Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που τσαλακώνουν με την απλή αναφορά του φεγγαριού και δεν έχουν απόλυτο δίκιο, καθώς αυτό το δυνατό αλκοολούχο ποτό υπάρχει σε διαφορετικές εκδοχές. Μερικές φορές είναι ένα υπόλευκο υγρό με μια δυσάρεστη, πικάντικη μυρωδιά, για το οποίο, από αμνημονεύτων χρόνων, εφευρέθηκαν τα πνευματικά ονόματα "φλυαρία" ή "πτηνά", αλλά υπάρχει επίσης ένα ποιοτικό προϊόν, καθαρισμένο με διήθηση από επιβλαβείς ακαθαρσίες και λάδια, διαφανές και με ευχάριστο άρωμα. Το πιο νόστιμο είναι το φεγγάρι στα καρύδια, η συνταγή του οποίου μεταδίδεται συχνά σε οικογένειες από γενιά σε γενιά. Το άρθρο είναι αφιερωμένο στις πιο δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος για αυτό το ασυνήθιστο αλκοόλ.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις βάμματος στο φεγγάρι
Το καρύδι είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς οποιοδήποτε μέρος του περιέχει μια μεγάλη ποικιλία χρήσιμων ουσιών που, όταν εγχέονται, μεταδίδονται στο ποτό.
- Θετικές ιδιότητες:
- μεγάλες ποσότητες βιταμινών που ανήκουν στην ομάδα Α, Β, Γ, Ε, Δ, Ρ και ΡΡ ·
- σημαντικά αμινοξέα που αποτελούν καλή βοήθεια για τις ζωτικές λειτουργίες των συστημάτων του ανθρώπινου σώματος: σελήνη, γλουταμίνη, ιστιδίνη, ασπαραγίνη κ.λπ.
- άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα θα επωφεληθούν από τις πηκτίνες και τις τανίνες που υπάρχουν στα καρύδια.
- Ο ψευδάργυρος, το κάλιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το νάτριο και άλλα ιχνοστοιχεία είναι επίσης μεταξύ των αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων αυτής της αλκοόλης, καθώς ενισχύουν και καθαρίζουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
- πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των παθήσεων του θυρεοειδούς.
Αυτή η λίστα με τις χρήσιμες ιδιότητες συνεχίζεται. Ταυτόχρονα, αξίζει να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο βάμμα μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη σε ένα άτομο.
Εάν έχετε προβλήματα υγείας, η καλύτερη λύση θα ήταν μια προκαταρκτική διαβούλευση με το γιατρό σας σχετικά με τη χρήση του προϊόντος με καρύδια αλκοόλης
- Δεν συνιστάται φρυγανιά στα καρύδια:
- παιδιά και έφηβοι
- αλλεργίες με αρνητικές αντιδράσεις στα συστατικά του ποτού.
- έγκυες γυναίκες
- θηλάζουσες μητέρες
- ασθενείς με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
- ασθενείς με δερματολογικές παθήσεις όπως ψωρίαση, σμηγματόρροια ή έκζεμα.
- με ασθενή πήξη του αίματος.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να πάρετε ένα καλό ποτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό φεγγαρόφωτο με αντοχή τουλάχιστον 40 βαθμούς ως το κύριο συστατικό. Διατίθενται επίσης παραλλαγές που χρησιμοποιούν αλκοόλ ή βότκα. Εάν τα πράσινα καρύδια αναφέρονται στη συνταγή, είναι σημαντικό να είναι μαλακά, δηλαδή, όταν συμπιέζονται, παραμορφώνονται ελαφρώς και κόβονται εύκολα. Δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή μηχανικής βλάβης.
Ξέρεις Μόνο 400 g πυρήνων καρυδιού μπορούν να ικανοποιήσουν πλήρως τις απαιτήσεις διατροφής για έναν ενήλικα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, επιπλέον, αυτό το φαγητό θα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό.
Εάν απαιτούνται ώριμα καρύδια στη συνταγή, η ωριμότητά τους μπορεί να προσδιοριστεί από την ανοιχτή μαλακή επίστρωση, αποκτώντας εν μέρει ένα καφέ χρώμα. Όλα τα μέρη του δέντρου (φρούτα, πυρήνας, κέλυφος, φύλλα ή κλαδιά) πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν πριν από το μαγείρεμα.
