Το λάχανο είναι ένα νόστιμο και υγιές λαχανικό που είναι σε θέση να διατηρήσει την ισορροπία βιταμινών μετά από οποιαδήποτε θεραπεία. Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για τουρσί. Και έτσι ώστε ένα τέτοιο πιάτο να μην ενοχλεί τη μονοτονία του, διάφορα συστατικά προστίθενται στη σύνθεσή του, δίνοντας το δικό τους «ξύσμα». Μία από τις λιγότερο κοινές αλλά κατάλληλες επιλογές είναι να προσθέσετε λάχανο με γλυκό πιπέρι.
Είναι δυνατόν να φτιάξετε λάχανο τουρσί με πιπεριά
Η συμπερίληψη της πιπεριάς στη συνταγή θα γεμίσει τη σαλάτα με μια νέα ευχάριστη γεύση και άρωμα, θα βελτιώσει τις αισθητικές και χρήσιμες ιδιότητες του τεμαχίου. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα οφέλη του προϊόντος, επειδή είναι πρωταθλητής στο περιεχόμενο της βιταμίνης C, επομένως συνιστάται για άτομα με μειωμένη ανοσία.
Ξέρεις Αμφιφυλόφιλο πιπέρι — Χωρίζεται υπό όρους σε «αγόρια» και «κορίτσια». Το φύλο μπορεί να προσδιοριστεί από τον αριθμό των τομέων: «κορίτσια» — 4, και τα "αγόρια" — 3. Τα «κορίτσια» είναι πιο ζουμερά και πιο γλυκά, αλλά τα «αγόρια» χρησιμοποιούνται συχνότερα για αποσκωρίωση και αποσκωρίωση, καθώς αυτά τα λαχανικά διατηρούν την ελαστικότητά τους καλύτερα.
Η χρήση του κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, ειδικότερα, ως πρόσθετο συστατικό για το λάχανο τουρσί, θα είναι ένα προληπτικό μέτρο κατά της ανάπτυξης διαφόρων κρυολογήματος. Αυτός ο συνδυασμός θα ωφελήσει και τα δύο άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Και τα δύο αυτά λαχανικά συμβάλλουν στη βελτίωση της διαδικασίας πέψης, στην καύση εισερχόμενων λιπών, καθώς και στον καθαρισμό του σώματος της χοληστερόλης.
Συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών
Όταν επιλέγετε λαχανικά για τουρσί, είναι απαραίτητο να προσέχετε την εμφάνισή τους - δεν πρέπει να υπάρχουν καφέ και αφύσικα σημεία στην επιφάνεια που να υποδηλώνουν μυκητιασική λοίμωξη. Οι κεφαλές λάχανου είναι καλύτερα να επιλέγουν μεσαία μεγέθη. Πρέπει να είναι σκληρά, ελαστικά, με όχι πολύ παχύ πάνω φύλλα - διαφορετικά, το λαχανικό μπορεί να περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα νιτρικών.
Όταν επιλέγετε μια πιπεριά, δώστε προσοχή στα αλογοουρά, τα οποία πρέπει να είναι πράσινα και ανθεκτικά. Τα φρούτα με αργή και σκοτεινή αλογοουρά πιθανότατα δεν περιέχουν ευεργετικές βιταμίνες.
Συνταγές με λάχανο με πιπεριά
Οι άνθρωποι μαζεύουν λάχανο εδώ και αιώνες. Πρόκειται για μια κοινή απόλαυση, η οποία είναι εύκολη στην προετοιμασία και εύκολη στη διατήρηση, απολαμβάνοντας μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα για ολόκληρο το χειμώνα. Κατά συνέπεια, υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων. Επιπλέον, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα πιο απλά και ορεκτικά από αυτά.
Κλασικό με καρότα
3 λίτρα 30 λεπτά
λευκό λάχανο
2 κιλά
μαύρο πιπέρι
10-12 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πασπαλίζουμε το τεμαχισμένο λάχανο με αλάτι και ανακατεύουμε καλά με πίεση, έτσι ώστε το λαχανικό να αρχίζει να χυμό.
Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε λεπτές φέτες, τρίψτε τα καρότα χοντρό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορεάτικο τρίφτη) - ανακατέψτε τα πάντα με λάχανο.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα βάζο, σφίγγοντας καλά. Είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν σε πολλά στρώματα, πασπαλίζοντας με μαύρο πιπέρι και δάφνη, τα οποία πρέπει προηγουμένως να χωριστούν σε πολλά θραύσματα.
