Μανιτάρια τουρσί - ένα δημοφιλές πιάτο σε καθημερινά και τραπέζια διακοπών το χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει καλά με πολλά κύρια πιάτα. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι. Το άρθρο παρέχει μερικές απλές συνταγές για υπέροχες τουρσί.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για το τουρσί, πρέπει να επιλέξετε μικρά μανιτάρια Πρέπει να καθαριστούν από βρωμιά και στη συνέχεια να κόψουν το κάτω μέρος των ποδιών. Το επόμενο βήμα θα είναι το μούλιασμα των μανιταριών για 3 ώρες και το πλύσιμο 2-3 φορές. Ολοκληρώστε την προετοιμασία βράζοντας τις σειρές σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
Ξέρεις Από την αρχαία ελληνική γλώσσα, το λατινικό όνομα της κωπηλασίας tricholoma (Tricholoma) μεταφράζεται ως «τριχωτό άκρο».
Τουρσί
Πριν από τη χειμερινή σεζόν, είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε τη συντήρηση για να διαφοροποιήσετε τα πιάτα στο τραπέζι. Το μαρινάρισμα των μανιταριών είναι εύκολο. Είναι σημαντικό μόνο να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά, να παρατηρήσετε τις αναλογίες και να τηρήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Το ορεκτικό ταιριάζει καλά με τα κύρια πιάτα, τα συνοδευτικά λαχανικών, το κρέας και τα όσπρια. Μπορείτε να μαρινάρετε διαφορετικούς τύπους κωπηλασίας: λεύκα ή λεύκα, μοβ, γκρι, καφέ, πράσινο.
Τουρσί σειρά
Ξέρεις Οι ουσίες που περιέχονται σε ορισμένους τύπους κωπηλασίας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αντιβιοτικών.
2 l1 ώρα
μπαχάρι
3 μπιζέλια
ξύδι
3 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Απορρίψτε τα μαγειρεμένα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βράστε.
Κατά το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν βράζει. Ρίχνουμε το ξύδι. Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα.
Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
Βάλτε τις σειρές σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε σε ζεστό άλμη. Βιδώστε τα καλύμματα.
Απορρίψτε τα μαγειρεμένα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βράστε.
Κατά το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν βράζει. Ρίχνουμε το ξύδι. Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα.
Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
Βάλτε τις σειρές σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε σε ζεστό άλμη. Βιδώστε τα καλύμματα.Σημαντικό! Κατά το μαγείρεμα της μαρινάδας, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Η διαφάνεια και η ποιότητά του θα εξαρτηθούν από αυτήν τη διαδικασία.
Συνταγή βίντεο
Παστωμένη σειρά
Τουρσί κωπηλασία με τον δεύτερο τρόπο
2-3 L1-1,5 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κάντε μια μαρινάδα: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, γαρίφαλο, δάφνη, βράστε.
- Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ξίδι.
- Βάλτε το σκόρδο σε καθαρό δοχείο.
- Καθορίστε τη σύνθεση.
- Ρίξτε τη μαρινάδα.
- Κλείστε τα καπάκια.
Σημαντικό! Για το μαγείρεμα μανιταριών, μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη που είναι επιρρεπή στην οξείδωση..
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Συνιστάται να αποθηκεύετε κλειστά κενά που έχουν προετοιμαστεί σε πλήρη συμμόρφωση με την τεχνολογία κονσερβοποίησης σε θερμοκρασία 0 ... + 20 ° C σε μέρος όπου το φως του ήλιου δεν διεισδύει και όπου δεν υπάρχει υγρασία. Η επιτρεπόμενη περίοδος χρήσης είναι 12 μήνες. Το τουρσί, μη αποστειρωμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο, σε θερμοκρασία 0 ... + 3 ° C.
Διάρκεια αποθήκευσης - 2 μήνες.
Μπορείτε να μαριναρίσετε μια σειρά στο σπίτι για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους. Το ορεκτικό είναι νόστιμο και υγιεινό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να συμπεριληφθεί σε σαλάτες.