Συνταγή για βάμμα φεγγαριού και καρυδιών σε βάζο 3 λίτρων
Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν πράσινα, μαλακά και άγουρα καρύδια, ολόκληρα ωριμασμένα φρούτα ή μόνο τα συστατικά τους (πυρήνες, κελύφη, εσωτερικά χωρίσματα), καθώς και φύλλα, ρίζες και νεαρά κλαδιά.
"Κλασικό"
3 l60-100 λεπτά.
μη ξεφλουδισμένα καρύδια
500 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ως πρώτη ύλη για έγχυση, αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση πυρήνων από πλήρως ωριμασμένα και αποξηραμένα καρύδια, έτοιμα για χειμερινή αποθήκευση.
- Για να συμπυκνωθεί η γεύση του βάμματος, συνιστάται να κόβουμε λίγο τους καρπούς με κέλυφος, για αυτό χρησιμοποιήστε μια ξύλινη ή μεταλλική θραύση.
- Η υποδεικνυόμενη ποσότητα φεγγαριού χύνεται σε ένα δοχείο από σκούρο γυαλί, στο κάτω μέρος του οποίου υπάρχουν καρύδια. Το βάζο σφραγίζεται ερμητικά (μπορεί να είναι κερί) και τοποθετείται σε μέρος απρόσιτο στο φως του ήλιου για 2 εβδομάδες.
- Μετά τη λήξη της περιόδου έγχυσης, τα πιάτα με βάμμα εκτυπώνονται και φιλτράρονται μέσω ενός πολύ λεπτού κόσκινου για να διαχωριστεί το αλκοόλ από τις περιττές ακαθαρσίες. Εάν ως αποτέλεσμα το υγρό δεν έχει ακόμη καθαριστεί επαρκώς, είναι απαραίτητο να επαναλάβετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο γάζας που έχει ήδη διπλωθεί σε πολλά στρώματα.
- Στο διηθημένο αλκοόλ προστίθεται μέλι, κατά προτίμηση νεαρό, με υγρασία.
- Το βάζο είναι κλειστό, ανακινείται έντονα για 3-5 λεπτά για να διαλυθεί το μέλι. Το ποτό είναι έτοιμο να πιει, η γεύση του αποκτά ευχάριστες νότες καρυδιών με γλυκύτητα και απαλότητα μελιού.
Σημαντικό! Όλα τα είδη μπαχαρικών και μπαχαρικών προστίθενται σχεδόν πάντα σε βάμματα φεγγαριού στα καρύδια, τα οποία βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση του τελικού προϊόντος. Αλλά ο υπερβολικός ενθουσιασμός για αυτούς μπορεί να επισκιάσει την αρχική γεύση και το άρωμα του ποτού, οπότε οι ειδικοί προτείνουν να τα εισαγάγετε σε μικρές ποσότητες ή να περιορίσετε τον εαυτό σας στην προσθήκη μελιού.
Το χρυσό κέλυφος
3 L 2 ώρες.
χωρίσματα και με λίγα λόγια
300 γρ
φυσικό μέλι (δεν χρειάζεται να προσθέσετε)
1-2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πριν βάλετε το κέλυφος σε φεγγάρι, πρέπει να εκτελέσετε μια ενέργεια που στοχεύει στην απελευθέρωση αιθέριων ελαίων. Περίπου το ήμισυ της συνολικής μάζας των θρυμματισμένων πρώτων υλών ξηραίνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία + 180 ° C. Το φύλλο ψησίματος είναι προ-επικαλυμμένο με περγαμηνή ή ειδικό χαρτί ψησίματος. Ο φούρνος που περιλαμβάνεται διατηρείται σε ελαφρώς ανοιχτή κατάσταση καθ 'όλη τη διάρκεια λειτουργίας. Μόλις το περιεχόμενο του φούρνου είναι ελαφρώς καστανό και αρχίσει να κάνει ήχους τσακίσματος, ήρθε η ώρα να τελειώσετε το στέγνωμα.
- Το μη επεξεργασμένο μέρος της πρώτης ύλης τοποθετείται σε ένα μπολ και χύνεται με βραστό νερό τρεις φορές, διατηρώντας το «ζεστό λουτρό» για 10 λεπτά.
