Στο χωριό Velikie Gulyaki, στην περιοχή του Κιέβου, λειτουργεί ένα αγρόκτημα σαλιγκαριών του Alexei Antonkov. Το αγρόκτημα εξάγει τα προϊόντα του σε ευρωπαϊκές χώρες.

Σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες, εκτός από τη Μάλτα και την Κύπρο, απαγορεύεται η συλλογή σαλιγκαριών στη φύση, καθώς αυτό επηρεάζει αρνητικά την περιβαλλοντική κατάσταση. Επομένως, καλλιεργούνται ειδικά σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις.

Για να επιτευχθεί εμπορεύσιμο βάρος, τα σαλιγκάρια πρέπει να μεγαλώσουν για 5-6 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρώνε 1,5-2 κιλά σύνθετων ζωοτροφών, στην οποία αναμιγνύουν επίσης φρέσκα καρότα και κολοκύθα. Τα σαλιγκάρια τρέφονται μόνο με βιολογικά λαχανικά, επειδή το σαλιγκάρι είναι άρρωστο και πεθαίνει λόγω της «χημείας». Τα οστρακοειδή είναι χρήσιμα επειδή είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν που απορροφάται 100%, λέει ο Antonkov.

Οι διατροφολόγοι σημειώνουν τη χαμηλή θερμίδα και τη θρεπτική αξία του κρέατος σαλιγκαριού. 100 g κρέατος σαλιγκαριού έχει κατά μέσο όρο 90 θερμίδες. Η πρωτεΐνη σε τέτοιο κρέας είναι ακόμη μεγαλύτερη από ό, τι στο αυγό κοτόπουλου. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες Α, Β και πολύτιμα ιχνοστοιχεία, σύμφωνα με τη διατροφολόγο Eugenia Rozum.

Όπως ανέφερε ο αναλυτής Artyom Cherniy, από το 2012 ο αριθμός των εταιρειών που καλλιεργούν σαλιγκάρια έχει αυξηθεί σημαντικά και σήμερα υπάρχουν ήδη περίπου δέκα από αυτές. Εκτός από τις μεγάλες, υπάρχουν 15-20 μικρές εταιρείες στην αγορά. Για την καλλιέργεια σαλιγκαριών, οι Ουκρανοί αγρότες αγοράζουν νεαρά ζώα ή χαβιάρι κυρίως στην Πολωνία.Οι κύριοι παραγωγοί και παγκόσμιοι εξαγωγείς είναι το Μαρόκο. Αυτή η κατάσταση αντιπροσωπεύει περίπου το 40% όλων των εξαγωγών σαλιγκαριών. Οι τρεις πρώτοι κλείνουν από τη Γαλλία και την Ινδονησία. Και οι μεγαλύτεροι καταναλωτές είναι η Κίνα και οι χώρες της ΕΕ, λέει ο Artyom Cherniy.

Το αγρόκτημα του Alexei Antonkov έχει ήδη βρει αρκετές αγορές έναντι των ευρωπαϊκών χωρών - της Ιταλίας, της Ισπανίας και της Γαλλίας.