Η μαγιονέζα είναι η πιο ευέλικτη σάλτσα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας και κύριων πιάτων. Θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες λεπτότητες αυτής της καθολικής σάλτσας και θα λάβετε ένα πραγματικά μοναδικό, νόστιμο και ακόμη και υγιές προϊόν.
Η σύνθεση της αγορασμένης μαγιονέζας περιλαμβάνει αρωματικές ύλες και συντηρητικά. Η φυσική σάλτσα στην κουζίνα στο σπίτι είναι εγγυημένη ότι παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ελαιόλαδο προστίθεται στη σάλτσα. Ωστόσο, έχει μια αρκετά συγκεκριμένη γεύση, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν απλό ηλίανθο.
Τα αυγά, η μουστάρδα, ο χυμός λεμονιού, το αλάτι και η ζάχαρη τοποθετούνται επίσης στην παραδοσιακή μαγιονέζα. Όλα είναι απλά, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις αναλογίες. Μπορείτε επίσης να βρείτε διάφορες μεθόδους μαγειρέματος χωρίς αυγά ή γάλα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη σύνθεση, αλλά πρέπει να το νικήσετε με μπλέντερ, μίξερ ή να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων.
Ξέρεις Η κάτοικος της Αριζόνα, Michelle Lesko, μπήκε στο Guinness Book of Records χάρη στην γρήγορη κατανάλωση μαγιονέζας. Σε 3 λεπτά έτρωγε 2.448 κιλά καθαρή μαγιονέζα.
Μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα
Βασικά συστατικά:
- αυγό - 1 τεμ.
- ηλιέλαιο - 300 g;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. λ
Προηγουμένως, τα προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο έτσι ώστε να έχουν την ίδια θερμοκρασία.
Στάδια προετοιμασίας:
- Ανακατέψτε το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ένα αυγό.
- Χτυπάμε με μπλέντερ σε χαμηλές ταχύτητες. Μόλις πυκνωθεί η μάζα, η ταχύτητα θα πρέπει να αυξηθεί και το μπλέντερ κινείται από πάνω προς τα κάτω για να αποκτήσει μια λεπτή υφή.
- Αφού η σάλτσα είναι έτοιμη, πρέπει να την ρίξετε σε ένα μικρό βάζο και να την βάλετε στο ψυγείο.
Κλασική συνταγή με ξύδι και μουστάρδα
Βασικά συστατικά:
- αυγό - 1 τεμ.
- ηλιέλαιο - 250 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ξύδι μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. λ
Το ξίδι μηλίτη μήλου μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο. Είναι αυτό το συστατικό που παρατείνει τη διάρκεια ζωής της σάλτσας.
Στάδια προετοιμασίας:
- Το αυγό πρέπει να χωριστεί σε ένα βολικό πιάτο. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα εκεί. Ξεκινήστε να χτυπάτε και σταδιακά ρίχνετε το ηλιέλαιο.
- Μόλις η πάχυνση γίνει αισθητή, το ξίδι πρέπει να χυθεί και να χτυπηθεί ελαφρά μέχρι να επιτευχθεί μια μαλακή δομή.
- Μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο.
Συνταγή χωρίς αυγά και μουστάρδα
Βασικά συστατικά:
- άλμη μπιζελιού τουρσί - 300 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ηλιέλαιο - 200 g;
- ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
Στάδια προετοιμασίας:
- Ρίξτε την άλμη σε ένα βολικό πιάτο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και χτυπήστε αργά.
- Μετά από 1 λεπτό, προσθέστε αργά το λάδι και κτυπήστε μέχρι η σάλτσα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Εάν δεν πυκνώνει, προσθέστε περισσότερο ηλιέλαιο.
- Ρίχνουμε σε ένα δοχείο αποθήκευσης και βάζουμε στο ψυγείο. Από την αναγραφόμενη ποσότητα θα λάβετε περίπου 0,5 λίτρα σάλτσας.
Ξέρεις Στη Ρωσία, το Αικατερίνμπουργκ θεωρείται κάτοχος ρεκόρ μεταξύ των πόλεων για την κατανάλωση μαγιονέζας, το οποίο περιλαμβάνεται στο Guinness Book of Records. Κατά μέσο όρο, 1 κάτοικος της πόλης τρώει περίπου 8 κιλά αυτής της σάλτσας όλο το χρόνο.
Σπιτική μαγιονέζα στο γάλα
Βασικά συστατικά:
- παστεριωμένο γάλα - 150 ml.
- ηλιέλαιο - 250 g;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μουστάρδα - 10 g;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Όταν επιλέγετε γάλα, πρέπει σίγουρα να χρησιμοποιήσετε φρέσκο και αν επιλέξετε παστεριωμένο, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της σάλτσας.
Στάδια προετοιμασίας:
- Ρίξτε ταυτόχρονα γάλα και βούτυρο σε κατάλληλο δοχείο. Ξεκινήστε να χτυπάτε μέχρι να αρχίσει να παχύνεται η σάλτσα.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Βάλτε τη σάλτσα σε ένα βάζο αποθήκευσης και βάλτε το στο ψυγείο.
Η σάλτσα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές είναι πολύ νόστιμη και εγγυημένη ότι είναι φυσική. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα για να κάνετε τη γεύση πιο πικάντικη. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τέτοια μαγιονέζα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, αλλά είναι καλύτερα να μαγειρέψετε σε μικρές μερίδες. Η βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι περίπου 4 ημέρες και προσθέτοντας ξύδι, μπορεί να αυξηθεί έως και 10 ημέρες.