- Το κέλυφος (ζεματισμένο και αποξηραμένο) τοποθετείται σε κατάλληλο βάζο και γεμίζεται στην κορυφή με φεγγίτη, το πρώτο, ενώ η αλκοόλη στο δοχείο πρέπει να περιέχει περίπου 50%. Σε αυτό το στάδιο, μέλι (για να μαλακώσει τη γεύση) ή βότανα (χαμομήλι, μέντα, γλυκάνισο, St. John's wort) μπορούν να προστεθούν στα κύρια συστατικά του ποτού.
- Ένα ερμητικά κλειστό μπουκάλι τοποθετείται σε ντουλάπι ή ντουλάπι, μακριά από τον ήλιο, για 14 ημέρες. Κατά την πρώτη εβδομάδα, δύο φορές την ημέρα, το περιεχόμενο του βάζου πρέπει να ανακινείται καλά.
- Το τελικό ποτό διηθείται έως ότου διαχωριστεί πλήρως από τα συντρίμμια των φυτών και χύνεται σε αδιαφανή ερμητικά σφραγισμένα δοχεία. Δεν υπάρχει περιορισμός στη διάρκεια ζωής για τόσο ισχυρό αλκοόλ · μπορεί να αποθηκευτεί για 5-10 χρόνια ή περισσότερο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικό προϊόν όμορφου σκούρου χρυσού χρώματος, απόλυτα σύμφωνου με το όνομα του βάμματος. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ήδη λίγες ημέρες μετά τη λήξη της περιόδου επιμονής.
Σημαντικό! Χρειάζεται μόνο μια εβδομάδα για να φτιάξετε βάμματα με λίγα και εσωτερικά χωρίσματα. Συνιστάται αυτά τα στερεά συστατικά να αλεσθούν εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό σφυρί.
Φεγγάρι σε νεαρά καρύδια
Τα άγουρα φρούτα έχουν ελαφρώς μαλακή σύσταση πολτού και όταν κόβονται, αρχίζουν να παράγουν έναν παχύ, παχύρρευστο και διαφανή χυμό. Για να βγει το προϊόν υψηλής ποιότητας, είναι σημαντικό να συλλέξετε τις πρώτες ύλες εγκαίρως, διαφορετικά το ποτό δεν θα πετύχει. Είναι απαραίτητο τα παξιμάδια στο εσωτερικό να έχουν ήδη σχηματιστεί, αλλά το κέλυφος είναι μαλακό και ελαφρύ. Ο κατασκευαστής πρέπει να λάβει υπόψη ότι τα πράσινα καρύδια θα δώσουν στο φεγγάρι μια πικρή γεύση, οπότε θα πρέπει να λάβετε μέτρα για να το μαλακώσετε, διαφορετικά το σπιτικό αλκοόλ θα είναι δυσάρεστο να πιείτε.
Φωτεινό σε μικρά καρύδια με μέλι
3 l 40-60 λεπτά
πράσινα καρύδια
500 g (12-15 τεμ.)
φυσικό μέλι
5 κουταλιές της σούπας. λ (150 γραμ.)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Παίρνουν μεγάλη χωρητικότητα, με όγκο τουλάχιστον 4 λίτρων, για παράδειγμα, ένα μπουκάλι ή ένα γυάλινο βάζο. Πλένεται καλά με σαπουνόνερο, ξεπλένεται και αναποδογυρίζεται για να αποστραγγίσει την υγρασία.
- Πλύνετε τους ξηρούς καρπούς, στραγγίστε το νερό με ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε φρούτο σε τέταρτα. Πριν από την εργασία, συνιστάται να φοράτε γάντια από λατέξ ή καουτσούκ, καθώς ο χυμός καρυδιάς έχει επίμονες χρωματικές ιδιότητες που δίνουν καφέ χρώμα στο δέρμα και στα χέρια, στη συνέχεια θα είναι δύσκολο να πλυθεί.
- Μετρήστε τη σωστή ποσότητα φεγγαριού και ρίξτε το σε ένα μπολ, μετά το οποίο προστίθεται μέλι εκεί και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ρίξτε καρύδια σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι και στη συνέχεια προσθέστε χωρητικότητα στο λαιμό με ένα μείγμα μελιού και φεγγαριού.
