Πολλοί συλλέκτες μανιταριών ενδιαφέρονται για το πώς να διακρίνουν τα ψεύτικα chanterelles και τα δηλητηριώδη διπλά από τα βρώσιμα μανιτάρια. Παρακάτω θα βρείτε μια λεπτομερή περιγραφή της πρόληψης της δηλητηρίασης, καθώς και των σημείων, της θεραπείας και των πιθανών συνεπειών.
Πρόληψη δηλητηριάσεων
Τα μανιτάρια είναι ένα μοναδικό προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Ταυτόχρονα, τα δώρα του δάσους ενέχουν τον κίνδυνο δηλητηρίασης λόγω του γεγονότος ότι έχουν πολλά είδη και ποικιλίες. Δεν είναι σε θέση κάθε άτομο να διακρίνει ένα υγιές μανιτάρι από έναν κίνδυνο για την υγεία. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό το προϊόν είναι δύσκολο να αφομοιωθεί στο στομάχι του ανθρώπου, πράγμα που σημαίνει ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει δυσφορία.
Ξέρεις Ένα ασυνήθιστο μανιτάρι άγνωστου είδους βρέθηκε στην επαρχία Γιουνάν της Κίνας. Η διάμετρος του καπέλου του, καλυμμένη με πολλά μικρά σπυράκια, έφτασε το 1 μ. Και η μάζα - 15 κιλά.
Συχνές αιτίες δηλητηρίασης περιλαμβάνουν την αδυναμία διάκρισης μεταξύ δηλητηριώδους καρποφόρου σώματος και βρώσιμου, παραβίαση της τεχνολογίας μαγειρέματος αυτού του προϊόντος. Στα παλιά μανιτάρια, τα οποία κόπηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζουν να αναπτύσσονται καταστροφικές διεργασίες. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια ανάλυση των πρωτεϊνών που περιέχονται στα μανιτάρια, η οποία είναι επιζήμια για το ανθρώπινο σώμα.
- Για να προστατευτείτε από τη δηλητηρίαση από αλεπού, είναι σημαντικό να τηρείτε συγκεκριμένους κανόνες:
- Φροντίστε να επιλέξετε μόνο βρώσιμα είδη. Είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνιση πριν τοποθετήσετε το κομμένο αντίγραφο στο καλάθι. Επίσης, δεν πρέπει να αφήσετε το δηλητηριώδες μανιτάρι να βρίσκεται κοντά στο βρώσιμο.
- Συλλέξτε μόνο άθικτα μανιτάρια. Μην κόβετε σκουλήκια ή παραμορφωμένα δείγματα.
- Δεν μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν στην αρχική του μορφή.
- Δεν χρειάζεται να μαζέψετε μανιτάρια κοντά σε επιχειρήσεις και σε δρόμους.
- Μην αποθηκεύετε πολύ μετά το κόψιμο, αλλά μαγειρεύετε αμέσως.
- Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να βράσετε τα μανιτάρια. Ο ζωμός δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το επόμενο μαγείρεμα.
- Εάν πήγατε στο δάσος με παιδιά, μην τα αφήσετε χωρίς επίβλεψη και παρακολουθήστε τι είδους μανιτάρια συλλέγουν.
Ξέρεις Το μεγαλύτερο μανιτάρι στον κόσμο είναι Armillaria solidipes. Το μήκος του είναι 3,8 χλμ., Το βάρος φτάνει τους 35 χιλιάδες τόνους.
False Chanterelles και Poison Doubles
Τα Chanterelles ανήκουν σε έναν από τους πιο χρήσιμους τύπους μανιταριών. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα καροτίνης, βιταμίνης C και πολυσακχαριτών. Επηρεάζουν ευνοϊκά τη λειτουργία του ήπατος και επίσης απομακρύνουν τα ραδιενεργά νουκλεΐδια από το σώμα.
Δυστυχώς, τα περιγραφόμενα μανιτάρια έχουν το υπό όρους βρώσιμο διπλό τους. Ονομάζεται «ψεύτικα χαντέρλια» ή «πορτοκαλί ομιλητές». Τα είδη είναι παρόμοια μόνο στην εμφάνιση. Με σωστή προετοιμασία, ένα ψεύτικο μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί, δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά δεν θα υπάρξει επίσης όφελος. Επιπλέον, έχουν μια μάλλον δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση.
Και τα δύο είδη chanterelles αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Ψεύτικοι σκαθάρια βρίσκονται σε παλιά πεσμένα δέντρα, μπορούν να αναπτυχθούν ένα προς ένα. Έχουν φωτεινό χρώμα: πορτοκαλί ή πορτοκαλί με καφέ απόχρωση. Ταυτόχρονα, το καπέλο έχει απαραιτήτως έναν τόνο που είναι ελαφρύτερος στις άκρες και βελούδινη επιφανειακή δομή.
