Ζουμερό, αρωματικό και φωτεινό βερίκοκο είναι ένα σωματίδιο του καλοκαιριού που μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο. Για να γίνει αυτό, αξίζει να προετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκου σε μια αργή κουζίνα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων και των βιταμινών που περιέχονται σε αυτό. Στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, χρησιμοποιείται είτε η λειτουργία «στιφάτας» είτε η «σούπα» - εκείνα στα οποία το πιάτο θα εξασθενίσει. Ορισμένες νοικοκυρές κάνουν μαρμελάδα στη λειτουργία "ψησίματος".
Επιλογή και προετοιμασία βερίκοκου
Για να κάνετε μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά βερίκοκα. Πρέπει να είναι ώριμα, σαρκώδη, αρωματικά. Μπορείτε να πάρετε ώριμα και μαλακά φρούτα, αλλά όχι μουχλιασμένα ή σάπια. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να πλύνετε τα φρούτα, να αφαιρέσετε τα χαλασμένα, να τα στεγνώσετε λίγο. Δεν πρέπει να πετάξετε τα κόκαλα - μπορούν να προστεθούν στη μαρμελάδα συγκομίζοντας το για το χειμώνα.Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε μαρμελάδα την εποχή, προσπαθήστε να το φτιάξετε από κατεψυγμένα βερίκοκα Αυτή η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της: τα κύτταρα του φρούτου σπάνε και επομένως ο καρπός είναι καλύτερα κορεσμένος με ζάχαρη - αυτό σημαίνει ότι θα πάρει λιγότερο από 1 κιλό βερίκοκα (περίπου 300-400 g) και ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου σε αργή κουζίνα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αρωματική και γευστική μαρμελάδα βερίκοκου σε μια αργή κουζίνα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τα φρούτα την εποχή: να στεγνώσετε, να παγώσετε τα βερίκοκα ή να μαγειρέψετε μαρμελάδα. Το τελευταίο σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα για να φτιάξετε νόστιμα κέικ, πίτες, ψωμάκια.
Ξέρεις Η τακτική κατανάλωση μαρμελάδας βερίκοκου που περιέχει κάλιο και μαγνήσιο βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των νεφρών. Λόγω των ινών και των ιχνοστοιχείων που βρίσκονται στο βερίκοκο, η εντερική λειτουργία ομαλοποιείται.
Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη, αν και πρέπει να περάσετε χρόνο. Αλλά τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια είναι τόσο ωραίο να απολαύσετε ένα φλιτζάνι τσάι με μια απαλή και ευχάριστη γεύση μαρμελάδα. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε πολλές συνταγές για κεχριμπάρι μαρμελάδας με την προσθήκη διαφόρων συστατικών.
Συνταγή ζελατίνης και λεμονιού
2 κουτιά των 0,5 l2 ημερών
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα είναι να πλύνετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους, να κόψετε σε φέτες.
Βάλτε τα φρούτα σε ένα μπολ ή απευθείας στο μπολ της πολλαπλής κουζίνας, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε για 2-3 ώρες, και κατά προτίμηση τη νύχτα, έτσι ώστε το βερίκοκο να ξεκινήσει το χυμό.
Χυτεύουμε 0,5 κουταλιές της σούπας. Χυμός βερίκοκου σε ένα δοχείο, όπου στο παρελθόν βάζατε ζελατίνη. Αφήστε το να φουσκώσει για 20 λεπτά. Γυρίστε τη συσκευή σε λειτουργία εμπλοκής ή εμπλοκής για 30 λεπτά. Πιέστε το χυμό ενός λεμονιού και προσθέστε στο δοχείο.
Ανακατεύετε την μαρμελάδα περιοδικά, αφαιρείτε τον αφρό.
Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού, τοποθετήστε ένα δοχείο ζελατίνης πάνω του και κρατήστε το μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει.
Εισάγετε τη ζελατίνη στη μαρμελάδα, ανακατεύετε και ρίχνουμε σε βάζα, στρίβουμε. Προ-αποστειρώστε τα δοχεία: πλύνετε με σόδα, στεγνώστε και βάλτε στο φούρνο για 10 λεπτά. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν: ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε για μερικά λεπτά.
Σημαντικό! Δεν μπορείτε να βράσετε μαρμελάδα μετά την προσθήκη ζελατίνης.
Συνταγή βίντεο
Με πυρήνες
1 l 2–3 ώρες
βερίκοκα χωρίς σπόρους
1 κιλό
πυρήνες βερίκοκου
50-100 γρ
- Πλύνετε τα φρούτα. Αφαιρέστε τα οστά. Υπάρχουν δύο επιλογές: η πρώτη συμπιέζει απαλά το οστό με ένα μακρύ στρογγυλό αντικείμενο έτσι ώστε ο καρπός να παραμείνει άθικτος, η δεύτερη - κόψτε τον καρπό στα μισά και αφαιρέστε το οστό.
- Βάλτε τα βερίκοκα σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, καλύψτε με ζάχαρη και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «στιφάδο» για 1 ώρα. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι. Ανακατέψτε κάθε 10 λεπτά με σπάτουλα, κατά προτίμηση ξύλινη ή σιλικόνη.
