Τα αλμυρά ψάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά, τα οποία σερβίρονται στο καθημερινό και εορταστικό τραπέζι. Στο σπίτι, ένα τόσο υπέροχο πιάτο μπορεί να φτιαχτεί από ροζ φιλέτο σολομού, μαριναρισμένο σε μπαχαρικά και κονιάκ. Η προκύπτουσα λιχουδιά έχει πολύ παρόμοια γεύση με τον σολομό και δεν απαιτούνται ακριβά προϊόντα για την παρασκευή του. Οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για το αλάτισμα ροζ σολομού με κονιάκ, καθώς και οι κανόνες για την επιλογή συστατικών και συστάσεις για την αποθήκευση σνακ, βρίσκονται περαιτέρω στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να κάνετε το τελικό σνακ νόστιμο και τρυφερό, πρέπει να επιλέξετε συστατικά υψηλής ποιότητας για αυτό και να τα προετοιμάσετε σωστά. Για τη μαρινάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικά, φρέσκα αλεσμένα μπαχαρικά και κονιάκ πέντε αστέρων.
Σημαντικό! Για να διατηρήσετε τη φόρμα των ψαριών, συνιστάται να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο όταν χρησιμοποιείτε παγωμένο ροζ σολομό. Μην εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία σε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό - η σάρκα θα καταρρεύσει όταν τεμαχιστεί.
Βασικές προτάσεις για την επιλογή και την προετοιμασία προϊόντων:
- τα ψάρια πρέπει να είναι με το κεφάλι και τα εντόσθια - αυτό θα βοηθήσει στον καλύτερο προσδιορισμό της φρεσκάδας του.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο σφάγιο, αλλά στη δεύτερη περίπτωση, πριν το αλάτισμα, το προϊόν πρέπει να ξεπαγώσει.
- το ορεκτικό αλατίζεται καλύτερα σε μπολ σμάλτου, καθώς και σε δοχεία από γυαλί και πλαστικό.
- Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να έχουν λαμπερά μάτια, ροζ βράγχια και ελαστική σάρκα με ολόκληρο το δέρμα.
- το σφάγιο υψηλής ποιότητας έχει μια ελαφριά και ευχάριστη μυρωδιά ψαριών.
- για το τουρσί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεσαίο ή χοντρό αλάτι.
Συνταγές σολομού για ροζ σολομό με κονιάκ
Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να μαζέψετε φρέσκο ροζ σολομό χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά και βοηθητικά συστατικά (άνηθος, μουστάρδα, ξύδι κ.λπ.). Ένας από τους πιο δημοφιλείς γρήγορους τρόπους είναι να μαζεύετε ψάρια στο κονιάκ. Ταυτόχρονα, το τελικό σνακ έχει γεύση όπως ο αλατισμένος σολομός, έχει ένα ευχάριστο άρωμα και έχει μια γευστική εμφάνιση.
Κλασική συνταγή
6-780 λεπτά
φυτικό λάδι
3-4 κουταλιές της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεπλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε το κεφάλι και τα ενδύματα.
Βράστε το νερό για τη μαρινάδα. Ρίξτε το σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Αφήστε την προκύπτουσα άλμη να κρυώσει (πρέπει να είναι δροσερή).
Κόψτε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίζοντας απαλά τη σάρκα από τη σπονδυλική στήλη. Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, κόψτε τα πλευρικά πτερύγια και το άνω δέρμα με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι.
Κόψτε το αποφλοιωμένο φιλέτο σε μικρές φέτες (2-3 cm).
Προσθέστε κονιάκ στην δροσερή μαρινάδα, ανακατέψτε. Βυθίστε τα κομμάτια ψαριού στην άλμη (το υγρό πρέπει να τα καλύψει πλήρως). Αφήστε για μαρινάρισμα για 10 λεπτά.
Στραγγίστε την άλμη. Βάλτε φέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομένον υγρό.
Ετοιμάστε ένα μικρό στεγνό μπολ, απλώστε ένα στρώμα ροζ σολομού στο κάτω μέρος του. Πασπαλίζουμε φέτες με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι.
Βάλτε όλα τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο. Αφήστε το να μαρινάρεται σε λάδι για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
Συνταγή βίντεο
Πρέσβης μπαχαρικών
6-730 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε από τις ζυγαριές. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε τα ενδύματα.
- Στεγνώστε ελαφρά το σφάγιο με χάρτινη πετσέτα. Κόψτε το κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μισά φιλέτου.
- Αφαιρέστε όλα τα οστά από τον πολτό ψαριών. Αφαιρέστε προσεκτικά το φιλέτο από το δέρμα με ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι, κρατώντας τα ψάρια με τα δάχτυλά σας κοντά στην ουρά.
- Κόψτε κάθε ένα από τα προκύπτοντα μέρη του σφαγίου σε μικρές φέτες.
- Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, φρέσκο μείγμα πιπεριού σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ. Ανακατέψτε όλα τα χαλαρά συστατικά.
- Ετοιμάστε ένα καθαρό, βαθύ πιάτο. Βάλτε ένα στρώμα ροζ σολομού σε αυτό, τοποθετώντας τις φέτες μεταξύ τους.
- Πασπαλίζουμε τα ψάρια με ένα ξηρό μείγμα μπαχαρικών, πασπαλίζουμε ελαφρά με κονιάκ. Βάλτε όλες τις φέτες με αυτόν τον τρόπο.
- Καλύψτε το δοχείο, βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες για μαρινάρισμα.
Σημαντικό! Ο χρόνος αλάτισης του ροζ σολομού εξαρτάται από το πάχος των φετών. Οι φέτες 1 mm είναι έτοιμες για χρήση μετά από 1 ώρα και οι παχύτερες φέτες μαρινάρονται για 5-12 ώρες.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Για αποσκωρίωση ψαριών, χρησιμοποιείται κρύο μαρινάρισμα, οπότε παρασκευάζεται μόνο με αλάτι. Το προκύπτον ορεκτικό πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία +1 ... + 3 ° C είναι έως 5 ημέρες. Για να διατηρήσουν τις φέτες ελαστικές και ζουμερές, διατηρούνται σε δοχείο με μαρινάδα, καλύπτοντάς την με ένα καπάκι στην κορυφή.
Ξέρεις Όλα τα νεογέννητα ροζ σολομό τηγανητά είναι γυναίκες. Όμως, όταν τα νεαρά άτομα αρχίζουν να κολυμπούν, σε μερικά από αυτά το φύλο αλλάζει σε άνδρα.
Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει αλμυρό ροζ σολομό για σολομό στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας τις πληροφορίες που παρουσιάζονται στο άρθρο και ακολουθώντας σαφώς τις συνταγές που παρατίθενται, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο σνακ για ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα. Και το τελικό πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινό όσο και για εορταστικό τραπέζι.