Αν και οι πατάτες μπορεί να είναι πολύ νόστιμες, μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των ατόμων με διαβήτη. Τουλάχιστον, αυτό ήταν μέχρι που οι ερευνητές στο κρατικό πανεπιστήμιο της Μοντάνα ανέπτυξαν την πατάτα Χόκλεμπερι Χρυσό, η οποία συλλέγεται τώρα σε ένα αγρόκτημα στο Sheguyang.

«Αυτή είναι η πρώτη μας χρονιά ανάπτυξης αυτής της ποικιλίας. Όταν ψάχναμε πατάτες για καλλιέργεια την άνοιξη, δεν ακούσαμε για αυτήν την ποικιλία. Πρόκειται για μια αρκετά νέα πατάτα · δεν υπάρχει πολύ σπαρμένη περιοχή στη Βόρεια Αμερική », δήλωσε η Katie Cyre της Pike Lake Farms.

Η κυρία Κύρος μοιράστηκε ιστορίες για φίλους με διαβήτη που ήρθαν στο δείπνο και δεν μπόρεσαν να φάνε τις πατάτες που προσφέρθηκαν. Οι πατάτες, κατά κανόνα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου και υδατανθράκων, οι οποίες προκαλούν γρήγορες εκρήξεις σακχάρου στο αίμα, τις οποίες τα άτομα με διαβήτη δεν μπορούν εύκολα να αντιμετωπίσουν.

«Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι με διαβήτη στο Βορρά, οπότε θα ήταν χρήσιμο εδώ. Ξέρω ότι θα είναι δύσκολο για μένα να αρνηθώ τις πατάτες », είπε ο Κύρος.

Οι ερευνητές διέσχισαν δύο παλιές ποικιλίες πατάτας για να δημιουργήσουν το Huckleberry Gold και η Kathy Cyre είπε ότι οι δοκιμές του συνεχίστηκαν τα τελευταία 4 χρόνια.

Ενώ μια ειδικά καλλιεργημένη ποικιλία πατάτας μπορεί να συνεπάγεται πιο λεπτομερή φροντίδα, ο Cyrus είπε ότι η καλλιέργεια μιας νέας ποικιλίας ακολουθεί το ίδιο μοτίβο με τις άλλες ποικιλίες.

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι πατάτες Huckleberry Gold έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (κατάταξη των υδατανθράκων στα τρόφιμα ως μέτρο της επίδρασής τους στο σάκχαρο του αίματος) σε σύγκριση με τις συμβατικές ποικιλίες.

Το Huckleberry Gold περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από το Idaho Russet. Πριν λάβετε πιο λεπτομερή αποτελέσματα δοκιμών, τα πλεονεκτήματα του Huckleberry Gold θα βασίζονται στα πολλά υποσχόμενα λόγια της ομάδας ανάπτυξης στο Πανεπιστήμιο της Μοντάνα.