, μόνο τα νεαρά φρούτα έχουν την πιο κορεσμένη γεύση και τον ελαστικό πολτό. Επομένως, για να μαρινάρετε τις παγίδες πραγματικά νόστιμες, θα πρέπει να προετοιμάσετε καρποφόρα σώματα με διάμετρο καπακιού όχι μεγαλύτερη από 7 cm.
Αυτό το μανιτάρι μπορεί να είναι το καλύτερο συμπλήρωμα στο εορταστικό και καθημερινό τραπέζι, ωστόσο, για αυτό το προϊόν απαιτεί προσεκτική και σωστή προετοιμασία. Η κύρια μέθοδος προεπεξεργασίας περιλαμβάνει την εξάλειψη της δυσάρεστης πικρίας από τον πολτό.
Για να το κάνετε αυτό:
- Τα σώματα των φρούτων πρέπει να εμποτίζονται σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό σε φρέσκο (τουλάχιστον 4-5 φορές την ημέρα).
- Στη συνέχεια, οι παγίδες πρέπει να βράσουν για 20-30 λεπτά.
- Ο ζωμός από τα μανιτάρια πρέπει να στραγγιστεί και οι παγίδες πρέπει να πλυθούν κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Σημαντικό! Δεν συνιστάται η συγκομιδή παγίδων που έχουν αναπτυχθεί κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, μεγάλους οικισμούς και αυτοκινητόδρομους. Τέτοια δείγματα περιέχουν αυξημένη συγκέντρωση όλων των ειδών τοξικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων βαρέων μετάλλων.
Συνταγή τουρσί κύματα για το χειμώνα
1 L70 λεπτά
μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)
10 τεμ
μπαχάρι (μπιζέλια)
5 τεμ.
ξύδι
1 κουταλιά της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά στο βραστό υγρό. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, περίπου 2 λεπτά.
- Ρίξτε την ουσία του ξιδιού στο νερό με μπαχαρικά, τοποθετήστε τα προ-βρασμένα αλώνια, και στη συνέχεια βράστε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα και στη συνέχεια ρίξτε τα κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι.
- Βάλτε ένα κομμάτι φυσικού υφάσματος στο κάτω μέρος της βαθιάς κατσαρόλας και, στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο έως τη μισή χωρητικότητα με νερό.
- Τοποθετήστε ένα τυλιγμένο βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό, αφήστε το υγρό να βράσει και αποστειρώστε. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά, περίπου 35-45 λεπτά. Μετά από αυτό, το ζεστό πιάτο πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
- Για την αποξήρανση, τα αλώνια πρέπει να γερνούν τουλάχιστον 2-3 ημέρες, μετά την οποία μπορούν να μετακινηθούν σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Η προετοιμασία των ανατροπών είναι μόνο η μισή μάχη, έτσι ώστε τα τουρσιά να απολαμβάνουν το άρωμα και την εξαιρετική γεύση κατά τη διάρκεια του μεγάλου χειμώνα, θα πρέπει να δημιουργηθούν ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης για αυτά. Ένα ξηρό και δροσερό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως, ταιριάζει καλύτερα σε αυτό. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούν ένα κατάστημα λαχανικών, ένα τζάμι μπαλκόνι ή ένα μονωμένο υπόγειο.
Ξέρεις Το Βασίλειο των Μανιταριών θεωρείται ένα από τα πιο ανεξερεύνητα. Σήμερα, είναι γνωστές περίπου 100 χιλιάδες εκπρόσωποί της, ενώ σύμφωνα με τους επιστήμονες, ο αριθμός τους είναι τουλάχιστον 2 εκατομμύρια σε όλες τις πιθανές μορφές.
Το Volnushki δεν βρίσκεται συχνά σε καλάθι συλλογής μανιταριών. Ωστόσο, είναι αρκετά νόστιμο και απίστευτα αρωματικό μανιτάρι, το οποίο, εάν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να γίνει εναλλακτική λύση για τα κοινά μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών κ.λπ.