Ο συνδυασμός κρέατος με μανιτάρια είναι πάντα μια καλή λύση για κάθε τύπο πιάτου, και το να τηγανίζετε ή να μαγειρεύετε μπορεί να αποφασιστεί βάσει προσωπικών προτιμήσεων. Μια καλή επιλογή για ένα απλό ή ακόμη και εορταστικό τραπέζι θα ήταν το φιλέτο κοτόπουλου με αμπέλια μαγειρεμένα σε κρεμώδη σάλτσα, αν και αυτά δεν είναι καθόλου τα μόνα συστατικά για τη δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος. Ποια άλλα προϊόντα θα χρειαστούν και τι πρέπει να θυμάστε κατά τη δημιουργία ενός πιάτου - διαβάστε περαιτέρω στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα βασικά συστατικά για οποιαδήποτε συνταγή για αυτόν τον τύπο πιάτου θα είναι τα μανιτάρια (συνήθως τα champignons) και το στήθος κοτόπουλου με καρυκεύματα με κρέμα βασισμένη σε λιπαρή ή μέτρια λιπαρή κρέμα. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο μόνο εάν κάθε ένα από αυτά τα συστατικά είναι φρέσκο, οπότε πριν αγοράσετε, θα πρέπει να ελέγξετε όλες τις ημερομηνίες λήξης των επιλεγμένων προϊόντων, να εξετάσετε το κρέας και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή.
Αυτό ισχύει επίσης για τα γαλακτοκομικά προϊόντα - κρέμα ή σκληρό τυρί, καθώς και αποξηραμένα φρούτα ή λαχανικά, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά για μια πιο φωτεινή γεύση του τελικού πιάτου. Πριν από την κοπή, τα φρέσκα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και το κρέας να πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Η μέθοδος άλεσης κάθε συστατικού και η περαιτέρω μαγειρική του επεξεργασία εξαρτώνται από τις απαιτήσεις της επιλεγμένης συνταγής.
Σημαντικό! Συνιστάται να πλένετε τα μανιτάρια αμέσως πριν το μαγείρεμα, αφού αφού τα μουλιάσετε, δεν θα μπορείτε πλέον να διατηρείτε τη φρεσκάδα των προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγές για φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Στον παραδοσιακό τρόπο δημιουργίας αυτού του πιάτου, χρησιμοποιούνται μόνο αυτά τα προϊόντα, κρέμα και διάφορα μπαχαρικά, αλλά αν αυτό δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να επεκτείνετε την παλέτα γεύσης με τυρί, σκόρδο ή ακόμα και κουρκούμη. Σε κάθε περίπτωση, για να έχετε ένα αξιόλογο αποτέλεσμα γαστρονομικών προσπαθειών μπορείτε να ακολουθήσετε με σαφήνεια την επιλεγμένη συνταγή.
Κλασική συνταγή
480 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε το κρέας και στη συνέχεια τρίψτε με θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και ηλιέλαιο, ενώ πασπαλίζετε ρίγανη και στις δύο πλευρές.
Αφήστε το τουρσί στο τραπέζι για μια ώρα, καλύπτοντας το δοχείο με το καπάκι. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές πλάκες.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο κάτω μέρος και βάζουμε τα ψιλοκομμένα σαμπάνια.
Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία έως ότου εξατμιστεί εντελώς το υγρό.
Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και στη θέση τους τοποθετήστε το τουρσί στήθος κοτόπουλου, τηγανίζοντας σε κάθε πλευρά για 2 λεπτά.
Προσθέστε τα σαμπάνια και, αφού καλυφθείτε με καπάκι, αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν για 8-10 λεπτά, μην ξεχνάτε να αναμειγνύετε περιστασιακά έτσι ώστε το μείγμα να μην καεί.
Ενώ το στήθος και τα μανιτάρια μαγειρεύονται, ανακατεύουμε την κρέμα με άμυλο και ρίχνουμε στο στήθος, συνεχίζοντας να σιγοβράζουν τα πάντα «κάτω από το καπάκι» για 6-8 λεπτά.
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι το μελλοντικό πιάτο για να δοκιμάσετε δοκιμάζοντας τη σάλτσα εκ των προτέρων.
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο στήθος σε μια κρεμώδη σάλτσα που είναι ακόμα ζεστή σε ένα πιάτο, κόψτε το σε διάφορα στρώματα σε πλάτος και βάλτε τα μανιτάρια στην κορυφή, σεζόν με τη σάλτσα.