Αυτή η αλεπού έχει ένα καπέλο ακανόνιστου σχήματος, με κυματιστές άκρες. Το πόδι του ψεύτικου δείγματος είναι λεπτότερο, σκοτεινό στο κάτω μέρος και δεν έχει στένωση. Το βρώσιμο μανιτάρι έχει ένα παχύ πόδι, το οποίο δεν διαφέρει στο χρώμα από το καπέλο. Υπάρχει επίσης μια διαφορά στις διαφορές: στα υπό όρους βρώσιμα chanterelles είναι λευκά, στα βρώσιμα chanterelles είναι κίτρινα.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα σκουλήκια, τα βρώσιμα chanterelles δεν μπορούν να υπάρχουν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν χιτιμάνωση, η οποία έχει ανθελμινθικό αποτέλεσμα. Από αυτή την άποψη, οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί δεν επιβιώνουν στους μύκητες και το ίδιο το chanterelle μπορεί να αναπτυχθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πριν ξεκινήσετε να συλλέγετε chanterelles, είναι σημαντικό να θυμάστε τα διακριτικά χαρακτηριστικά των ψευδών διπλών από τα βρώσιμα. Ένας έμπειρος επιλογέας μανιταριών θα το κάνει εύκολα, αλλά οι λάτρεις πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί.
Είναι δυνατόν να δηλητηριάσεις
Αυτό το είδος εκπροσώπων των δασών έχει χρήσιμες ιδιότητες, εξαιρετική γεύση και είναι αρκετά ασφαλές για κατανάλωση.
- Δυστυχώς, τα chanterelles μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση για διάφορους λόγους:
- Εάν ένα διπλό μπαίνει στο καλάθι με τα chanterelles. Τα βρώσιμα μανιτάρια είναι σε θέση να απορροφήσουν επιβλαβή ιχνοστοιχεία, χάνοντας τις θετικές τους ιδιότητες.
- Σε περίπτωση που τα μανιτάρια αγοράστηκαν από έναν τυχαίο πωλητή. Δεν μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι για την ποιότητα αυτών των chanterelles.
- Εάν έχει πραγματοποιηθεί λανθασμένη επεξεργασία. Τα Chanterelles πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε πρέπει να τακτοποιούνται, να πλένονται καλά, να επιθεωρούνται και να κόβονται παραμορφωμένες περιοχές.
- Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πού να επιλέξετε μανιτάρια. Είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό σε ένα καθαρό δάσος, μακριά από δρόμους και βιομηχανικές ζώνες, εργοστάσια, χώρους υγειονομικής ταφής και νεκροταφεία.
Το μανιτάρι μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση σε τελική μορφή, εάν είναι «μπαγιάτικο» ή χαλασμένο. Σε αυτό, αρχίζουν να αναπτύσσονται επιβλαβή βακτήρια, τα οποία θα επηρεάσουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία εάν απορροφήσετε τέτοια τρόφιμα.
Σημαντικό! Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το προϊόν απαγορεύεται να τρώει για άτομα που έχουν αλλεργίες. Αυτό θα οδηγήσει αναπόφευκτα στην ανάπτυξη δηλητηρίασης και μπορεί να έχει πολύ σοβαρές συνέπειες.
Σημάδια δηλητηρίασης
Τις περισσότερες φορές, η δηλητηρίαση από τους μύκητες της οικογένειας chanterelle είναι ασήμαντη ή μέτρια.
Τα κύρια σημεία διακρίνονται:
- Μπορεί να εμφανιστεί ζάλη, εμβοές και πονοκέφαλος.
- Υπάρχουν σημάδια βαρύτητας και δυσφορίας στο στομάχι. Μπορεί να υπάρχει πόνος στην περιοχή του ομφαλού.
- Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίζεται ναυτία ή έμετος, διάρροια.
- Η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται.
- Η δίψα παρατηρείται και στεγνώνει στο στόμα.
Αυτά τα σημεία συνοδεύονται από μια ήπια μορφή δηλητηρίασης.. Είναι σημαντικό να μην κάνετε αυτοθεραπεία και να ζητήσετε βοήθεια από εξειδικευμένο επαγγελματία.
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν παρατηρηθεί τοξικότητα σε παιδιά, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους. Υποφέρουν από τις συνέπειες της δηλητηρίασης πολύ πιο σκληρά, μπορεί να έχουν επιπλοκές ή ακόμη και θάνατο.
Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να καλέσετε ασθενοφόρο χωρίς καθυστέρηση. Κάθε λεπτό μπορεί να κοστίσει την υγεία ενός ατόμου ή ακόμα και τη ζωή.
Εάν εμφανιστεί δηλητηρίαση με τηγανητά, λήξη αλατισμένα ή τουρσί chanterelles, ενδέχεται να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα:
- Ζάλη και πονοκέφαλος. Η όραση και η ακοή μπορεί να μειωθούν.
- Ένα άτομο έχει ένα αίσθημα έλλειψης αέρα, ο καρδιακός παλμός επιταχύνεται, η πίεση μειώνεται.
- Εμφανίζεται μούδιασμα των άκρων ή μερική απώλεια κινητικότητας.
- Η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται. Μπορεί να αρχίσουν σπασμοί και λιποθυμία.
