Τα αυγά ψαριών είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και ακριβό προϊόν που θεωρείται πολυτελές και όχι πολύ προσιτό για τους φτωχούς. Εάν ένα άτομο δεν φοβάται τις υψηλές τιμές, τότε προς το παρόν μπορεί να αγοραστεί χωρίς προβλήματα. Το άρθρο είναι αφιερωμένο στο χαβιάρι του σολομού chum, του ροζ σολομού και του σολομού sockeye (μια οικογένεια ψαριών σολομού), θα εξετάσει τι είναι καλύτερο και πώς τα προϊόντα λιχουδιάς διαφέρουν μεταξύ τους.

Πώς να ξεχωρίσετε την εμφάνιση

Τα ψάρια και τα προϊόντα ψαριών πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής κάθε ατόμου, καθώς είναι πλούσια σε σημαντικά και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το χαβιάρι δεν είναι παρά αλμυρό μικρόβιο ψαριού, Ο Sturgeon, η πέστροφα ή ο σολομός θεωρούνται ιδιαίτερα πολύτιμοι. Μέχρι πρόσφατα, ο μεγαλύτερος αριθμός του παρήχθη από ψάρια στον πληθυσμό της Κασπίας Θάλασσας.

Το χαβιάρι καλής ποιότητας δεν κολλάει σε ένα συμπαγές κομμάτι, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό. Μπορείτε να το ορίσετε με αυτόν τον τρόπο: όταν ανακινείτε, τα περιεχόμενα του βάζου δεν χωρίζονται σε θραύσματα. Το προϊόν χωρίζεται σε βαθμό 1 και 2. Το πρώτο, που συχνά ονομάζεται "Premium", είναι μια πρώτη ύλη από ένα είδος ψαριού και πέρασε από αλάτι.

Οι κόκκοι έχουν το ίδιο μέγεθος και χρώμα, και διαχωρίζονται επίσης εύκολα μεταξύ τους. Η γεύση τους είναι ομοιογενής, δεν έχει οσμές και η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι στο επίπεδο του 4-6%. Η δεύτερη τάξη μπορεί να είναι ένα μείγμα αυγών από διαφορετικά είδη ψαριών. Η συνοχή είναι διαφορετική (παχιά ή ρέει), επιτρέπονται επίσης ξένες γεύσεις. Η περιεκτικότητα σε αλάτι σε αυτό το προϊόν είναι 4-8%.

Ξέρεις Υπάρχουν διάφοροι τύποι χαβιαριού: μαύρο, κόκκινο, γκρι, χρυσό (περσικός οξύρρυγχος) και λευκό. Η τελευταία ποικιλία είναι τα αυγά beluga, τα οποία θεωρούνται τα καλύτερα με γεύση και ακριβά.

Τι συμβαίνει κόκκινο χαβιάρι:

