Στην οικιακή μαγειρική, οι πατάτες θεωρούνται το δεύτερο ψωμί. Το τηγανίζουμε, το ψήνουμε, το μαγειρεύουμε, το γεμίζουμε, το τρώμε ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Προτείνουμε να προσθέσετε πατάτες τηγανισμένες με μανιτάρια στη λίστα των αγαπημένων συνταγών.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η πατάτα για τηγάνισμα είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα επιμήκη σχήμα, έτσι ώστε μέσα του να είναι κιτρινωπή απόχρωση. Οι κόνδυλοι πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και να τεμαχίζονται σύμφωνα με μια συνταγή ή προσωπική προτίμηση.
Μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια - αποξηραμένα, τουρσί, φρέσκα, καλλιεργημένα ή δάση. Εάν η επιλογή έπεσε σε ξηρό, πρέπει να πλυθούν και να ρίξουν κρύο νερό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, πλύνετε ξανά και πιέστε την περίσσεια υγρού. Το τουρσί πρέπει να πλυθεί και να απορριφθεί σε ένα σουρωτήρι.
Σημαντικό! Πρέπει να αλάτισετε τις τηγανητές πατάτες αφού αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα, αλλιώς δεν θα είναι.
Ξεφλουδίστε το δάσος, πλύνετε, ορισμένοι τύποι μανιταριών του δάσους απαιτούν επιπλέον θερμική επεξεργασία, όπως μανιτάρια φθινοπώρου. Για να γίνει αυτό, καθαρίζονται, πλένονται, βράζονται σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Ο προκύπτων ζωμός χύνεται (δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα πιάτων), το κομμάτι εργασίας πλένεται, χύνεται με κρύο νερό και βράζει για άλλα 10 λεπτά. και μόνο τότε χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τη συνταγή.
Συνταγές μανιταριών
Μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες με μανιτάρια με δύο τρόπους: προετοιμάστε τα συστατικά ξεχωριστά ή μαζί. Στην πρώτη περίπτωση, η πατάτα θα βγει με μια κρούστα, στη δεύτερη - περισσότερο σαν στιφάδο, αλλά πολύ πιο γευστική.
Με ξινή κρέμα
240-50 λεπτά
μαϊντανό ή άνηθο
1 μικρή δέσμη
φυτικό λάδι
3-4 κουταλιές της σούπας. λ
ξινή κρέμα 20% λίπος
150-200 γρ
αλάτι, μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε τους πλυμένους κόνδυλους, ξεπλύνετε, στραγγίξτε, νερό, κόψτε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος (ράβδοι, δακτύλιοι ή μισοί δακτύλιοι), πάχους περίπου 1,5 cm.
- Ψιλοκομμένα μανιτάρια, μικρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα.
- Περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι όταν ζεσταθεί, βάζουμε τις πατάτες.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε μανιτάρια, ανακατεύοντας για να μαγειρέψετε για άλλα 10 λεπτά, αλάτι, προσθέστε σκόρδο.
- Ρίχνουμε την ξινή κρέμα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου οι πατάτες είναι έτοιμες (μπορείτε να καλύψετε με καπάκι αν θέλετε).
- Προσθέστε χόρτα και πιπέρι στο τέλος.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_r1qg0gewJnuHD4JmVLA2Qhun.jpg)
Σημαντικό! Τα κατεψυγμένα μανιτάρια θα πρέπει να αφεθούν για λίγο, χωρίς να επιτρέπεται η πλήρης απόψυξη - θα είναι ευκολότερο να τα κόψετε.
Με κρεμμύδια
230–40 λεπτά
μαγειρικό λάδι
3-5 st. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε τις πατάτες σε πολύ παχιά φέτες (πάχους 1,5,5 cm).
- Αλέστε τα μανιτάρια όπως θέλετε.
- Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
- Αλέστε τα χόρτα.
- Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο.
- Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι.
- Μαγειρέψτε τόσο πολύ.
- Ρίχνουμε πατάτες.
- Όταν οι πατάτες είναι ελαφρώς καραμέλες, αλατίζουμε και πιπέρι.
- Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει, ανάλογα με τη σόμπα σας, 20-30 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε χόρτα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_KecpRpES1tGknbcQglq.jpg)
Στο φούρνο σε γλάστρες
4–540–60 λεπτά
κοτόπουλο / μη λιπαρά χοιρινό / βόειο κρέας)
300 γρ
μαγειρικό λάδι
5-6 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προπαρασκευασμένοι κόνδυλοι κομμένοι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, πάχους 1,5-2 cm.
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια που δεν είναι πολύ μεγάλα, περίπου 3 × 4 cm.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Αλέστε τα χόρτα.
- Σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
- Απλώστε στο κάτω μέρος κάθε κατσαρόλας σε στρώσεις: κρέας, κρεμμύδια, πατάτες, μανιτάρια.
- Αλάτι και πιπέρι τα πάντα, ρίχνουμε μαγιονέζα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 ° C, στείλτε τα δοχεία με κενά.
- Φούρνος περίπου 40 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό, προ-πασπαλισμένο με τα αγαπημένα σας χόρτα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_umkmGa6hZ0jV2spfnavUbrzt.jpg)
Σε αργή κουζίνα
2-350 λεπτά
μεγάλες πατάτες
5-6 τεμ.
βούτυρο ή ηλιέλαιο
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
ξινή κρέμα, γιαούρτι ή μαγιονέζα
100-150 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόνδυλοι κόβονται σε μεγάλες ράβδους, μανιτάρια σε κομμάτια.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
- Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε λειτουργία "Frying".
- Στο μπολ της, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Βγες έξω.
- Βάζουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε καλά με βούτυρο.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα μανιταριών.
- Ξινό κρέμα γιαούρτι ή μαγιονέζα αναμειγνύεται με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ, βάζουμε τα κρεμμύδια.
- Αλλάξτε την αργή κουζίνα στη λειτουργία "Extinguishing", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά.
- Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_8sY86e2w7fdwtkUcHMWiZfB.jpg)
Οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα συστατικά: για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, προσθέστε τυρί, ντομάτες ή άλλα λαχανικά. Ο αριθμός των προϊόντων μπορεί επίσης να αλλάξει. Επιλέξτε συνταγές κατά την κρίση σας και απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο.