Τα αγγούρια στο δικό τους χυμό είναι ένα καθολικό ορεκτικό για πιάτα με κρέας. Το υπόλοιπο τουρσί αγγουριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μαρινάδων, σάλτσες, για προσθήκη στα πρώτα πιάτα. Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, διαβάστε παρακάτω.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε το τουρσί, θα χρειαστείτε αγγούρια. Πυκνά, μικρού μεγέθους δείγματα ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Αλλά ακόμη και αν η καλλιέργεια έχει αναπτυχθεί ή έχει άσχημο σχήμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που περιλαμβάνουν κοπή. Προηγουμένως, το προϊόν πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το υγρό. Όλα τα συνταγογραφούμενα λαχανικά και βότανα πρέπει επίσης να πλένονται και να στεγνώνουν.
Σημαντικό! Εάν τα τουρσιά αγοράστηκαν σε ένα κατάστημα ή βρισκόταν λίγες μέρες μετά τη συγκομιδή, πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 2-4 ώρες. Αυτό θα βοηθήσει στην επιστροφή του προϊόντος σε χαμένη πυκνότητα.
Οι καλύτερες συνταγές
Εκτός από τα προϊόντα που θα απαιτηθούν σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε επιφάνειες εργασίας και δοχεία στα οποία θα γίνουν αλάτι. Όλα τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να πλένονται με σόδα. Βράζετε τα βάζα πάνω σε υδατόλουτρο.
Κρύος τρόπος
3 κουτιά των 1 l15 λεπτών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βάλτε όλα τα χόρτα στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες και τοποθετούμε επίσης σε ένα βάζο.
- Τρίψτε το μισό πιπέρι σε κομμάτια και βάλτε σε ένα βάζο.
- Διπλώστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο - βάλτε το πρώτο στρώμα σε στάση και γεμίστε τα κενά μεταξύ του μεγάλου πρασίνου με μικρά, σχηματίστε το ανώτερο στρώμα από μικρά φρούτα.
- Διαλύστε το αλάτι σε 200 ml νερού.
- Ρίξτε τα προϊόντα στο βάζο με καθαρό νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε αλατούχο διάλυμα - τα αγγούρια πρέπει να καλύπτονται πλήρως με υγρό.
- Κλείστε το δοχείο με νάιλον κάλυμμα, βάλτε το αμέσως σε κρύο υπόγειο ή ψυγείο. Ένα μήνα αργότερα, τα προϊόντα είναι έτοιμα για χρήση.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή βίντεο Cold Way: Cold WayΤουρσί
2 κουτιά του 1 λίτρου 2,5 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα αγγούρια σε τακτοποιημένους κύβους.
- Βάλτε τα προϊόντα σε ένα μπολ, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι.
- Ανακατέψτε καλά τις φέτες λαχανικών, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 2 ώρες, έτσι ώστε το μείγμα να ξεκινήσει το δικό του χυμό.
- Μεταφέρετε τη μάζα λαχανικών στο τηγάνι και βάλτε τη φωτιά. Μετά το βράσιμο, βράστε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. ξίδι
- Τακτοποιήστε τους βρασμένους κύβους αγγουριού στις τράπεζες. Πραγματοποιήστε κονσερβοποίηση με καπάκια κασσίτερου.
Συνταγή βίντεο
ΤουρσίΣημαντικό! Όταν βράζετε το μείγμα αγγουριού, βεβαιωθείτε ότι οι κύβοι παραμένουν ολόκληροι. Μόλις τα προϊόντα αποκτήσουν ένα χρώμα ελιάς, πρέπει να σβήσετε αμέσως τη φωτιά, χωρίς να περιμένετε μέχρι να περάσουν 10-15 λεπτά, διαφορετικά η μάζα θα αποκτήσει μια συνέπεια σαν κουάκερ.
Ξηρή αποστείρωση
1 κουτί 1 l 1 ώρα
μείγμα πιπεριού
1/4 κουτ
κιτρικό οξύ
0,5 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλες πλάκες, βάζουμε τα βάζα στο κάτω μέρος και μετά τοποθετούμε τα βότανα και τα μπαχαρικά στο ίδιο μέρος.
- Κόψτε τις άκρες των αγγουριών, τραβήξτε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο.
- Πασπαλίζουμε το προϊόν με αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη.
- Καλύψτε το δοχείο με καπάκι. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό - πρώτα απλώστε ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος του δοχείου ή τοποθετήστε ένα ειδικό πλέγμα, διαφορετικά το βάζο μπορεί να σκάσει.
