Στη σύγχρονη μαγειρική, τα εντόσθια δεν χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση μιας εξαιρετικής συνταγής. Ωστόσο, οι καρδιές του κοτόπουλου καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα στους μάγειρες, οι οποίοι, καθώς μαγειρεύουν, γίνονται ένα πραγματικά μοναδικό πιάτο που μπορεί να διαφοροποιήσει τέλεια την καθημερινή διατροφή. Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς πώς να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα από αυτό το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, με οδηγίες βήμα προς βήμα μαγειρέματος.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η αγορά προϊόντων για το πιάτο που περιγράφεται δεν προκαλεί μεγάλη δυσκολία, καθώς βρίσκονται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο συστατικά υψηλής ποιότητας, επομένως τα λαχανικά και τα μανιτάρια πρέπει να είναι φρέσκα και να μην περιέχουν ίχνη παρασίτων, βλάβες του σήματος και πολλά άλλα. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως συστατικό μανιταριών, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι.
Σημαντικό! Η ξινή κρέμα για το πιάτο πρέπει απαραίτητα να είναι φυσική, ένα τέτοιο προϊόν στη σύνθεση περιέχει αποκλειστικά κρέμα και βακτηριακή ξινή, ενώ αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 14 ημέρες. Άλλα συμπτώματα αναφέρονται στην ξινή κρέμα με τεχνητά πρόσθετα και συντηρητικά που είναι ανθυγιεινά.
Το κύριο συστατικό επιλέγεται σύμφωνα με μια παρόμοια αρχή, ενώ μια ποιότητα καρδιάς έχει πάντα:
- σκούρο ροζ ή μπορντό χρώμα, άλλες αποχρώσεις δείχνουν ένα χαλασμένο ή παγωμένο προϊόν.
- ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά
- υγρή και ελαστική επιφάνεια των ιστών, τα κολλώδη και ξηρά στοιχεία δείχνουν αλλοίωση.
- στρώμα λευκού λίπους, όλα τα είδη αποχρώσεων του κίτρινου μιλούν για μπαγιάτικα προϊόντα.
Η προετοιμασία των προϊόντων είναι αρκετά απλή:
- Τα λαχανικά και τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να στεγνώνουν και στη συνέχεια να κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους.
- Με τη σειρά του, κάθε καρδιά κοτόπουλου πρέπει να ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να κόβεται στη μέση (κατά μήκος).
- Από κάθε μισό της καρδιάς, πρέπει να κόψετε την κορυφή με τα υπολείμματα του στρώματος λίπους, καθώς και να αφαιρέσετε το πήγμα του αίματος και άλλους ρύπους από την εσωτερική επιφάνεια. Μετά από αυτό, όλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν ξανά με χαρτοπετσέτες.
Συνταγή καρδιών κοτόπουλου μανιταριών
Στο μαγείρεμα, δεκάδες όλων των ειδών τρόποι και μέθοδοι παρασκευής παραπροϊόντων κοτόπουλου και καρδιάς είναι γνωστά δεν αποτελούν εξαίρεση. Υποβάλλονται σε βρασμό, στιφάδο και τηγάνισμα, συνδυάζοντας με όλα τα είδη λαχανικών και άλλων προϊόντων διατροφής. Ωστόσο, δεν σας επιτρέπει κάθε συνταγή να δημιουργήσετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο. Επομένως, παρακάτω θα εξετάσουμε τις πιο επιτυχημένες συνταγές με μια αρωματική ξινή κρέμα.
Κλασική συνταγή με κρεμμύδια και τυρί
1,2 κιλά 60 λεπτά
λιπαρή κρέμα ή ξινή κρέμα
100 ml
ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας. λ
αποξηραμένο σκόρδο
μισό κουταλάκι του γλυκού
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. λ ηλιέλαιο.
- Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές.
- Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι και λίγο πιπέρι στο κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίστε το μείγμα μέχρι να ψηθεί.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίστε τις καρδιές του κοτόπουλου σε ηλιέλαιο για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια τις συνδυάστε με ψιλοκομμένα καρότα.
- Αλατίστε ένα μείγμα καρδιών και καρότων, καλύψτε το δοχείο με καπάκι. Σβήστε τα προϊόντα διατροφής όχι περισσότερο από 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε κρέμα, αποξηραμένο σκόρδο στις καρδιές και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε ελαφρώς.
- Λιπάνετε το βαθύ ταψί με ηλιέλαιο και στη συνέχεια τοποθετείτε τα στρώματα κρεμμυδιού και τηγανίσματος μανιταριών σε στρώσεις και στη συνέχεια το μείγμα βρασμένης ξινής κρέμας και καρότου σε ξινή κρέμα.
- Πασπαλίζουμε τα πάντα πάνω με τριμμένο τυρί σε λεπτό τρίφτη και τοποθετούμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε μια τέτοια κατσαρόλα ξεχωριστά ή με ένα πιάτο, διακοσμώντας με ψιλοκομμένα χόρτα.
Ξέρεις Το πρωτότυπο ενός σύγχρονου τηγάνι είναι μια συνηθισμένη πέτρα Τα αρχαιολογικά αντικείμενα υποδηλώνουν ότι ο πρωτόγονος άνθρωπος στην αρχή της ανάπτυξης χρησιμοποίησε επίπεδες πέτρες για να μαγειρέψει κρέας και άλλα προϊόντα πάνω από τη φωτιά.
Καρδιές κοτόπουλου με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
1,1 κιλά 60 λεπτά
λιπαρή κρέμα ή ξινή κρέμα
200 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πάρτε δύο τηγάνια, βάλτε τα στη φωτιά και θερμάνετε σε κάθε 1 κουταλιά της σούπας. l ηλιέλαιο.
- Τοποθετήστε τις προ-μαγειρεμένες καρδιές κοτόπουλου στο ένα τηγάνι και τα μανιτάρια στο άλλο.
- Τηγανίστε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Μαγειρέψτε το παραπροϊόν σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά και μετά συνδυάστε με κάρυ και αλάτι.
- Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και την κρέμα στις καρδιές, ανακατέψτε τα καλά. Καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά.
- Ψύξτε το πιάτο, σερβίρετε μαζί με σάλτσα, πασπαλισμένο με μια χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο.
Ξέρεις Η χρήση καρδιών κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του ανθρώπινου καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο έχει προστατευτική επίδραση σε ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα.
Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με απολαύσεις, αρκεί να χρησιμοποιείτε συνηθισμένες καρδιές κοτόπουλου. Αυτό το συστατικό, σε συνδυασμό με μανιτάρια και κρέμα, μπορεί να μετατραπεί σε ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία με οποιοδήποτε πιάτο. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, ωστόσο, για αυτό θα πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά σωστά, κάτι που συχνά καθορίζει την επιτυχία οποιασδήποτε συνταγής.