Σύμφωνα με μια μελέτη που συγχρηματοδοτήθηκε από το Cancer Research UK από Βρετανούς επιστήμονες και δημοσιεύθηκε στο International Journal of Epidemiology, τα άτομα που τρώνε κόκκινο κρέας που έχουν υποστεί επεξεργασία σύμφωνα με τις συστάσεις του Υπουργείου Υγείας εξακολουθούν να διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου.
Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν περίπου 76 γραμμάρια κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα, το οποίο αντιστοιχεί περίπου στις καθιερωμένες συστάσεις, έχουν 20% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του εντέρου από εκείνους που καταναλώνουν μόνο περίπου 21 γραμμάρια κόκκινου κρέατος την ημέρα.
Η μελέτη έδειξε ότι ο κίνδυνος αυξάνεται κατά 20% με κάθε 25 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνονται καθημερινά (περίπου ισοδύναμο με μια φέτα μπέικον ή μια φέτα ζαμπόν) και κατά 19% με κάθε 50 γραμμάρια κόκκινου κρέατος που καταναλώνονται (μια παχιά φέτα ψητό βόειο κρέας ή ένα μικρό κομμάτι αρνί).![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/12769/image_4nedpfnwHqB4D5.jpg)
Ο ειδικός στην έρευνα για τον καρκίνο, καθηγητής Tim Key, συν-συγγραφέας της μελέτης και αναπληρωτής διευθυντής του τμήματος επιδημιολογίας καρκίνου στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, δήλωσε: «Τα αποτελέσματά μας δείχνουν πειστικά ότι οι άνθρωποι που τρώνε κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας τέσσερις ή περισσότερες φορές την εβδομάδα έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου. από εκείνους που τρώνε κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας λιγότερο από δύο φορές την εβδομάδα. "
Η Δρ Julie Sharp, επικεφαλής των πληροφοριών για την υγεία στο Cancer Research UK, δήλωσε: «Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα πλήρη αποκλεισμό των κόκκινων και επεξεργασμένων κρεάτων, αλλά μπορείτε να σκεφτείτε απλούς τρόπους για να μειώσετε την ποσότητα και τη συχνότητα της κατανάλωσής τους».![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/12769/image_Ray5m717h4N1ecc01tsVq05c.jpg)