Η κουζίνα κάθε νοικοκυράς διαθέτει ζυμαρικά, δημητριακά, ψωμί, κράκερ, μπισκότα, ακόμη και μερικά σνακ φτιαγμένα από δημοφιλή δημητριακά. Μερικά από αυτά είναι εύκολο να διακριθούν μεταξύ τους, όπως το ρύζι και το καλαμπόκι. Αλλά δεν είναι τόσο προφανείς όλες οι διαφορές. Στο άρθρο θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με το πώς φαίνεται η σίκαλη και το σιτάρι και πώς διαφέρουν.
Τι κοινό έχουν τα φυτά
Και τα δύο φυτά είναι βότανα των οποίων οι κόκκοι έχουν βρει την εφαρμογή τους στην παρασκευή ψησίματος, ουίσκι και τροφών για κατοικίδια. Και επειδή και οι δύο ανήκουν στην ίδια οικογένεια δημητριακών (Gramineae) ή bluegrass (Poaceae), φυσικά θα είναι πολύ παρόμοια.
Κοινά χαρακτηριστικά δύο φυτών:
- ετήσια χόρτα?
- σχηματίζονται από πολλά στελέχη από έναν μικρό θάμνο.
- χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού, μπύρας και άλλων ποτών.
- διαθέτουν ένα όρθιο στέλεχος, κυλινδρικό, αρθρωτό, κοίλο εσωτερικό.
- φύλλα - δύο σειρές, εναλλακτικά.
- η ταξιανθία είναι ένα αυτί.
- λουλούδια - μικρά, αυτο-επικονιασμένα.
- φρούτα - καρυόψα;
- το ριζικό σύστημα είναι ινώδες, βάθους έως 2 m.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σίκαλης και σίτου
Οι σπόροι τους τρώγονται με ευχαρίστηση από ανθρώπους και ζώα. Συσκευάζονται σε πυκνά, μεγάλα ανθέων. Η κύρια διαφορά μεταξύ των κόκκων είναι:
- στη γεύση?
- την εμφάνιση του αλευριού που λαμβάνεται από αυτά.
Η Rye θεωρείται από καιρό προϊόν για τους φτωχούς και έχει συσχετιστεί με την κατώτερη τάξη. Αλλά όχι παντού. Έτσι, στη Ρωσία, την Πολωνία και τη Σκανδιναβία έκαναν χοντρό μαύρο ψωμί από αυτό, αλλά το σερβίρουν στο τραπέζι τόσο σε πλούσια όσο και σε φτωχά σπίτια. Αλλά το ψωμί από αλεύρι σιταριού θεωρήθηκε εορταστικό.
Και τα δύο φυτά καλλιεργούνται σε διαφορετικές ηπείρους και πολλές ποικιλίες εκτρέφονται στη βάση τους, αλλά παραμένουν οι κύριες διαφορές γεύσης.Σημαντικό! Όσον αφορά την απώλεια βάρους, η κατανάλωση αρτοσκευασμάτων σίκαλης είναι καλύτερη από το σιτάρι. Οι ίνες σίκαλης δεσμεύουν σταθερά την περίσσεια νερού και την απομακρύνουν από το σώμα.
Επιπλέον, υπάρχουν και άλλα αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά:
- Σιτάρι απολαμβάνει σχεδόν παγκόσμια δημοτικότητα. Ακόμα και στην άγρια φύση, αναπτύσσεται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική και την καλλιεργεί σε οποιοδήποτε κλίμα. Ήταν μια από τις πρώτες καλλιέργειες που άρχισαν να καλλιεργούν οι άνθρωποι και τώρα κατέχει την πρώτη θέση όσον αφορά την παραγωγή στον κατάλογο των σιτηρών που καλλιεργούνται.
- Σίκα πολύ λιγότερο δημοφιλές από το σιτάρι και διακρίνει τη γεύση του. Αλλά είναι επίσης σε θέση να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε κλίμα. Μόνο ο πολιτισμός καλλιεργείται κυρίως στην Ανατολική Ευρώπη και τη Ρωσία, όπου θεωρείται μέρος της εθνικής κουζίνας.
Σημαντικό! Οι κόκκοι σιταριού μπορούν να βράσουν σε μια κουζίνα όπως το κανονικό ρύζι, αλλά πρέπει να καθορίσετε μια ώρα 1,5–2 φορές περισσότερο, επειδή είναι πολύ πιο περίπλοκη στη δομή.
Κατά προέλευση
Ο άγριος σίτος άλλαξε για αρκετές γενιές έως ότου έγινε το φυτό που όλοι γνωρίζουν τώρα: με υψηλές αποδόσεις και χαμηλό κόστος παραγωγής. Οι ποικιλίες που λαμβάνονται βάσει αυτής έχουν υποστεί γενετικές αλλαγές προκειμένου να βελτιωθούν οι βασικές ιδιότητες της καλλιέργειας.
Η σίκαλη, σε αντίθεση με το σιτάρι, δεν άλλαξε πολύ κατά τη διάρκεια της εξέλιξης της ανθρωπότητας. Θεωρείται ακόμα το πιο αρχαίο δημητριακό που τρώμε και το οποίο δεν έχει αλλάξει με γενετικές μεθόδους. Εξαιτίας αυτού, το φυτό έχει διατηρήσει ένα πιο σύνθετο και ποικίλο σύνολο θρεπτικών συστατικών από το κανονικό σιτάρι.
