Στη διαδικασία ωρίμανσης του σίτου, διακρίνονται διάφορα στάδια της ανάπτυξής του. Ονομάζονται γάλα και κερί ωρίμανσης και τελειώνουν με ωρίμανση. Κάθε στάδιο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία το άρθρο μας θα βοηθήσει να προσδιορίσει.
Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα
Στάδιο γάλακτος ανάπτυξης σιταριού - Αυτή είναι η αρχική φάση του σχηματισμού κόκκων. Αυτή η περίοδος διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες, ο κόκκος φτάνει στη μέγιστη τιμή του, αλλά εξακολουθεί να είναι ζουμερός - η υγρασία είναι έως και 60%. Σε αυτό το στάδιο, τα κάτω φύλλα αρχίζουν να κιτρινίζουν στο αυτί.
Έπειτα έρχεται η περίοδος ωρίμανσης - αυτά είναι τα στάδια του κεριού και της πλήρους ωρίμανσης. Σε αυτές τις μέρες ωρίμανσης, το σιτάρι χάνει την υγρασία (από 80% έως 8% ή τη συνολική του απώλεια) και σκληραίνει, συσσωρεύοντας ξηρά ύλη.
Ξέρεις Το Ελβετικό Μουσείο στεγάζει το παλαιότερο δείγμα ψωμιού: Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι ψήθηκε πριν από περισσότερα από 6 χιλιάδες χρόνια στην εποχή των λίθων. Βρέθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 50 του περασμένου αιώνα στη λίμνη της Ζυρίχης.
Φάση κεριού μειώνει την υγρασία κόκκων έως και 20-40%. Σε αυτές τις 5-9 ημέρες, το σιτάρι μοιάζει με κερί. Ο κόκκος και ο μίσχος γίνονται κίτρινοι, θρεπτικά συστατικά από το αυτί παύουν να ρέουν, αλλά το φυτό διατηρεί ακόμα την πλαστικότητα. Σε αυτό το στάδιο, οι κόκκοι δεν πέφτουν έξω από το αυτί, αν και το φυτό έχει αποκτήσει την εμφάνιση ενός πλήρως ώριμου.
Σε πλήρη ωριμότητα (6-8 ημέρες) το σιτάρι χάνει εντελώς την υγρασία έως και 8-14%, σκληραίνει και πεθαίνει από το αυτί και, εάν δεν αφαιρεθεί κατά τη διάρκεια του χρόνου, αρχίζει να θρυμματίζεται.
Υγρασία σίτου κατά τη συγκομιδή
Όταν τα δημητριακά εισέρχονται στη φάση ωρίμανσης, παραδοσιακά αρχίζουν να το συγκομίζουν.
Κάθε περίοδος σχηματισμού κόκκων έχει τη δική της δομή και το επίπεδο υγρασίας κόκκων.. Στην πραγματικότητα, η υγρασία είναι το κύριο κριτήριο για τον προσδιορισμό της ωριμότητας των δημητριακών: όπως αναφέρθηκε παραπάνω, έως την πλήρη ωρίμανση, φτάνει το 10% και ίσως ακόμη και το μηδέν.
Ξέρεις Οι πιο ανεπτυγμένες και μεγαλύτερες πολιτείες του κόσμου σχηματίστηκαν κατά μήκος των ποταμών Τίβερη, Νείλο και Ευφράτη, όπου συγκομίστηκαν οι υψηλότερες καλλιέργειες σιταριού: σε αυτές τις περιοχές το έδαφος ήταν τόσο εύφορο λόγω λάσπης που τα αυτιά αυξήθηκαν στα 4 μέτρα! Τριάντα φορές η συγκομιδή θεωρήθηκε κακή, γιατί μαζεύονταν εκατοντάδες φορές.
Ακριβώς η υγρασία στους κόκκους μπορεί να προσδιοριστεί στο εργαστήριο. Τοποθετείται σε διάλυμα ηωσίνης για 3 ώρες και γίνεται κόκκινο - ο βαθμός ωριμότητας καθορίζεται από την ένταση του χρώματος.
Όταν το σιτάρι συγκομίζεται από τα χωράφια
Η συγκομιδή σιτηρών ξεκινά τον Ιούνιο - Ιούλιο και οφείλεται κυρίως στις καιρικές συνθήκες. Στις περιοχές Νότια και Κεντρική, Βόλγα και Βόρειος Καυκάσιος, οι εργασίες συγκομιδής πραγματοποιούνται νωρίτερα. Πίσω τους ξεκινούν οι βορειοδυτικές περιοχές, η Σιβηρία και η Άπω Ανατολή.
