Ο καλύτερος τρόπος για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των μανιταριών είναι να στεγνώσουν. Έτσι, όχι μόνο θα διατηρήσουν τις θρεπτικές και ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά θα αποκτήσουν και μια ισχυρότερη μυρωδιά. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν τα μανιτάρια ιδανικό συστατικό για την παρασκευή νόστιμης και αρωματικής σούπας.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Είναι καλύτερο να επιλέξετε μανιτάρια: είναι πολύ αρωματικά και πλούσια σε βιταμίνες. Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμάζονται πριν από το μαγείρεμα της σούπας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί με εμβάπτιση του προϊόντος σε βραστό νερό (θα διαρκέσει μόνο 30-40 λεπτά).
Συνταγές για την αποξηραμένη σούπα μανιταριών
Τα μανιτάρια εκπλήσσουν με την ευελιξία τους: μπορούν να χρησιμοποιηθούν με την ίδια επιτυχία όχι μόνο για το μαγείρεμα μαγειρευτών, κύριων πιάτων ή τουρσιών, αλλά και πλούσιων σούπας. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές για συνταγές, αλλά μερικές από αυτές είναι οι πιο ενδιαφέρουσες.
Με ζυμαρικά
8 45-50 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βάζουμε τα μανιτάρια να βράσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν και κόψτε σε κύβους.
- Στο τηγάνι που χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα μανιταριών, προσθέστε περισσότερο νερό για να πάρετε περίπου 2 λίτρα.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε γκι.
- Βράζουμε το νερό στο τηγάνι. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και μανιτάρια σε αυτό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν είστε έτοιμοι να προσθέσετε ζυμαρικά στο τηγάνι.
- Περίοδος για γεύση, προσθέστε δάφνη και αφήστε τη σούπα να βράσει για 2-3 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη, αλλά είναι καλύτερα να την αφήσουμε να παρασκευάζεται για 5-10 λεπτά. Προαιρετικά, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα μπολ σούπας με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11162/image_k10441HyJl9.jpg)
Ξέρεις Το χαμομήλι αναπτύσσεται τόσο γρήγορα όσο το μπαμπού. Σε ένα λεπτό, μεγαλώνει κατά 5 mm, οπότε μόνο ο φυσικός περιορισμός των μανιταριών στην ανάπτυξη δεν μας επιτρέπει να δούμε το δάσος των μανιταριών μελιού.
Με γαρίδες
870 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Γεμίστε το τηγάνι με νερό και βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό. Μαγειρέψτε το ζωμό για 30 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
- Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνισμα και το τηγανίζετε για 2-3 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και μαγειρεύουμε μαζί με τα μανιτάρια για 20 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και αφαιρέστε τον οισοφάγο τους, έτσι ώστε το προϊόν να μην πικραίνει. Κόψτε τα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και τηγανίστε σε ξεχωριστό τηγάνι (όχι με λαχανικά).
- Προσθέστε λαχανικά στη σούπα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε γαρίδες στο τηγάνι.
- Μετά από 5 λεπτά, το πιάτο μπορεί να καρυκευθεί για να δοκιμάσει και να βάλει ένα φύλλο δάφνης.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 3-5 λεπτά.
- Γαρνίρετε το πιάτο με βότανα και σερβίρετε.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11162/image_b544cgbhW5a7Q9buy9.jpg)
Ξέρεις Αξίζει να σημειωθεί ότι στις χώρες της Ευρώπης, το φύλλο δεν θεωρείται πολύτιμο. Για παράδειγμα, οι συλλέκτες μανιταριών από τη Γερμανία δεν θα τον προσέξουν καν, θεωρώντας ότι αυτή η ποικιλία είναι άγευστη ή ακόμη και βρώσιμη.
Με κοτόπουλο
10 70 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζουμε 2,5 λίτρα νερό. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να κοσκινίσουν ελαφρά. Το φιλέτο παρασκευάζεται ξεχωριστά από τα λαχανικά.
- Προσθέστε τηγανητό κρέας, λαχανικά και δάφνη στη σούπα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Τρίβουμε το τυρί κρέμας και προσθέτουμε στο τηγάνι. Περίοδος με μπαχαρικά για γεύση. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά, το πιάτο θα είναι έτοιμο και μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11162/image_rJ3WrT8vDuziXizi7i.jpg)
Σημαντικό! Τα μανιτάρια βράζονται μόνο σε χαμηλή φωτιά. Διαφορετικά, το νερό μπορεί να γίνει θολό, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την αισθητική του πιάτου.
Με κριθάρι
8 40-45 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίχνουμε χυλό κριθαριού σε βραστό νερό και βράζουμε για 20 λεπτά.
- Χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και προσθέστε στο τηγάνισμα των λαχανικών. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το τηγάνισμα. Προσθέστε πάστα ντομάτας, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε μαζί για άλλα 10 λεπτά.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11162/image_6zwhjNzUxerxLOUJv877y.jpg)
Σημαντικό! Η σούπα μαργαριταριού κριθαριού γίνεται ιδιαίτερα νόστιμη αν μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα.
Με πατάτες
8 60-70 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζουμε 0,5 l νερό και βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αδειάσετε το ζωμό του μανιταριού σε ένα άλλο τηγάνι. Είναι προσεκτικό ότι το ίζημα των μανιταριών δεν ξεχειλίζει με το ζωμό στο νέο δοχείο. Προσθέστε άλλα 1,5 λίτρα νερό στο ζωμό και προσθέστε μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος (όχι μεγάλα).
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά.
- Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και να τοποθετηθούν σε σούπα. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών στο τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Παραμένει μόνο για να καρυκεύσετε τη σούπα και να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11162/image_5twnTD9jhKEAhW0Yfif3.jpg)
Η σούπα φτιαγμένη από αποξηραμένα μανιτάρια μελιού θα προσελκύσει πολλούς. Για όσους κάνουν δίαιτα, ένα πιάτο με γαρίδες ή κοτόπουλο είναι κατάλληλο. Οι λάτρεις ενός πλούσιου γεύματος θα εκτιμήσουν τη σούπα με πατάτες, μαργαριτάρι κριθάρι ή ζυμαρικά. Το αγαρικό μέλι είναι σχεδόν καθολικό και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε συνταγή.