1. Από ροζ σολομό - αναφέρεται στο πιο δημοφιλές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι από όλους τους εκπροσώπους της οικογένειας σολομού, αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από την υψηλότερη γονιμότητα. Επιπλέον, η γεύση της είναι ευέλικτη και ήπια, επομένως, έχει τον μεγαλύτερο αριθμό θαυμαστών. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα, τόσο μικρότερο είναι το μέγεθος κάθε μεμονωμένου αυγού. Συνήθως μια μπάλα φτάνει σε διάμετρο περίπου 5 mm και είναι βαμμένη σε οποιαδήποτε απόχρωση πορτοκαλιού (φωτεινή ή ανοιχτή).
2. Από σολομό κοχό - το προϊόν "για όλους". Αυτό το ψάρι παράγει πολύ μικρότερους κόκκους, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 4 mm, έχουν μπορντό χρώμα και ελαφρώς πικρή επίγευση.
3. Από σολομό sockeye - αυτοί οι σολομοί πετούν όχι πολύ μεγάλα αυγά (με διάμετρο 4–4,5 mm) φωτεινού κόκκινου χρώματος. Εκτιμάται ιδιαίτερα για τη χαρακτηριστική της πικάντικη γεύση. Δυστυχώς, το προϊόν δεν βρίσκεται συχνά σε πώληση λόγω της υπερβολικής, μαζικής αλίευσης αυτού του ψαριού.
4. Κέτο - σωστά θεωρείται το καλύτερο, συχνά αποκαλείται "βασιλικό". Οι μπάλες από κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα έχουν την πιο χαρακτηριστική γεύση για χαβιάρι λόγω της παρουσίας μιας ανθεκτικής επίστρωσης. Δεδομένου του πολύ μεγάλου μεγέθους αυγών σολομού (με διάμετρο έως 7 mm), χρησιμοποιούνται συνήθως για τη διακόσμηση των πιάτων.
5. Σολομός του Ατλαντικού - ονομάζεται συχνά μαργαριτάρι βερίκοκου. Εκτιμήθηκε για το τέλειο σχήμα και τη χρυσή λάμψη. Οι ελαστικοί κόκκοι μεσαίου μεγέθους (διαμέτρου 4-5 mm) αποθηκεύονται άριστα και έχουν πολύ λεπτή γεύση.
6. Πέστροφα - αναφέρεται σε μια εξαιρετικά δημοφιλή ποικιλία του προϊόντος, βαμμένο σε κίτρινο ή έντονο πορτοκαλί χρώμα, παρόμοια προς τα έξω με τα αυγά σολομού του Ατλαντικού, αλλά έχει πολύ μικρότερο μέγεθος (έως 2 mm).
7. Του σολομού Chinook - μπορεί να διακριθεί εύκολα από άλλους τύπους χαβιαριού. Οι μεγάλες μπάλες (6-7 mm) έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα και πικρή, μερικές φορές ελαφρώς έντονη γεύση.

Περιεχόμενο θερμίδων

Οι αυτόχθονες κάτοικοι του Βορρά γνωρίζουν από καιρό τη διατροφική αξία των εκπροσώπων της οικογένειας σολομού. Από τους αρχαίους χρόνους, αυτοί οι λαοί ετησίως μαζεύτηκαν ψάρια κατά τη διάρκεια της κίνησής τους για αναπαραγωγή, συγκομιδή όχι μόνο σφαγίων, αλλά και χαβιαριού.

Το ακατέργαστο προϊόν υποβλήθηκε σε επεξεργασία έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για πολλούς μήνες: αποξηραμένο, καπνισμένο και αλατισμένο. Στο μέλλον, χρησιμοποιώντας αυγά ψαριών, ετοίμαζαν διάφορα τρόφιμα (δημητριακά, στιφάδο, πενίκικα), τα οποία έχουν την ιδιότητα να κορεστούν ένα άτομο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ξέρεις Από αμνημονεύτων χρόνων, το χαβιάρι θεωρείται αφροδισιακό. Αυτό ισχύει επειδή το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, γεγονός που αυξάνει το επίπεδο λίμπιντο.

Σε 100 g κόκκινου χαβιαριού:

Ορυκτά και βιταμίνες (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα):

Διαφορά στη σύνθεση

Το κόκκινο χαβιάρι προέρχεται από όλες τις ποικιλίες ψαριών σολομού. Παρά τις διαφορές στα είδη, είναι ισοδύναμη ως προς την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη, καθώς και στη συνολική θρεπτική αξία. Η διαφορά έγκειται στη γεύση, τη μυρωδιά, τη μέθοδο μαγειρέματος, καθώς και στις προτιμήσεις ενός συγκεκριμένου καταναλωτή. Επομένως, είναι δυνατή η χρήση οποιασδήποτε ποικιλίας αυτού του προϊόντος με όφελος για το σώμα.