Πλύνετε το κρέας και στη συνέχεια τρίψτε με θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και ηλιέλαιο, ενώ πασπαλίζετε ρίγανη και στις δύο πλευρές.
Αφήστε το τουρσί στο τραπέζι για μια ώρα, καλύπτοντας το δοχείο με το καπάκι. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές πλάκες.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο κάτω μέρος και βάζουμε τα ψιλοκομμένα σαμπάνια.
Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία έως ότου εξατμιστεί εντελώς το υγρό.
Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και στη θέση τους τοποθετήστε το τουρσί στήθος κοτόπουλου, τηγανίζοντας σε κάθε πλευρά για 2 λεπτά.
Προσθέστε τα σαμπάνια και, αφού καλυφθείτε με καπάκι, αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν για 8-10 λεπτά, μην ξεχνάτε να αναμειγνύετε περιστασιακά έτσι ώστε το μείγμα να μην καεί.
Ενώ το στήθος και τα μανιτάρια μαγειρεύονται, ανακατεύουμε την κρέμα με άμυλο και ρίχνουμε στο στήθος, συνεχίζοντας να σιγοβράζουν τα πάντα «κάτω από το καπάκι» για 6-8 λεπτά.
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι το μελλοντικό πιάτο για να δοκιμάσετε δοκιμάζοντας τη σάλτσα εκ των προτέρων.
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο στήθος σε μια κρεμώδη σάλτσα που είναι ακόμα ζεστή σε ένα πιάτο, κόψτε το σε διάφορα στρώματα σε πλάτος και βάλτε τα μανιτάρια στην κορυφή, σεζόν με τη σάλτσα.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Τα Champignons είναι πολύ χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη στο αίμα. Τα χημικά συστατικά των μυκήτων καταστρέφουν τις σχηματισμένες πλάκες χοληστερόλης και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.
Με τυρί
445-50 λεπτά
αλάτι και μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε κάθε αντίγραφο με μια πετσέτα και κόψτε σε 4 μέρη (τα μικρά μπορούν να χωριστούν σε δύο).
- Πλύνετε και κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους.
- Τρίψτε το τυρί σε τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε όλα τα διαθέσιμα μανιτάρια σε πολλά περάσματα, μόνο ώστε να μην παράγουν πολύ χυμό και να μετατραπούν σε ένα άμορφο γκρέιλ.
- Βάλτε τα τηγανητά champignons σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και μεταφέρετε το κρέας, αφήνοντάς το να τηγανιστεί σε υψηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον πέντε λεπτά, έτσι ώστε τα κομμάτια κοτόπουλου να είναι καλά καστανά, αλλά να μην καούν (φροντίστε να αναποδογυρίζετε τακτικά το κοτόπουλο).
- Ρίχνουμε τα μαγειρεμένα μανιτάρια στο κρέας και ρίχνουμε την κρέμα.
- Αφού αναμίξετε τα πάντα καλά, μειώστε την παροχή αερίου και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει έως ότου η σάλτσα γίνει πιο παχιά.
- Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά στο πιάτο (μαζί με αλάτι) και μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα, ρίχνουμε το ημιτελές προϊόν του τυριού στο τηγάνι, ανακατεύοντας τα πάντα.
- Μόλις λιώσει εντελώς το τυρί και η σάλτσα έχει ομοιόμορφη συνοχή, αφαιρέστε το φαγητό από τη σόμπα και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με γαρνιτούρα της επιλογής σας (τα ζυμαρικά και οι πατάτες είναι μια καλή επιλογή).
Σημαντικό! Δεν αξίζει να αλατίζετε και πιπέρι κοτόπουλο ή μανιτάρια στα αρχικά στάδια της μαγειρικής, διαφορετικά δεν θα διατηρήσουν την ακεραιότητα και την ελκυστικότητά τους.
Champignon στιφάδο
2-335 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το κρέας με ένα παχύ άχυρο.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα αμπέλια σε λεπτές φέτες.
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε προ-λιωμένο βούτυρο.
- Μόλις οι μισοί δακτύλιοι γίνουν πιο μαλακοί, προσθέστε τα κομμένα κομμάτια του φιλέτου και τηγανίστε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς (σε 8-10 λεπτά, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί σχεδόν πλήρως).
- Μεταφέρετε τα μανιτάρια στα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε άλλα 8-10 λεπτά.