Σημαντικό! Υπό καλές συνθήκες, το σιτάρι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 4 χρόνια και το σιτάρι που προορίζεται για σπορά, — έως 14 μήνες.
Χειμώνας
Οι χειμερινές ποικιλίες σίτου ωριμάζουν νωρίτερα, επομένως, συγκομίζονται νωρίτερα, αλλά μόνο όταν φτάσουν στην πλήρη φάση ωριμότητας. Στη Νότια και Ανατολική Ρωσία, η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει τον Ιούνιο, εάν η άνοιξη και το καλοκαίρι ήταν πολύ ζεστά. Πίσω από αυτά, η ταλαιπωρία ξεκινά σε άλλες περιοχές και μπορεί να εκτείνεται μέχρι την 1η Αυγούστου - εδώ όλα αποφασίζονται από τις κλιματολογικές συνθήκες.
Άνοιξη
Αυτή η καλλιέργεια σιταριού ωριμάζει 10-16 ημέρες αργότερα από το χειμώνα · κατά συνέπεια, μπορούν να συγκομίσουν από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Αυγούστου. Το πρώτο έργο ξεκινά στις νότιες περιοχές και τελειώνει στα βόρεια.
Μέθοδοι συγκομιδής
Για την επιτυχή υλοποίηση της συγκομιδής, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί ο απαιτούμενος αριθμός εξοπλισμού και έμπειρων εργαζομένων, για την κατάρτιση χρονοδιαγράμματος. Βέλτιστες περίοδοι ταλαιπωρίας - έως και 4 ημέρες, έτσι ώστε ο κόκκος να μην έχει χρόνο να ξεπεράσει και να χυθείΑλλιώς οι απώλειες καλλιεργειών μπορούν να φθάσουν το 60%
Δεν είναι μυστικό ότι οι σύγχρονοι συνδυασμοί χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή σιτηρών. Πραγματοποιούν τρεις κύριες εργασίες συγκομιδής - θερισμό, αλώνισμα, οινοποίηση. Κούρεμα τα αυτιά, ο συνδυασμός τα στέλνει στο αλώνι. Εκεί, τα αυτιά συνθλίβονται και αλέθονται σιτάρια από αυτά. Στη συνέχεια, καθαρίζεται από συντρίμμια μέσω του σαρωτή. Περαιτέρω στον συνδυασμό, τα απόβλητα (άχυρο, δάπεδο, κλπ.) Πηγαίνουν σε έναν ειδικό θάλαμο για τις μήτρες και ρίχνονται στο χωράφι και ο σπόρος εισέρχεται στο διαμέρισμα μέσω του οποίου φορτώνεται σε μηχανήματα που μεταφέρουν σιτάρι στη σοδειά.
Μια σημαντική προϋπόθεση για την απόκτηση αξιοπρεπούς καλλιέργειας σιταριού είναι η ικανότητα να προσδιορίζεται με ακρίβεια ο βαθμός ωρίμανσης του σιταριού και να χρησιμοποιείται με σύνεση οι καιρικές συνθήκες.
Κανόνες για την επεξεργασία και την αποθήκευση των καλλιεργειών
Όχι λιγότερο σημαντικό από τη συγκομιδή είναι η διατήρηση της καλλιέργειας. Για να αποφευχθεί η απώλεια της ποιότητας του σίτου, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία +5 ... + 8 ° C και η υγρασία στο επίπεδο των 65-70% στο σιτοβολώνα. Επιπλέον, τα δημητριακά πρέπει να φτυαρίζονται από καιρό σε καιρό για να αποφευχθεί η συζήτηση και η ζέστη. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η θερμοκρασία (ακόμη και έως + 11 ° C) και η υγρασία, καθώς και η σκλήρυνση, δεν πρέπει να επιτρέπονται, καθώς ο κόκκος μπορεί να σαπίζει ή να σαπίζει.
Σημαντικό! Ένα από τα κύρια καθήκοντα της αποθήκευσης σιτηρών μπορεί να ονομάζεται διατήρηση του βάρους και της ποιότητας του σίτου.
Μέχρι την τοποθέτηση του σπόρου, η αποθήκη πρέπει να απολυμανθεί για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μυκήτων κ.λπ., κάτι που συνεπάγεται απώλεια της ποιότητας των δημητριακών.
Στη διαδικασία συγκομιδής σιταριού, τα πιο σημαντικά κριτήρια παραμένουν η ταχύτητα και η επικαιρότητα όλων των τρεχουσών εργασιών, έως και συμπεριλαμβανομένου του σελιδοδείκτη για αποθήκευση. Η αναβλητικότητα μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ζημιά.