Η σίκαλη δεν έχει υψηλές αποδόσεις, αλλά έχει ορισμένα γεωργικά οφέλη. Αναπτύσσεται στο έδαφος, το οποίο θεωρείται κακό για τις περισσότερες άλλες καλλιέργειες, και επίσης ανέχεται το κρύο.
Σημαντικό! Ο σπόρος σίκαλης είναι κορεσμένος με υδατάνθρακες και αυτό βοηθά το σώμα να αισθάνεται γεμάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στην εμφάνιση
Το σύγχρονο σιτάρι είναι ο ιδιοκτήτης των κοντών στελεχών. Αυτό επιτρέπει στους αγρότες να χρησιμοποιούν μεγάλη ποσότητα λιπάσματος χωρίς να ανησυχούν ότι τα ίδια τα φυτά θα τεντωθούν και θα γίνουν πολύ μεγάλα. Όλοι οι επίδεσμοι με επικάλυψη επηρεάζουν μόνο την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των σιτηρών.
Κάθε κόκκος αποτελείται από:
- από το έμβρυο
- ενδοσπερμία;
- παλτό φρούτων και σπόρων.
Όλοι οι κόκκοι δημητριακών αναπτύσσονται στο τέλος ενός μακρού στελέχους κυτταρίνης. Το βρώσιμο μέρος τους είναι ένα μικρό σύμπλεγμα κόκκων, το οποίο καλύπτεται με ένα στρώμα φλοιού. Στη βιομηχανική επεξεργασία, το κέλυφος αφαιρείται από αυτά, αλλά δεν πραγματοποιείται άλλη επεξεργασία.
Μετά τον καθαρισμό, οι πυρήνες αλέθονται σε αλεύρι. Από το σιτάρι, γίνεται ανοιχτό λευκό ή ελαφρώς μπεζ. Θα διατηρήσει αυτό το χρώμα ακόμη και κατά το ψήσιμο, εκτός εάν έχουν προστεθεί άλλα συστατικά. Η σίκαλη μοιάζει πολύ με το σιτάρι όταν μεγαλώνει σε έναν αγρό. Ωστόσο, λαμβάνεται σκούρο αλεύρι από αυτό και ψήνονται σκούρο καφέ ψωμί.Σύνθεση και ιδιότητες των φυτών
Το θρεπτικό προφίλ της σίκαλης είναι παρόμοιο με το σιτάρι. Υπάρχουν όμως μικρές διαφορές στη σύνθεση των υδατανθράκων, μια υψηλότερη πυκνότητα βιταμινών και μετάλλων.
100 γραμμάρια δημητριακών περιέχουν:
Σιτάρι | Σίκα |
|
|
Οι σπόροι σίκαλης έχουν χαρακτηριστική γεύση καρυδιού. Έχουν επίσης γλυκές και ξινές νότες, αν και δεν είναι έντονες. Διαφορετικά, είναι παρόμοια και χρησιμοποιούνται όπως και το σιτάρι.
Οι σπόροι σίκαλης περιέχουν τα ίδια μακροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα με το σιτάρι, αλλά έχουν λιγότερη γλουτένη, οπότε μπορούν να οδηγήσουν σε δυσκολίες στην πέψη των τροφίμων στο σώμα οποιουδήποτε ατόμου που έχει δυσανεξία σε αυτήν την ουσία. Δημιουργούν επίσης χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο και, φυσικά, έχουν λιγότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος, κάτι που είναι καλή είδηση για τους διαβητικούς και όσους εξαρτώνται από την ινσουλίνη.Ξέρεις Η φράση «hot spot», γνωστή σε όλους, σημαίνει ένα ουράνιο μέρος, με όλα τα οφέλη. Ο όρος προέρχεται από τη γραφή.
Και οι δύο κόκκοι περιέχουν πολλές ουσίες που είναι πολύ χρήσιμες για μια ισορροπημένη διατροφή. Μεταξύ αυτών είναι:
Σιτάρι σιταριού | Σπόροι σίκαλης |
|
|
Triticale
Η ανάπτυξη των καλλιεργειών δεν σταματά. Με βάση τη διέλευση σιταριού και σίκαλης πριν από 150 χρόνια, το 1875, αποκτήθηκε ένα νέο φυτό - triticale. Αυτό είναι το πρώτο τεχνητό δημητριακό που βασίζεται σε αυτές τις καλλιέργειες. Η εμφάνισή του είναι επίσης παρόμοια με το σιτάρι και τη σίκαλη.
- Αυτό το δημητριακό κληρονομεί τις καλύτερες ιδιότητες των γονικών φυτών:
- από αντοχή στη σίκαλη - παγετό, αντοχή στις ασθένειες και την πιθανότητα ανάπτυξης σε φτωχά εδάφη.
- σιτάρι - υψηλή παραγωγικότητα.
Το Triticale χρησιμοποιείται κυρίως ως ζωοτροφή, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε εξειδικευμένα παντοπωλεία. Το ψωμί από αυτά τα δημητριακά είναι ανώτερο σε θρεπτική αξία από το σιτάρι και τη σίκαλη. Και η προσθήκη του στο αλεύρι σίτου αυξάνει την πεπτικότητα του ψημένου προϊόντος.
Τα δημητριακά είναι οι κύριες καλλιέργειες στο τραπέζι μας. Επομένως, είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε το ένα και το άλλο στο μενού για να παρέχετε στον οργανισμό ένα πλήρες σύνολο θρεπτικών ουσιών.Ξέρεις Σλαβικός συμβολισμός, το σιτάρι σημαίνει πλούτο και ζωή.