Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που δεν του αρέσει πατάτες με μανιτάρια. Αυτό το πιάτο ανήκει στη ρωσική κουζίνα και για πολλά χρόνια παραδοσιακά εμφανίζεται στα τραπέζια πολλών οικογενειών. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός πατατών παίρνει με boletus. Το δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Το ακόλουθο άρθρο παρουσιάζει τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το πιάτο.
Προετοιμασία
Η παρασκευή του κύριου προϊόντος για χρήση στο μαγείρεμα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Πρέπει να επιλέξετε πυκνά, ολόκληρα και όχι χαλασμένα μανιτάρια. Κάθε σημύδα πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά.
Αλγόριθμος προετοιμασίας:
- Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα καρποφόρα σώματα. Από το καπέλο πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα. Το πόδι μπορεί επίσης να ξύσει.
- Κάθε μανιτάρι πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά για σκουλήκια. Εάν βρεθούν τέτοιες περιπτώσεις, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα.
- Το ξεφλουδισμένο boletus πρέπει να εμποτιστεί για 30 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Στη συνέχεια πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τώρα μπορείτε να βράσετε τα μανιτάρια.
- Η διαδικασία μαγειρέματος, αν ρυθμιστεί σε μέτρια φωτιά, θα διαρκέσει περίπου 35 λεπτά.
- Τα βρασμένα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε σουρωτήρι και να περιμένουν μέχρι να στραγγίσουν (περίπου 15 λεπτά). Το συστατικό είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση.
Σημαντικό! Οι συγκομιδές πρέπει να φυλάσσονται το πολύ 12 ώρες. Αυτός ο τύπος μανιταριού επιδεινώνεται γρήγορα, ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης ενός παλιού προϊόντος, μπορεί να εμφανιστεί δηλητηρίαση.
Συνταγές για τηγανητό boletus με πατάτες
Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές για αυτό το πιάτο. Παρακάτω είναι τα πιο δημοφιλή.
Στη Σιβηρία
6 τεμ. 50 λεπτά
βραστό μπολέτο
300 γρ
μη ραφιναρισμένο λάδι
50 ml
αλάτι, μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτές.
- Κόβουμε βραστά και ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε 3-4 μέρη. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι μικρά, γιατί πολύ μικρά δεν θα αποκαλύψουν τη γεύση αυτού του συστατικού.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Αλέθουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
- Βάζουμε δύο τηγάνια σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε σε αυτά ηλιέλαιο. Μόλις ζεσταθούν, προσθέστε ψιλοκομμένες φέτες κρεμμυδιού στη μία πατάτα και στην άλλη. Τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται συχνά κατά το τηγάνισμα. Όταν η πατάτα γίνει χρυσή, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
- Προσθέστε τα βραστά μανιτάρια στα τηγανητά κρεμμύδια. Η διαδικασία τηγανίσματος μπορεί να ολοκληρωθεί όταν εξατμιστεί η υγρασία στο τηγάνι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα μανιτάρια σημύδας με κρεμμύδια και μαγειρέψτε αυτό το μείγμα σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου τρία λεπτά.
- Συνδέστε το περιεχόμενο των δύο δοχείων. Προσθέστε καρυκεύματα. Αφήστε το τηγάνι με το γαρνιτούρα κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι για άλλα 7-10 λεπτά.
Με πατάτες και ξινή κρέμα
645 λεπτά
ακατέργαστος μπαλέτος
300 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τηγανίζουμε το φλοιό της σημύδας μέχρι να ροδίσουν, ενώ το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 25 λεπτά.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τις στα τηγανητά μανιτάρια.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ρίξτε το σε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι.
- Μόλις δείτε ότι το μείγμα καλύπτεται με χρυσό καφέ, προσθέστε ξινή κρέμα. Βάλτε το συνοδευτικό πιάτο για άλλα 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αλάτι και πιπέρι το πιάτο.
- Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με μαϊντανό ή άλλα βότανα.
Σημαντικό! Για πιάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά από το κατάστημα. Θα κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ και πιο απαλό.
Με πατάτες σε γλάστρες
8 τεμ. 60 λεπτά
ακατέργαστος μπαλέτος
400 γρ
γλυκό κόκκινο πιπέρι
1 τεμ
ηλιέλαιο
50 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων. Τα λαχανικά και τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καλά. Το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από τις επιθυμίες σας.