- Ρίχνουμε κρέμα στο κρέας με μανιτάρια, ρίχνουμε αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι και, αν είναι απαραίτητο, επίσης λίγο νερό (θα σου επιτρέψει να πάρεις λίγο σάλτσα και να κάνεις το πιάτο πιο ζουμερό).
- Συνδυάστε τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι καλά κορεσμένα με τη σάλτσα και να φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα.
- Αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά και, διακοσμώντας με βότανα, σερβίρετε στο τραπέζι με το επιλεγμένο πιάτο.
Ψημένα με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο
345-50 λεπτά
ηλιέλαιο
4 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε και βράστε το στήθος σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ψύξτε το κρέας και κόψτε σε παχιά στρώματα.
- Πλύνετε, καθαρίστε και στεγνώστε τα μανιτάρια με χαρτοπετσέτα, κόβοντας τα σε επιμήκη φέτες.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
- Τηγανίστε το έτοιμο κοτόπουλο σε λιωμένο βούτυρο, ρίχνοντας το μείγμα γλυκού μανιταριού στο ίδιο μέρος.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με κέτσαπ σε ξεχωριστό δοχείο, αλάτι και πιπέρι το μείγμα, και στη συνέχεια ρίξτε στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο του μείγματος.
- Γεμίστε το πιάτο με χοντρό τριμμένο τυρί και μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (πρέπει πρώτα να το προθερμάνετε στους + 190 ° C).
Ξέρεις Το κρέας κοτόπουλου περιέχει μια μεγάλη ποσότητα β-καροτένιο, η οποία, εισερχόμενη στο σώμα μας, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α απαραίτητη για την όραση. Χάρη σε αυτό, η οπτική οξύτητα βελτιώνεται όχι μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά και τη νύχτα.
Με champignons σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
3-440-50 λεπτά
κοτόπουλο (κατά προτίμηση φιλέτο)
2 τεμ
ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
50 ml
μίγμα καρυκευμάτων κοτόπουλου
8-10 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε το έτοιμο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και σοτάρουμε σε λάδι.
- Τρίψτε το κοτόπουλο λίγο σε μεγάλους κύβους.
- Μεταφέρετε το κρέας στο ήδη τηγανισμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το καρυκεύστε με βότανα, ανακατεύοντας καλά τα συστατικά του μελλοντικού πιάτου.
- Αφήστε το κρέας να τηγανίσει (για περίπου δέκα λεπτά), στη συνέχεια ρίξτε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι.
- Αφήστε το μείγμα στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά, ρίξτε την κρέμα και, καλύπτοντας τα πάντα με καπάκι, αφήστε το μελλοντικό πιάτο να βράσει.
- Τρίψτε το σκόρδο, προσθέστε το στα υπόλοιπα συστατικά, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.
Με κουρκούμη και μοσχοκάρυδο
345-50 λεπτά
κοτόπουλο (φιλέτο)
500 γρ
κουρκούμη και ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο
5 γρ
κρέμα (20% λίπος)
200 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε ελαφρά και κόψτε αμέσως σε μεγάλες μερίδες (ψιλοκομμένο δεν αξίζει τον κόπο).
- Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε τις φέτες κρέατος μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα.
- Διαλύστε το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και "ρίξτε" κρεμμύδια σε αυτό, και μόλις γίνει χρυσό χρώμα, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα, σοτάρουμε για περίπου ένα λεπτό.
- Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο καρύδι και τον κουρκούμη στο έτοιμο μείγμα και μετά από άλλα 2 λεπτά ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι.
- Αφού βράσετε το μείγμα, ρίξτε το τριμμένο τυρί σε αυτό και αν το μείγμα βγει πολύ παχύ, ρίξτε λίγο βραστό νερό.
- Συνδυάστε την κρεμώδη σάλτσα και το τηγανισμένο κρέας με μανιτάρια, μετά από την οποία μπορείτε να φάτε το πιάτο με το επιλεγμένο πιάτο.
Όποια κι αν είναι η συνταγή φιλέτου κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα, ακολουθείτε πάντα αυστηρά τις απαιτήσεις της. Η μόνη εξαίρεση είναι η χρήση μπαχαρικών, γιατί σε αυτό το θέμα ο καθένας καθοδηγείται από τις δικές του προτιμήσεις.
Ένα σωστά μαγειρεμένο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε ένα casual όσο και σε ένα γιορτινό τραπέζι, οπότε ο χρόνος που αφιερώνεται στο μαγείρεμα θα ανταμειφθεί πλήρως.