Το βάζο, γεμισμένο στην κορυφή με πιεσμένο λάχανο, πρέπει να καλύπτεται με καπάκι με τρύπες, τοποθετώντας ένα στρώμα γάζας κάτω από αυτό. Βάλτε kvass για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνιστάται να τοποθετήσετε ένα μπολ κάτω από το βάζο, στο οποίο θα βγαίνει περίσσεια υγρού που σχηματίζεται κατά την ωρίμανση.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να τρυπάτε περιοδικά το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί στο κάτω μέρος για να απελευθερώσετε ανεπιθύμητο αέρα.
Μια τέτοια γρήγορη επιλογή μαγειρέματος θα προσελκύσει τους γνώστες του αρωματικού πιπεριού και τα καρότα, με τη σειρά τους, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε λεπτές φέτες και ψιλοκομμένο με αρωματικό φυτικό λάδι.
Σημαντικό! Το κενό πρέπει να τεθεί υπό καταπίεση. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, καλύπτεται με γάζα για παροχή πρόσβασης στον αέρα και αποφυγή εντόμων.
Sauerkraut με πιπεριά με ξύδι και λάδι
3,5 λίτρα 30 λεπτά
λευκό λάχανο
1,5 κιλά
γλυκό κόκκινο πιπέρι
2 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Σε ένα μεγάλο δοχείο (κατά προτίμηση σε ένα μπολ) ανακατέψτε ψιλοκομμένο λάχανο, τριμμένα καρότα, φέτες πιπεριές και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε προσεκτικά, χωρίς να συμπιέσετε τα συστατικά.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρεύετε τη μαρινάδα, ανακατεύοντας νερό, λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια σόμπα, βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.
- Μεταφέρετε το μείγμα λάχανου σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό αλατόνερο, συμπυκνώστε έτσι ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως τη σαλάτα, καλύψτε με ειδικό καπάκι με τρύπες. Μπορείτε να αφήσετε το κομμάτι εργασίας σε ένα μπολ - σε αυτήν την περίπτωση, αφού ρίξετε τη μαρινάδα, πρέπει να βάλετε το μείγμα κάτω από το πιεστήριο (καλύψτε με μια πλάκα και τοποθετήστε ένα βάζο νερού τριών λίτρων στην κορυφή).
- Το λάχανο πρέπει να ζυμώνεται για 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μπορεί να καταναλωθεί ή να αποσταλεί για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.
- Στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας, είναι σημαντικό να αναμειγνύετε απαλά τα λαχανικά, ώστε να μην τσαλακώνονται και να μην αφήνουν το χυμό εκ των προτέρων. Διαφορετικά, η σαλάτα δεν θα είναι ευχάριστα τραγανή.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10283/image_3dKgBynvXuP9WvrF92jUs.jpg)
Ξέρεις Για να αναμίξετε απαλά τα ψιλοκομμένα λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Τα συστατικά χύνονται σε αυτό, δένονται και ανακινούνται, κρατώντας με τα δύο χέρια και στις δύο πλευρές.
Αποθήκευση κενών
Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές προτιμούν να ζυμώνουν το λάχανο σε μεγάλες ποσότητες - ταυτόχρονα μπορείτε να το μαγειρέψετε αρκετά ώστε να είναι αρκετό για ολόκληρο το χειμώνα. Αποθηκεύστε το λάχανο σε δροσερό μέρος - στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Στο διαμέρισμα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί - στο μπαλκόνι, μέχρι τον παγετό και με την προϋπόθεση ότι το αντικείμενο εργασίας αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος. Το λάχανο αποθηκεύεται σε σμάλτο σκεύος, σε ξύλινο βαρέλι (έτσι θα είναι πολύ πιο νόστιμο) ή τοποθετείται σε βάζα.
Δεν συνιστάται να το τοποθετείτε σε μεταλλικά δοχεία - το προϊόν μπορεί να έχει μια δυσάρεστη επίγευση. Ορισμένες νοικοκυρές προσπαθούν να παγώσουν τη σαλάτα, αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι όταν ξεπαγώσει θα πρέπει να τρώγεται γρήγορα, αλλιώς θα χάσει σύντομα τη γεύση της. Ναι, και οι βιταμίνες είναι πολύ λιγότερες.
Σημαντικό! Εάν το τεμάχιο εργασίας είναι αποθηκευμένο στο κελάρι, η αποδεκτή θερμοκρασία δωματίου είναι + 1 ... + 5°Γ. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς ότι το καλούπι δεν εμφανίζεται στην επιφάνεια και να αφαιρείτε περιοδικά την πλάκα στο χρόνο.
Το μαγείρεμα λάχανο τουρσί με πιπεριά θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ποικιλία στον γνωστό και, ενδεχομένως, ενοχλητικό τρόπο συγκομιδής λαχανικών για το χειμώνα. Το πιπέρι δεν θα γίνει μόνο μια διακόσμηση του πιάτου και μια ευχάριστη γεύση, αλλά θα του δώσει επίσης ένα επιπλέον σύνολο βιταμινών και μετάλλων.