- Οι ντομάτες πρέπει να πολτοποιηθούν. Τρίψτε τα σε ένα τρίφτη.
- Βάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι. Η διαδικασία τηγανίσματος αυτών των συστατικών διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, μετά το οποίο το μείγμα πρέπει να τηγανιστεί για άλλα 10 λεπτά.
- Βάλτε πιπέρι σε τηγάνι και τηγανίστε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τομάτες και καρυκεύματα στο τέλος.
- Σε γλάστρες στο κάτω μέρος, απλώστε ένα φύλλο φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, εναλλάξτε: πρώτα τις πατάτες και μετά το μείγμα από το τηγάνι.
- Αφού γεμίσετε τα δοχεία ψησίματος, βάλτε τα στο φούρνο για 40 λεπτά με θερμοκρασία +180 ° C.
Με πατάτες και μπέικον
680 λεπτά
ακατέργαστος μπαλέτος
400 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Για να ξεκινήσετε, κόψτε το λαρδί σε μικρά κομμάτια. Πριν από τη διαδικασία, τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για αρκετά λεπτά. Ένα κρύο προϊόν θα είναι πιο εύκολο να κοπεί.
- Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και να τεμαχίζονται.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες και στη συνέχεια κόψτε τα σε λωρίδες.
- Τηγανίζουμε λίγο λίπος. Μόλις δείτε ότι το προϊόν αλλάζει χρώμα σε ρόδινο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι. Το μείγμα πρέπει να τηγανιστεί για περίπου 10 λεπτά.
- Βάλτε το φλοιό σημύδας στα τηγανισμένα υλικά και τα τηγανίζετε για 20 λεπτά.
- Μαγειρέψτε το ταψί. Βάλτε φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του, ρίξτε ηλιέλαιο και προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες.
- Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ταψί και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
- Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση.
- Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά με θερμοκρασία +200 ° C.
Ξέρεις Τα βατόμουρα είναι καλά για τους διαβητικούς. Αυτό το προϊόν διατροφής μπορεί να ρυθμίσει το σάκχαρο στο αίμα.
Στο φούρνο
5 τεμ. 60 λεπτά.
ακατέργαστος μπαλέτος
250 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Όλα τα συστατικά πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, να τις κάνετε μεσαίου μεγέθους έτσι ώστε στο φούρνο να φτάσουν γρήγορα στην ετοιμότητα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε τα μανιτάρια για τηγάνισμα σε χοντρές πλάκες.
- Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, λιώστε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι και προσθέστε μόνο τα υλικά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά, ενώ το μείγμα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
- Σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Ανακατέψτε καλά με καρυκεύματα.
- Ετοιμάστε ένα μανίκι ψησίματος και μεταφέρετε το μείγμα από το μπολ εκεί και μετά κλείστε το σφιχτά με ειδικά κλιπ και στις δύο πλευρές.
- Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο σε ένα ταψί. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους +180 ° C και ψήστε το συνοδευτικό πιάτο για 45 λεπτά.
Σε αργή κουζίνα
4 τεμ. 60 λεπτά
ακατέργαστος μπαλέτος
200 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Μπορείτε να το κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά θα είναι πιο όμορφο αν το κάνετε σε μισούς δακτυλίους.
- Τα μανιτάρια πρέπει να τεμαχίζονται σε πολλά μέρη, αλλά όχι πολύ μικρά.
- Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες εκ των προτέρων και κόψτε τις σε φέτες.
- Ρίξτε ηλιέλαιο στη βραστή κουζίνα και επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» (45 λεπτά).
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καφέ μανιτάρια κάτω από ανοιχτό καπάκι για περίπου 20 λεπτά.
- Προσθέστε πατάτες στο παραπάνω μείγμα. Αλάτι και πιπέρι τα συστατικά. Ψήστε τα υπόλοιπα 25 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
- Πριν το σερβίρισμα, το γαρνιτούρα πρέπει να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή μαϊντανό.
Ξέρεις Στην παραδοσιακή ιατρική, συνιστάται η χρήση boletus για τη θεραπεία διαταραχών του νευρικού συστήματος, καθώς και των νεφρικών παθήσεων.
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβά προϊόντα και να σταθείτε για πολύ καιρό κοντά στη σόμπα. Ένα πιάτο με boletus και πατάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εύκολο στο μαγείρεμα και νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους όσους το δοκιμάσουν.