Ποιο χαβιάρι είναι πιο ευεργετικό για το σώμα

Όλοι οι τύποι κόκκινου χαβιαριού περιέχουν έναν αριθμό βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των Α, Δ και Ε και ανόργανων συστατικών (φωσφόρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, μαγνήσιο), οι οποίες έχουν ενεργό δράση και έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Ειδικά τα αυγά ψαριών συνιστώνται για άτομα με δερματικά προβλήματα.θέλει να βελτιώσει την εμφάνιση και την κατάστασή της, καθώς έχει αναζωογονητικό και συσφιγκτικό αποτέλεσμα. Για το λόγο αυτό, εκτός από το μαγείρεμα, το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών για την κατασκευή ποικίλων κρεμών και μασκών.

Τα αυγά ψαριών χαρακτηρίζονται από την παρουσία ενός μεγάλου αριθμού ακόρεστων λιπαρών οξέων που υποστηρίζουν ολόκληρο το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του καρδιαγγειακού συστήματος, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και χοληστερόλης LDL στο αίμα. Το αποτέλεσμα επιταχύνει τον καθαρισμό του ήπατος από τις τοξίνες, έχει επίδραση στην αναγέννηση του σώματος και την ανανέωση των κυττάρων, βοηθά στην προστασία του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες και ανακουφίζει από το άγχος.

Σημαντικό! Το χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς από γυναίκες που φέρνουν ένα μωρό ή βρίσκονται σε γαλουχία. Αυτή είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων που είναι εξαιρετικά σημαντικά για την ανάπτυξη του παιδιού.

Ποιο χαβιάρι έχει την καλύτερη γεύση

Όλοι γνωρίζουν ότι «δεν υπάρχει σύντροφος για τη γεύση και το χρώμα». Είναι για αυτόν τον λόγο ο καθένας επιλέγει το είδος του κόκκινου χαβιαριού που του αρέσει περισσότερο. Σε κάποιον αρέσει η πικάντικη πικρία και προτιμά το χαβιάρι σολομού chinook ή σολομού coho. Μερικοί άνθρωποι αρέσουν στους πυκνούς και μεγάλους κόκκους σολομού ή ροζ σολομού που εκρήγνυνται στη γλώσσα.

Οποιοδήποτε από αυτά είναι πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο, έχει ένα εξαιρετικό σύνολο θρεπτικών συστατικών, μετάλλων και βιταμινών. Τα αυγά ψαριών μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς στον αριθμό, αλλά, φυσικά, εντός εύλογων ορίων, όπως οποιοδήποτε άλλο πιάτο.

Ποιο προϊόν είναι πιο ακριβό και γιατί

Το χαβιάρι σολομού Chum είναι μια από τις πιο ακριβές λιχουδιές. Αυτό οφείλεται στην πλούσια γεύση χωρίς ανάμειξη πικρίας και πικάντικης, καθώς και το μεγάλο μέγεθος κόκκων πορτοκαλιού. Τα αυγά του σολομού sockeye, των ψαριών, η ποσότητα των οποίων στη φύση μειώνεται γρήγορα λόγω των μαζικών αλιευμάτων της φυλής, μπορούν επίσης να ταξινομηθούν σε αυτήν την κατηγορία. Λίγο φθηνότερα μπορείτε να αγοράσετε χαβιάρι σολομού Ατλαντικού, πέστροφα και ροζ σολομό, που δεν φαίνονται τόσο εντυπωσιακά, αλλά έχουν καλή γεύση και έχουν την ίδια ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Σημαντικό! Σημειώθηκε ότι η τακτική κατανάλωση κόκκινου χαβιαριού επηρεάζει τη μείωση των ρυτίδων στο δέρμα του προσώπου και των χεριών. Από αυτή την άποψη, οι κοσμετολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψή του στη διατροφή ανθρώπων που θέλουν να φαίνονται φρέσκοι και νέοι.

Το κόκκινο χαβιάρι είναι ένα χρήσιμο, αλλά μάλλον ακριβό προϊόν. Ως εκ τούτου, οι απλοί πολίτες, τις περισσότερες φορές, το αγοράζουν μόνο στο γιορτινό τραπέζι για να διαφοροποιήσουν το μενού με υπέροχη γεύση. Η λιχουδιά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία θαλασσινών ομαδικών σαλατών, κρύων πιάτων ψαριών και σάντουιτς.