- Καλύψτε το ταψί με καπάκι - μετά από βραστό νερό, η αποστείρωση θα διαρκέσει 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε το δοχείο από το τηγάνι, προσθέστε κιτρικό οξύ.
- Βράστε το νερό, ρίξτε το σε ένα βάζο αγγουριών και μπορείτε να κλείσετε με καπάκι με στρίψιμο ή κασσίτερο.
- Γυρίστε το δοχείο, καλύψτε το με μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα. Περιμένετε για πλήρη ψύξη, μετακινήστε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος.
Συνταγή βίντεο
Ξηρή αποστείρωση Συνταγή βίντεο: Ξηρή αποστείρωσηΞέρεις Η βοτανική ταξινομεί τα αγγούρια ως φρούτα και το μαγείρεμα ως λαχανικά.
Αλμυρό
6 κουτιά των 1 l3 ημερών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αγγούρια χωρίς συμβουλές. Προσθέστε χόρτα στο κάτω μέρος του δοχείου αλάτι, τοποθετήστε τα αγγούρια - μετά την πρώτη στρώση, προσθέστε 5 σκελίδες σκόρδου, βάλτε την επόμενη στρώση αγγουριών, πασπαλίζουμε με 5 ακόμη σκελίδες σκόρδου.
- Βάζουμε αλάτι πάνω από τα λαχανικά σε ένα βάζο.
- Ρίξτε το προϊόν με κρύο, καθαρό πόσιμο νερό, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως με υγρό.
- Τοποθετήστε τα δοχεία με προϊόντα σε πλάκες, κλείστε με νάιλον καλύμματα. Τουρσί 3 ημερών.
- Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε την άλμη σε ένα τηγάνι, βράστε. Ρίξτε το βραστό υγρό στα αγγούρια, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το για 3-5 λεπτά, επαναλάβετε τον χειρισμό 2 φορές.
- Μετά την τρίτη πλήρωση, τυλίξτε τα δοχεία με νάιλον καπάκια, γυρίστε το, τυλίξτε με μια κουβέρτα. Μετά την ψύξη, μετακινηθείτε σε κρύο υπόγειο.
Συνταγή βίντεο
ΑλμυρόΣαλάτα αγγουριού σε χυμό
3 κουτιά του 1 λίτρου κάθε 1,5 ώρα
ηλιέλαιο
1 κουταλιά της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα αγγούρια κόβονται σε κύκλους. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά που απαιτεί η συνταγή. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών, αφήστε το να βράσει για 40 λεπτά.
- Απλώστε το μείγμα σε βάζα, αφού τοποθετήσετε 2 σκελίδες σκόρδο στο κάτω μέρος. Καλύψτε το δοχείο με καπάκια.
- Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα ταψί με νερό, αποστειρώστε για 10-15 λεπτά.
- Πάρτε το δοχείο και τυλίξτε το με ένα κλειδί. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια κουβέρτα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετακινηθείτε σε ένα δροσερό μέρος.
Συνταγή βίντεο
Σαλάτα αγγουριού σε δικό του χυμό Συνταγή βίντεο: Σαλάτα αγγουριού σε δικό του χυμόΌροι και κανόνες για την αποθήκευση κενών
Οποιαδήποτε μέθοδος αλάτισης των παραπάνω περιλαμβάνει την παρασκευή προϊόντων μακροχρόνιας αποθήκευσης.
Για να σταθούν τα κενά όλο το χειμώνα, πρέπει να τηρούνται ορισμένες συνθήκες:
- θερμοκρασία - +2 ... + 10 ° С;
- ολική απουσία φωτός
- υγρασία 70%.
Ξέρεις Εάν σκουπίσετε την επιφάνεια του καθρέφτη στο μπάνιο με χυμό αγγουριού, τότε ακόμη και με μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια του ντους, δεν θα ξεθωριάσει.
Το αγγούρι τουρσί είναι ένα από τα κύρια παραδοσιακά πιάτα που χρησιμοποιείται σε κάθε οικογένεια. Ακόμα κι αν η καλλιέργεια έχει αναπτυχθεί ή έχει ελκυστική μορφή, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή για αυτήν και να την προετοιμάσετε για το χειμώνα για το μέλλον. Το αλάτισμα αγγουριών είναι πολύ απλό, οπότε ακόμη και ένας άπειρος ειδικός μαγειρικής μπορεί να χειριστεί αυτό το ζήτημα.