Κορυφαίοι ειδικοί από το Πανεπιστήμιο South Ural έχουν δείξει στον κόσμο το επόμενο πολύ χρήσιμο επίτευγμά τους.
Αυτός είναι ένας μοναδικός τρόπος επεξεργασίας ωμού κρέατος προτού προχωρήσουμε στην κατασκευή όλων των ειδών λιχουδιών από αυτό.
Η μοναδικότητα της τεχνικής έγκειται στα υπερηχητικά κύματα, τα οποία μέσω ακουστικής ενεργοποίησης επιτρέπουν στην άλμη να διεισδύσει πιο βαθιά και ομοιόμορφα στη δομή των πρώτων υλών κρέατος. Έτσι, επιταχύνεται η ωρίμανση της λιπαρότητας άλμης, η οποία αποδείχθηκε επιτυχώς στη διαδικασία διεξοδικών πειραμάτων.
Την πειραματική ομάδα επιστημόνων ηγήθηκε η Irina Potoroko, η οποία είναι επικεφαλής του τμήματος τεχνολογίας τροφίμων στην Ανώτερη Βιοϊατρική Σχολή του Πανεπιστημίου. Σύμφωνα με τον καθηγητή, η εργασία με υπερήχους σάς επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική (πιο φιλική προς το περιβάλλον) μέθοδο βαθιάς επεξεργασίας κρέατος.
Πράγματι, με αυτόν τον τρόπο, η τιμή του pH στο κρέας σερβίρεται σωστά, χωρίς σφάλματα (όπως συμβαίνει με τις παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας κρέατος πριν από την αποξήρανση: με ένεση, με ηλεκτρική επεξεργασία κ.λπ.), και επηρεάζει επίσης τα παράσιτα, τα οποία είναι συχνά παρόντα στο ωμό κρέας αγροκτήματος .
Τέτοιες πληροφορίες κοινοποιήθηκαν στο κοινό στη διοίκηση του South Ural State University.