- Στο στομάχι υπάρχει έντονος πόνος.
Πρώτες βοήθειες
Εάν έχουν εντοπιστεί σημάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια, πρέπει να ληφθούν άμεσα μέτρα για την εξάλειψη της δηλητηρίασης.
Συνιστάται να τηρείτε τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών κατά τη διάρκεια των πρώτων βοηθειών:
- Καλέστε ασθενοφόρο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, προσπαθήστε να φτάσετε στο πλησιέστερο ιατρικό κέντρο το συντομότερο δυνατό. Περιγράψτε αμέσως τα συμπτώματα της δηλητηρίασης, ώστε να μπορείτε να βοηθηθείτε πιο γρήγορα.
- Κρατήστε στο κρεβάτι. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι πολύ τοξικά, γεγονός που αποδυναμώνει σε μεγάλο βαθμό το σώμα. Θα είναι δύσκολο να ανακτήσετε δύναμη χωρίς καλό ξεκούραση.
- Πίνετε άφθονο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να καθαρίσετε το στομάχι και να αποκαταστήσετε την ισορροπία του νερού. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη διάρροια και τον εμετό, λόγω του οποίου χάνεται το απαραίτητο επίπεδο υγρού στους ιστούς. Εκτός από το νερό, μπορείτε να πιείτε παγωμένο τσάι από βότανα και ένα ελαφρύ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
- Πίνετε Enterosorbents. Αυτή είναι μια παλιά αλλά αποτελεσματική μέθοδος στην οποία οι τοξίνες δεσμεύονται και απεκκρίνονται. Γι 'αυτό, "Ενεργός άνθρακας", "Λευκός άνθρακας", "Smecta" κ.λπ. είναι κατάλληλοι.
Μερικές φορές, με δηλητηρίαση, ο ασθενής μπορεί να μην έχει την επιθυμία να κάνει εμετό ή διάρροια. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα δεν δίνει την κατάλληλη «απόκριση» στις τοξίνες, γεγονός που οδηγεί μόνο σε επιδείνωση της δηλητηρίασης. Επομένως, πρέπει να παίρνετε καθαρτικό ή κλύσμα για να αδειάσετε τα έντερα.
Θεραπεία
Μπορείτε να δηλητηριάσετε με μανιτάρια σε διάφορους βαθμούς.
Εάν το σώμα είναι σε σοβαρή κατάσταση, τότε λαμβάνονται σοβαρά μέτρα, ιδίως:
- μετάγγιση αίματος
- αιμοκάθαρση
- ένεση γλυκόζης με ινσουλίνη.
Εάν η δηλητηρίαση είναι ήπια, τότε χρησιμοποιείται συμπτωματική θεραπεία. Έτσι, σε περίπτωση αναπνευστικής ανεπάρκειας και αυξημένης θερμοκρασίας του σώματος, το Atropine χορηγείται υποδορίως και λαμβάνεται Ibuprofen ή Paracetamol. Με σοβαρή διάρροια ή έμετο, όπου παρατηρείται αφυδάτωση, συνταγογραφείται το ραντεβού «Regidron» και «Oralit».
Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα στην οποία απαγορεύεται να τρώτε τηγανητά, πικάντικα, λιπαρά και καπνιστά τρόφιμα. Τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται στον ατμό ή να μαγειρευτούν. Εάν ζητήσετε έγκαιρα τη βοήθεια ενός γιατρού, τότε μπορεί να συμβεί βελτίωση μετά από 1-2 ημέρες.
Οι συνέπειες
Ο κύριος κίνδυνος είναι η ακατάλληλη θεραπεία. Το δηλητήριο προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε παρατεταμένη διαδικασία ανάρρωσης - έως και ένα μήνα. Μόνο μετά από μη αναστρέψιμες συνέπειες, την τρίτη ημέρα, μπορεί να ξεκινήσει σοβαρός πόνος και τα εσωτερικά όργανα να αποτύχουν. Συχνά, ένας ασθενής πεθαίνει από νέκρωση του ηπατικού ιστού.
Με ήπια μορφή δηλητηρίασης, εμφανίζεται αφυδάτωση. Εξαιτίας αυτού, η κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων στο σώμα διακόπτεται. Επομένως, είναι σημαντικό να αντισταθμιστεί η έλλειψη υγρών και να ληφθεί έγκαιρη θεραπεία.
Σημαντικό! Η επίδραση των τοξινών οφείλεται στην επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα, λόγω της οποίας μπορεί να αναπτυχθεί παράλυση ζωτικών οργάνων. Επίσης, ο κίνδυνος έγκειται στο γεγονός ότι τα συμπτώματα της δηλητηρίασης δεν εμφανίζονται πάντα αμέσως.
Αφού διαβάσατε το άρθρο μέχρι το τέλος, μάθατε εάν είναι δυνατόν να δηλητηριάσετε με μανιτάρια. Τώρα ξέρετε πώς να διακρίνετε τα βρώσιμα υγιή μανιτάρια από τα ψεύτικα chanterelles και τα δηλητηριώδη διπλά.