Κατά τη διάρκεια της μαζικής ωρίμανσης καρπουζιού, πεπονιού και άλλων καλλιεργειών φρούτων, όλοι είναι ευτυχείς να απολαύσουν τη ζουμερή και αρωματική τους σάρκα. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται να χρησιμοποιήσουν τη φλούδα τους. Όμως, στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο φαινομενικά βρώσιμο και απλό προϊόν μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για ένα γκουρμέ πιάτο. Το άρθρο θα εξετάσει λεπτομερώς τον τρόπο χρήσης του δέρματος του πεπονιού για την παρασκευή μαρμελάδας, καθώς και τις πιο δημοφιλείς συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα και φωτογραφίες.
Τα οφέλη του Melon Peel Jam
Ο χειμώνας είναι η καλύτερη στιγμή για να προτιμήσετε νόστιμη σπιτική μαρμελάδα. Καθιστά δυνατή όχι μόνο τη διαφοροποίηση του ημερήσιου πίνακα, αλλά και την εξάλειψη της ανεπάρκειας του σώματος σε μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Μαζί με τόσο δημοφιλή φρούτα όπως τα σμέουρα, οι φράουλες και τα μήλα, το πεπόνι, και ειδικά τα δέρματά του, θεωρείται εξίσου κατάλληλο για την παρασκευή του προϊόντος. Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει τόσο πλούσιο άρωμα όσο τα κεντρικά μέρη του πολτού, τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό διακρίνονται από τη χρησιμότητα και τη γεύση τους.
Ως μέρος της μαρμελάδας από δέρματα πεπονιού, έχουν βρεθεί πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ουσίες που μπορούν να βελτιώσουν το μεταβολισμό και την ανοσία. Μεταξύ αυτών, οι βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ, ομάδα Β, όπως μέταλλα όπως ο ψευδάργυρος, το χλώριο, το θείο, ο φώσφορος, το φθόριο, το ιώδιο, το μαγνήσιο, το κοβάλτιο, ο σίδηρος, το ασβέστιο και το χαλκό θεωρούνται επίσης ιδιαίτερα πολύτιμα για την υγεία. Το προϊόν περιέχει επίσης πηκτίνες, κιτρικό, μηλικό και οξαλικό οξύ, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αμινοξέα και φυτικές ίνες.
Ξέρεις Το πεπόνι είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα φυτά. Η πρώτη μνεία της βρίσκεται στις Γραφές της Γραφής, όπου το φυτό λειτούργησε ως στοιχείο της καθημερινής διατροφής του πληθυσμού της Αρχαίας Αιγύπτου και των γύρω περιοχών.
- Με μέτρια χρήση, ένα τέτοιο συγκρότημα καθιστά δυνατή:
- ενίσχυση της ασυλίας
- βελτιώστε την οπτική οξύτητα.
- αποκαταστήστε τη δομή των μαλλιών και του δέρματος.
- εξάλειψη εκδηλώσεων αρτηριακής υπέρτασης.
- Προστατεύστε το σώμα από την αθηροσκλήρωση.
- ομαλοποίηση του μεταβολισμού και του ορμονικού μεταβολισμού.
- αύξηση της αποδοτικότητας
- καθαρίζει το ουρογεννητικό σύστημα?
- ενεργοποιήστε τη ροή φυσιολογικών υγρών.
- ανακουφίστε την υπερβολική ευερεθιστότητα και τη συναισθηματική ευερεθιστότητα.
Το κύριο μειονέκτημα του προϊόντος θεωρείται η αυξημένη συγκέντρωση ζάχαρης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι διατροφολόγοι και έμπειροι θεραπευτές δεν συνιστούν αυστηρά την κατανάλωση μαρμελάδας πεπονιού σε περίπτωση προβλημάτων με υπερβολικό βάρος ή με διαβήτη.
Προετοιμασία συστατικών
Η προετοιμασία των συστατικών ξεκινά πολύ πριν από την προετοιμασία της μαρμελάδας. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε ποιοτικά συστατικά για την προετοιμασία του προϊόντος. Τα δέρματα ελαφρώς άγουρων φρούτων ταιριάζουν καλύτερα για αυτό · κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας διατηρούν τη δομή του φρούτου σε μια μάζα τύπου ζελέ. Έχουν συχνά ανοιχτό πράσινο χρώμα του εξωτερικού δέρματος, καθώς και απαλό μίσχο.
- Δεν συνιστάται η χρήση δερμάτων που λαμβάνονται από φρούτα:
- με μια μη χαρακτηριστική οσμή.
- έχουν εμφανή σημάδια βλάβης από μύκητες ή έντομα ·
- σχετίζονται με ποικιλίες ζωοτροφών ·
- αγοράστηκαν στις αγορές το πρώτο εξάμηνο του καλοκαιριού (συχνά περιέχουν αυξημένες συγκεντρώσεις νιτρικών αλάτων, καθώς και άλλα παράγωγα χημικών λιπασμάτων και φυτοπροστατευτικών προϊόντων).