- Προετοιμάστε τους πυρήνες βερίκοκου - πάρτε ένα μικρό σφυρί και χωρίστε το κέλυφος με δύο ή τρία ακριβή χτυπήματα, πάρτε τον πυρήνα. Στεγνώστε τα στο φούρνο στους 180 ° για περίπου 20 λεπτά. Πρέπει να δοκιμάσετε τους πυρήνες βερίκοκων πριν τους προσθέσετε στη μαρμελάδα - σε ορισμένες ποικιλίες είναι πικρές. Για μαρμελάδα, πάρτε μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στον πυρήνα.
- Προσθέστε πυρήνες 15 λεπτά πριν μαγειρευτεί η μαρμελάδα. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας σταγόνα σταγόνα - για αυτό, ρίξτε μαρμελάδα σε ένα πιατάκι παγωμένο στον καταψύκτη και δείτε τη συνοχή του: εάν έχει εξαπλωθεί, συνεχίστε το μαγείρεμα.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα, καλύψτε και σφίξτε με μια μηχανή ραφής.
- Αναποδογυρίστε τα γυάλινα δοχεία με μαρμελάδα, καλύψτε με μια μάλλινη κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει.
Ξέρεις Σε 100 g φρέσκου βερίκοκου, μόνο 41 kcal, και σε αποξηραμένα βερίκοκα (αποξηραμένο βερίκοκο) - 240 kcal.
Φέτες
1–1,3 kg 3 ημέρες
βερίκοκα χωρίς σπόρους
1 κιλό
κιτρικό οξύ
0,5 κουτ
- Προετοιμάστε τα φρούτα - τακτοποιήστε, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα, πλύνετε.
- Αφαιρέστε τους σπόρους, για τους οποίους κόβετε το βερίκοκο στο μισό. Διπλώστε τα φρούτα σε ένα καθαρό και βαθύ μπολ.
- Βάζουμε τις φέτες βερίκοκου με τα φλιτζάνια σε ένα μπολ σε ένα στρώμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Επαναλάβετε έως ότου τελειώσουν τα συστατικά.
- Καλύψτε το δοχείο με μαρμελάδα με μεμβράνη και αφήστε το για 3 ώρες έτσι ώστε τα φρούτα να αφήσουν το χυμό και τη ζάχαρη να διαλυθούν.
- Αποστειρώστε τα βάζα με βολικό τρόπο για εσάς, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα ληφθούν 1,31 kg της τελικής μαρμελάδας, η οποία μπορεί να χυθεί σε 2 βάζα μισού λίτρου. Πάρτε τα, ρίξτε στο κάτω μέρος του νερού περίπου δύο δάχτυλα από το κάτω μέρος και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για 5 λεπτά εάν βάλετε ένα βάζο ή για 7-9 λεπτά εάν και τα δύο. Τα καπάκια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με νερό και να βράσουν για 5 λεπτά.
- Επιστρέψτε στο δοχείο με μαρμελάδα. Ανοίξτε την μεμβράνη και ρίξτε τα περιεχόμενα στο μπολ multicooker.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία σβέσης για 2 ώρες. Εάν χρησιμοποιείται η λειτουργία «ψησίματος», το καπάκι δεν πρέπει να είναι κλειστό, καθώς το περιεχόμενο μπορεί να «τρέξει». Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, σχηματίζεται αφρός που πρέπει να αφαιρεθεί.
- Μετά από ένα ηχητικό σήμα που δείχνει την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος, απενεργοποιήστε τη θέρμανση της συσκευής και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς για 6-12 ώρες (μπορείτε να την αφήσετε όλη τη νύχτα). Το πρωί την επόμενη μέρα, ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία σβέσης και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλες 2 ώρες. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία το βράδυ και αφήστε την να κρυώσει ξανά όλη τη νύχτα. Το πρωί της τρίτης ημέρας, ολοκληρώστε τη διαδικασία προετοιμασίας κεχριμπαριού μαρμελάδας ενεργοποιώντας τη λειτουργία «ψησίματος» για 1 ώρα. Όταν τελειώσει η ώρα (σε περίπου 10 λεπτά), προσθέστε 0,5 κουταλιές της σούπας στο μπολ. κιτρικό οξύ. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το σιρόπι να παραμένει διαφανές και να μην θολώνει.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά και στεγνά βάζα - βάλτε πρώτα τις φέτες βερίκοκων και στη συνέχεια ρίξτε τις σε σιρόπι. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Σημαντικό! Για να φέτες βερίκοκου κατά τη διαδικασία μαγειρέματος η μαρμελάδα δεν έχασε το σχήμα τους, πάρτε πυκνά, ελαφρώς άγουρα φρούτα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Η μαρμελάδα βερίκοκου αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (για παράδειγμα, στο υπόγειο) για 12-16 μήνες. Σε ανοιχτή μορφή, πρέπει να ψύχεται: εκεί μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 μήνα.
Η παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου είναι εφικτή ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά, οπότε δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να προετοιμάσετε αυτά τα αρωματικά και νόστιμα φρούτα για το χειμώνα.