Τα κενά Chanterelle είναι νόστιμα και θρεπτικά σνακ που μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα το χειμώνα. Αυτό το άρθρο περιγράφει απλές βήμα προς βήμα συνταγές για άμεση προετοιμασία κονσερβοποιημένων μανιταριών στο σπίτι. Λαμβάνοντας υπόψη τις προτεινόμενες μεθόδους που είναι διαθέσιμες σε όλους, μπορείτε να φτιάξετε ανεξάρτητα το τουρσί και τα τραγανά chanterelles για το χειμώνα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Πρέπει να προτιμάτε καλά, παρθένα φρούτα. Τα μανιτάρια που αγοράζονται ή συλλέγονται πρέπει να ταξινομηθούν, να ταξινομηθούν και να επιλεγούν τα καλύτερα. Για το τουρσί, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι (9%), αλλά ξύδι (70%).
Σημαντικό! Το ξίδι στη μαρινάδα πρέπει να είναι με μέτρο, οπότε μην το παρακάνετε. Εάν προστεθεί μεγάλο μέρος αυτού του συστατικού κατά το μαγείρεμα, προσθέστε μαρινάδα με λίγο βραστό νερό για να απαλλαγείτε από ένα απτό οξύ.
Η ποσότητα αλατιού και άλλων μπαχαρικών μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Η σύνθεση αφήνεται να συμπληρωθεί με φυτικό έλαιο και διάφορα μπαχαρικά: θυμάρι, κόλιανδρο, ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικό, μαϊντανό. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξύδι, μπορείτε να πάρετε κιτρικό οξύ (το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο).
Chanterelle Marinovka
Είναι εύκολο να φτιάξετε μανιτάρια που θα είναι ωραίο να τραγανιστούν. Πρέπει να βράσετε σωστά τα προϊόντα και να τα προσθέσετε με μπαχαρικά. Για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι και λίγο σκόρδο στη μαρινάδα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν όταν σερβίρετε σνακ μανιταριών στο τραπέζι, ωστόσο, τα λαχανικά θα πρέπει να κοπούν σε όμορφα μισά δαχτυλίδια.
Ξέρεις Τα Chanterelles είναι μανιτάρια που έχουν μια ολόκληρη λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων. Είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, C, E, K, D, B) και μέταλλα (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, νάτριο, χαλκός, μαγγάνιο).
Τα φρέσκα βότανα (άνηθος ή μαϊντανός) θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα μανιτάρια. Τα τουρσί φρούτα μπορούν να χυθούν με φυτικό ή ελαιόλαδο. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.
Κλασική συνταγή
4 κουτιά των 0,5 l κάθε 50 λεπτά
μαύρο πιπέρι
20 τεμ.
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Τα μανιτάρια που προετοιμάζονται για το τουρσί πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και να ρίχνουν κρύο νερό. Αφήστε το φαγητό για περίπου μία ώρα και μετά καθαρίστε το.
- Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και γεμίστε το με καθαρά chanterelles. Το μέρος των μανιταριών που μένει, αφήστε το να παραμείνει στο νερό για τώρα.
- Βάλτε το δοχείο τροφίμων στη σόμπα, προσθέστε νερό. Ξεχωριστά, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μαρινάδα: τα chanterelles θα μαγειρευτούν στο χυμό τους.
- Βράζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά. Όταν το πρώτο μέρος του φρούτου καθίσει, μπορείτε να προσθέσετε το δεύτερο.
- Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με ένα κουτάλι. Μετά το βράσιμο, κρατήστε το τηγάνι στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά.
- Όταν το ζωμό γίνει καθαρό, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι μαύρο και μπαχάρι, γαρίφαλο και δάφνη. Ανακατέψτε.
- Προσθέστε τη σύνθεση με ξύδι, ανακατέψτε ξανά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αφήστε το αρωματικό ζωμό να βράσει λίγο και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στη σόμπα, μέσα στην οποία στέλνετε μερικά κουτιά για συντήρηση.
- Βγάλτε το βάζο από βραστό νερό, προσθέστε τα μανιτάρια και ρίξτε τα με μαρινάδα. Κλείστε το καπάκι, προηγουμένως βράζοντάς το επίσης.
- Σκουπίστε τα βάζα φρούτων με μια πετσέτα και αφήστε για 12 ώρες, γυρίζοντας ανάποδα.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγήΣημαντικό! Εάν κατά τη διαδικασία βρασμού το νερό στη δεξαμενή γίνεται λιγότερο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερο υγρό. Ωστόσο, μπορείτε να συμπληρώσετε το ζωμό μόνο με βραστό νερό και όχι ωμό.
Τηγανητό
2 κουτιά των 0,5 l κάθε 30 λεπτά
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά για να απαλλαγούν από γρασίδι, βρωμιά και άλλα συντρίμμια. Είναι απαραίτητο να μεταφέρετε προϊόντα σε ένα μεγάλο δοχείο, να προσθέτετε νερό, να πλένετε, να στραγγίζετε το υγρό.
- Είναι απαραίτητο να στείλετε το τηγάνι στη σόμπα ώστε να θερμανθεί. Μετά από αυτό, λιώστε τη μαργαρίνη: βάλτε 2/3 μέρη του κρεμώδους προϊόντος και περιμένετε μέχρι να γίνει υγρή σύσταση.
- Βάλτε ολόκληρα chanterelles σε ένα τηγάνι. Προσθέστε αμέσως δάφνη και αλάτι. Περιμένετε να βράσει το υγρό από το ταψί. Είναι απαραίτητο να αναδεύεται περιοδικά η σύνθεση. Μην καλύπτετε το ταψί.
- Τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά (αυτή τη φορά αρκεί να βράσει όλο το νερό). Προσθέστε το υπόλοιπο της μαργαρίνης.
- Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα των πιάτων και τηγανίστε τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι με μαγειρεμένα chanterelles από τη σόμπα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα για ραφή. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά με απορρυπαντικό και να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό.
- Βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια σε ζεστά βάζα. Μην γεμίζετε πλήρως τα δοχεία: αφήστε περίπου 2 cm πάνω. Αυτός ο χώρος είναι γεμάτος με λιωμένη μαργαρίνη.
- Καλύψτε τα καλύμματα με βραστό νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να κλείσετε τις τράπεζες. Η συγκομιδή μανιταριών είναι έτοιμη για το χειμώνα! Τα βάζα με τηγανητά μανιτάρια πρέπει να καλύπτονται με πετσέτα μετά τη ραφή.
Συνταγή βίντεο
ΤηγανητόΧαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Τα Chanterelles που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις προτεινόμενες μεθόδους πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι 1–1,5 χρόνια. Εάν το βάζο ήταν ανοιχτό, το περιεχόμενό του πρέπει να καταναλωθεί εντός 2 ημερών. Τα μανιτάρια που απομένουν μετά από αυτήν την περίοδο πρέπει να απορρίπτονται.
Ξέρεις Τα Chanterelles αναπτύσσονται στην Ευρώπη, την Αφρική, το Μεξικό, τη Νότια Αμερική και ακόμη και στα Ιμαλάια. Τα μεγαλύτερα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στις Ηνωμένες Πολιτείες: στην πολιτεία της Καλιφόρνια, βρέθηκαν chanterelles βάρους 0,5 kg.
Όπως μπορείτε να δείτε, το απολέπιση και το τηγάνισμα των chanterelles στο σπίτι με σκοπό την περαιτέρω συντήρηση είναι αρκετά απλό. Ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το κάνει!