Η προετοιμασία επιλεγμένων επιδερμίδων θεωρείται το ευκολότερο βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας. Ξεκινήστε τη διαδικασία με τον ενδελεχή καθαρισμό των ρύπων κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε την άνω πυκνή κρούστα από τα δέρματα. Δεν είναι μόνο ακατάλληλο για κατανάλωση, αλλά και μια δεξαμενή για τη συσσώρευση όλων των ειδών τοξικών ουσιών που απορροφώνται από το φυτό από το έδαφος, επομένως μόνο το εσωτερικό, λευκό μέρος των επιδερμίδων λαμβάνεται για κατανάλωση.Σημαντικό! Για την παρασκευή μαρμελάδας, είναι κατάλληλες μόνο ποικιλίες με παχύ και πυκνό πολτό. Από τα φρούτα με λεπτό δέρμα, είναι προβληματικό να προετοιμάσετε την απαιτούμενη ποσότητα πρώτων υλών, επομένως η χρήση τους είναι ακατάλληλη.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11228/image_JhjY4Wl6pW8cmvglj1fk.jpg)
Για την απομάκρυνση των νιτρικών και άλλων τοξινών, συνιστάται επίσης να μουλιάσετε τα δέρματα σε κρύο νερό πριν το κόψετε., με μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη κιμωλία. Η ουσία είναι η καλύτερη απορροφητική ουσία, οπότε σε μια μέρα θα εξαλείψει όλα τα ίχνη επιβλαβών ουσιών. Στη συνέχεια, τα κομμάτια εργασίας πλένονται σχολαστικά με τρεχούμενο νερό, μετά το οποίο η κρούστα καθίσταται το πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα ενός γλυκού προϊόντος.
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει επίσης να κόψετε τα δέρματα σε έναν μικρό κύβο. Το σχήμα τους μπορεί να είναι αυθαίρετο και όχι απαραίτητα ομοιόμορφο, αλλά μόνο ομοιόμορφα κομμάτια φαίνονται καλύτερα στο προϊόν.Βήμα προς βήμα συνταγές για μαρμελάδες φλούδας μαρμελάδας για το χειμώνα
Το μαγείρεμα είναι γεμάτο με μια ποικιλία συνταγών για μαρμελάδα, μαρμελάδες και άλλα γλυκά από πεπόνι. Έχουν ένα μοναδικό άρωμα και μπορούν επίσης να συμπληρώσουν σχεδόν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Ωστόσο, δεν μπορούν να χαρακτηριστούν όλοι επιτυχημένοι, επομένως, οι πιο δημοφιλείς από αυτές θα εξεταστούν αργότερα.
Η ευκολότερη συνταγή μαγειρέματος
1l 60 λεπτά.
ξεφλουδισμένα δέρματα πεπονιού
1 κιλό
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τοποθετήστε ψιλοκομμένα δέρματα σε ένα βαθύ τηγάνι και πασπαλίστε τα με ζάχαρη.
- Μεταφέρετε το μείγμα στο ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει για 10-12 ώρες. Για να δώσετε στο πιάτο επιπλέον ιδιότητα, πρέπει να προστεθεί χυμός λεμονιού (από 1 μικρό φρούτο) στα φρούτα και τη ζάχαρη. Θα δώσει ένα ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών και μια εκλεπτυσμένη γλυκόξινη γεύση.
- Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε το μείγμα και μετά αφήνουμε το τηγάνι να κρυώσει εντελώς. Τα δέρματα δεν πρέπει να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα χάσουν τη δομή τους.
- Ζεσταίνουμε ξανά το μείγμα και βράζουμε για 5-10 λεπτά.
- Ρίξτε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα κάτω από το καπάκι.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11228/image_i0wesXF18ghVRhkeXnHB9c.jpg)
Σημαντικό! Αντί για δέρματα, εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγουρα φρούτα. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, το πεπόνι πρέπει απαραίτητα να έχει πλούσιο και ξεχωριστό άρωμα.
Με φράουλες
1,5 L 40 λεπτά.
ξεφλουδισμένα δέρματα πεπονιού
1 κιλό
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Συνδυάστε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια σε χαμηλή φωτιά φέρτε τα πάντα σε ομοιόμορφη συνοχή.
- Προσθέστε το μέλι στο σιρόπι και βράστε το μείγμα.
- Βάζουμε τα θρυμματισμένα φρούτα σε ένα γλυκό μείγμα και στη συνέχεια βράζουμε τα πάντα για 30 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, φροντίστε να αφαιρέσετε τον προκύπτον αφρό.
- Ρίξτε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε την κάτω από το καπάκι. Η προετοιμασία μαρμελάδας με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά απλή, ενώ το τελικό προϊόν αποκτά μια πλούσια γεύση πεπονιού και μια ελαφριά επίγευση μούρων.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11228/image_Dv9H3dqmkdW.jpg)
Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές έχει καλή αποθήκευση. Με αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος, το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μετά από ραφή για περίπου 1-2 χρόνια. Ωστόσο, για αυτό θα πρέπει να δημιουργήσει ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Πρώτα απ 'όλα, είναι θερμοκρασία από +5 έως + 15 ° С. Ο δείκτης υγρασίας είναι επίσης σημαντικός για τη διατήρηση της μαρμελάδας του πεπονιού, οι βέλτιστες τιμές του πρέπει να κυμαίνονται από 70-80%. Δεν είναι δύσκολο να επιτευχθούν τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης · γι 'αυτό, τα τυλιγμένα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε ψυγείο, κελάρι ή κατάστημα λαχανικών.
Ξέρεις Το πιο ακριβό πεπόνι στον κόσμο αναγνωρίζεται ως η ποικιλία Yubari King. Το φυτό καλλιεργείται αποκλειστικά στην Ιαπωνία και το κόστος ενός ώριμου φρούτου μπορεί να φτάσει $10.000 ΗΠΑ.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα σε ένα ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να καταναλώνεται για ένα χρόνο μετά την κατασκευή.
Η μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού δεν είναι μόνο αρωματική, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει οποιεσδήποτε διακοπές. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, οπότε ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια ποιοτική βάση φρούτων και να προετοιμαστείτε σοβαρά για τη διαδικασία. Αυτό θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα γκουρμέ πιάτο άξιο φωτογραφίας σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής.