Τα πράσινα φασόλια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους. Μία από τις μεθόδους προετοιμασίας είναι η διατήρηση κενών για το χειμώνα. Οι καλύτερες συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα μπορείτε να βρείτε παρακάτω στο άρθρο.
Προετοιμασία συστατικών
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομήσετε τα φασόλια. Για συντήρηση, επιλέξτε πράσινα λοβό με σαρκώδη φύλλα. Τα φασόλια στο εσωτερικό πρέπει να είναι μικρά, ανεπτυγμένα.
Σημαντικό! Τα ακατέργαστα λοβό είναι κατηγορηματικά αδύνατα. Περιέχουν πολλές λεκτίνες, οι οποίες, με υπερβολική κατανάλωση, μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα. Η κονσερβοποίηση είναι ένας τρόπος για να κάνετε ένα προϊόν ακίνδυνο.
Πριν το μαγείρεμα, τα συστατικά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Τα άκρα των λοβών πρέπει να είναι κομμένα.
Βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία των πράσινων φασολιών για το χειμώνα
Το προϊόν μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα με πολλούς τρόπους. Ακολουθούν οι αποδεδειγμένες συνταγές για τα αλατισμένα φασολάκια, μια παραλλαγή στα βουλγαρικά και μαριναρισμένα με κρεμμύδια.
Αλάτισμα
3 κουτιά ανά 1l 60 λεπτά.
πράσινα φασόλια
1,5 κιλά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε τους λοβούς σε νερό και βράστε για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα φασόλια με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ρίχνουμε αλάτι στο νερό που συνεχίζει να βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Τρίψτε τα χόρτα, το σκόρδο και το τσίλι, προσθέστε σε φασόλια.
- Ρίξτε τα συστατικά σε κρύο άλμη.
- Πιέστε τη συντήρηση με καταπίεση και αφήστε για 24 ώρες.
- Μετά την καθορισμένη περίοδο, στραγγίστε την άλμη.
- Μετακινήστε τα αλατισμένα λοβό σε ένα βάζο και φελλό με καπάκι.
Ξέρεις Τα φασόλια είναι ένα δημοφιλές συστατικό στη βελγική κουζίνα. Το προϊόν είναι απαραίτητο συστατικό της σαλάτας Liège, ένα από τα πιο δημοφιλή εθνικά πιάτα του Βελγίου.
Κονσερβοποιημένα στα βουλγαρικά
3 κουτιά για 1l1 ώρα 20 λεπτά.
πράσινα φασόλια
1,5 κιλά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε τα έτοιμα λοβό σε νερό και βράστε για 3 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε το κύριο συστατικό σε ένα μπολ, ρίξτε το με κρύο νερό.
- Προσθέστε αλάτι σε ζεστό νερό, ανακατέψτε.
- Βάλτε το κύριο συστατικό σε ένα βάζο.
- Ρίξτε την άλμη στο βάζο έτσι ώστε το υγρό να φτάσει στην κορυφή.
- Ρίξτε περίπου 5 cm νερό σε ένα ξεχωριστό μεγάλο δοχείο, βάλτε σε φωτιά και τοποθετήστε τα δοχεία με συντήρηση για αποστείρωση.
- Αποστειρώστε τα κομμάτια εργασίας σε μέτρια φωτιά για 60-80 λεπτά.
- Κλείστε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια από σίδηρο.
- Αναποδογυρίστε τη συντήρηση, τυλίξτε με παχύ πανί και αφήστε να κρυώσει.
Ξέρεις Παγκόσμιοι ηγέτες στην παραγωγή φασολιών - Κίνα, Ινδονησία, Τουρκία και Ινδία.
Μαριναρισμένο με κρεμμύδια
3 δοχεία ανά 1 λίτρο 80 λεπτά.
πράσινα φασόλια
1 κιλό
αλεσμένο τσίλι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια στο τηγάνι.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή κύβους, προσθέστε στους λοβούς.
- Προσθέτουμε αλάτι και τσίλι.
- Ανακατέψτε ξεχωριστά νερό με αλάτι και ζάχαρη, βράστε.
- Αφού βράσει, εισαγάγετε ξύδι και φυτικό λάδι, βράστε ξανά.
- Ρίχνουμε το κύριο συστατικό με μαρινάδα, βάζουμε σε φωτιά, βράζουμε για 2 λεπτά και βγάζουμε από τη σόμπα.
- Τοποθετήστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε την κάτω από ένα σίδερο καπάκι.
- Αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα με ένα πυκνό πανί και αφήστε το να μαρινάρετε μέχρι να κρυώσει.
Σημαντικό! Εάν δεν αναμένεται αποθήκευση για το χειμώνα, το προϊόν θα πρέπει να παραμένει τουλάχιστον για μια ημέρα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Διατηρήστε τη συντήρηση σε δροσερό, σκιασμένο μέρος. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα ψυγείο. Σε αποστειρωμένες τράπεζες, τα προϊόντα αποθηκεύονται για 4-6 μήνες.
Η διατήρηση των πράσινων φασολιών θα είναι εύκολη ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα. Με ελάχιστη ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται ένα πιάτο με ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Έχοντας προετοιμάσει την προετοιμασία για το χειμώνα, όχι μόνο θα απολαύσετε νόστιμη συντήρηση, αλλά και θα διατηρήσετε τις καλοκαιρινές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά για την κρύα περίοδο.