- Το δοχείο κλείνει καλά με ένα καπάκι, μετά το οποίο αρχίζουν να ανακινούνται έντονα για 3-5 λεπτά.
- Το βάζο τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος (ντουλάπι, ντουλάπι, κελάρι) για περίοδο τουλάχιστον 45 ημερών, όσο περισσότερο, τόσο υψηλότερος είναι ο κορεσμός του βάμματος.
- Μόλις λήξει η περίοδος έγχυσης, το φεγγάρι περνάει αρκετές φορές διπλωμένο πανί για να διαχωριστεί από τα συντρίμμια των φυτών, μετά το οποίο χύνεται σε ένα δοχείο από σκούρο γυαλί και σφικτά.
- Ως αποτέλεσμα, ένα πρωτότυπο ποτό παρασκευάζεται με ήπια γεύση καρυδιού, ευχάριστο άρωμα και χρώμα, παρόμοιο με το χρώμα του κονιάκ. Πρέπει να τηρείται η μέτρηση στη χρήση του, επειδή έχει ιδιότητες στερέωσης. Προαιρετικά, μπορείτε να αρωματίσετε αλκοόλ με την προσθήκη ρίγανης ή μέντας.
Φωτεινός για τους νέους πράσινους καρπούς ενός καρυδιού
3 L40 λεπτά.
κρύο βραστό νερό
1 λίτρο
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πρώτα απ 'όλα, τα πλυμένα πράσινα φρούτα συνθλίβονται. Αυτό μπορεί να γίνει κόβοντας τα διαγώνια σε λεπτές φέτες (σε 8-12 μέρη) ή περνώντας μέσω μύλου κρέατος, αλλά στην περίπτωση αυτή το συστατικό του φυτού δεν θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί από το τελικό βάμμα.
- Τα τεμαχισμένα καρύδια τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός κατάλληλου μεγέθους μπουκαλιού ή βάζου, με ένα σφιχτό καπάκι.
- Η ποσότητα φεγγαριού που αναφέρεται στη συνταγή προαναμιγνύεται με κρύο βραστό νερό και ένα μεγάλο ποτήρι ζάχαρη χωρίς λόφο (250 ml), όλα τα συστατικά αναδεύονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Για αυτό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα ταψί ή μπολ 5 λίτρων.
- Ένα μείγμα αλκοόλ, νερού και ζάχαρης προστίθεται στη φιάλη με ξηρούς καρπούς, μετά το οποίο το δοχείο κλείνει καλά και ανακινείται, ανακινείται για περίπου 5-7 λεπτά.
- Το δοχείο με βάμμα τοποθετείται σε μέρος απρόσιτο στο φως του ήλιου, όπου θα παραμείνει για 60 ημέρες.
- Στο τέλος της προετοιμασίας, η φρυγανιά του καρυδιού πρέπει να φιλτραριστεί μέσω του τυροσκοπίου, διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις, αυτό θα καθαρίσει το ποτό των φυτικών συστατικών. Μετά από αυτό, το αλκοόλ εμφιαλώνεται σε σκούρο ποτήρι.
Αυτό το βάμμα θεωρείται πολύ χρήσιμο για άτομα με υψηλή οξύτητα, έλκη ή γαστρίτιδα. Για ιατρικούς σκοπούς, λαμβάνεται όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια την ημέρα. Ως στιφάδο στο γιορτινό τραπέζι, είναι επίσης καλό, καθώς η αντοχή του δεν είναι μικρότερη από 40-42 μοίρες, και η γεύση χαρακτηρίζεται από ευχάριστη απαλότητα και ασυνήθιστη σκιά, χύτευση χόρτα.
Ξέρεις Ένα ενήλικο δέντρο καρυδιάς μπορεί να παρέχει στον ιδιοκτήτη του κήπου μια συγκομιδή 300 κιλών φρούτων, η οποία είναι σχεδόν 15 σακούλες γεμάτες στην κορυφή.
Δεν είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά αυτές τις συνταγές, αλλά λαμβάνοντας ως βάση, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει στο σπίτι δημοφιλές φεγγάρι με καρύδια. Προαιρετικά, μπορείτε να επιλέξετε ως πρώτη ύλη για έγχυση: πυρήνες, πράσινα άγουρα φρούτα, καθώς και κελύφη ή εσωτερικά χωρίσματα.