Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν νόστιμες σαλάτες ή κύρια πιάτα. Δεν δίνουν μόνο μια ευχάριστη γεύση και άρωμα - περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, η οποία είναι ιδανική για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους. Τα αποξηραμένα καρποφόρα σώματα χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό, καθώς είναι σε θέση να αντικαταστήσουν τα ωμά φρούτα από κάθε άποψη. Μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμο και αρωματικό σάλτσα από αποξηραμένα μανιτάρια.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να επιλέξετε ποιοτικά συστατικά, πρέπει να λάβετε υπόψη την ημερομηνία λήξης. Είναι επίσης επιθυμητό η σύνθεση να είναι λιγότερο χημικά πρόσθετα. Όσο πιο φυσικό είναι, τόσο καλύτερη θα είναι η γεύση του ζωμού.
Σημαντικό! Μην αγοράζετε αποξηραμένα μανιτάρια σε ανοιχτές αγορές. Περιέχουν πολλή σκόνη και βακτήρια.
Η παρασκευή των συστατικών έχει ως εξής:
- πρώτα, τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- τότε πρέπει να τα μουλιάσετε σε αλατισμένο κρύο νερό για 2-3 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στα καρποφόρα σώματα να γίνουν πιο ανθεκτικά και σαρκώδη.
- Ξεπλύνετε ξανά για να αφαιρέσετε μικρά στοιχεία. Για σάλτσες πρέπει να χρησιμοποιείτε ολόκληρα φρούτα.
Μέθοδοι παρασκευής αποξηραμένου σάλτσου μανιταριού
Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών συνταγών που περιλαμβάνουν τη χρήση ξηρών καρπών. Χαρακτηρίζονται από ευχάριστη γεύση και άρωμα, ώστε να μπορούν να αντικαταστήσουν φρέσκα μανιτάρια.
Ξέρεις Το 1988, ένα τεράστιο μανιτάρι πορτσίνι ανακαλύφθηκε στην Ιαπωνία. Το βάρος του ήταν 165 κιλά.
Μια τεράστια ποσότητα τέτοιων συστατικών πωλείται σε καταστήματα. Μπορούν να αποτελούνται από πολλά είδη μανιταριών ή να περιέχουν μόνο μία ποικιλία - για παράδειγμα, πολύ δημοφιλή μανιτάρια. Ορίστε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο.
Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σάλτσα με ξινή κρέμα
Σημαντικό! Αυτός ο ζωμός θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για πιάτα πατάτας, ζυμαρικά ή δημητριακά.
Συνταγή βίντεο
Αποξηραμένη σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα Συνταγή βίντεο: Αποξηραμένη σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα [/ συνταγή Οδηγίες
Αποξηραμένη σάλτσα μανιταριών
200 ml 30-45 λεπτά
φυτικό λάδι
5 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και βράζουμε.
- Αφαιρέστε τα αποξηραμένα σώματα φρούτων και μεταφέρετε σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτό θα τους επιτρέψει να κρυώσουν γρηγορότερα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με λάδι.
- Τηγανίζουμε για 10 λεπτά έως ότου γίνει διαφανές. Είναι καλύτερα να βάζετε σε μέτρια φωτιά, ώστε το κρεμμύδι να μην καίει.
- Αλέστε τα μανιτάρια σε οποιοδήποτε σχήμα.
- Μεταφέρετέ τα στο τόξο. Ανακατέψτε και τηγανίστε καλά για 5 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν σε ένα στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε λίγο ζωμό μανιταριού στο μείγμα έτσι ώστε ο ζωμός να είναι λίγο υγρός.
- Ρίχνουμε μανιτάρια με κρεμμύδια στη σάλτσα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Βράζουμε για 10 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Για να αποφευχθεί η χαλάρωση της σάλτσας, πρέπει να την αποθηκεύσετε σωστά. Αυτό γίνεται καλύτερα σε καθαρά βάζα ή δοχεία που μπορούν να καλυφθούν καλά. Όσο λιγότερος αέρας εισέρχεται, τόσο περισσότερο αποθηκεύεται ο ζωμός.
Κατά μέσο όρο, αποξηραμένες σάλτσες μανιταριών διαρκούν 3-5 ημέρες. Πρέπει να τα διατηρήσετε στο ψυγείο, κατά προτίμηση στο κάτω ράφι, το οποίο γίνεται πιο δροσερό.
Ξέρεις Στην πολιτεία του Όρεγκον, στο φυσικό καταφύγιο Malur, μεγαλώνει το μεγαλύτερο μανιτάρι στρειδιών. Η έκτασή του είναι 880 εκτάρια.
Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σάλτσες και σάλτσα που αποτελείται από αποξηραμένα μανιτάρια. Στο σπίτι, αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, επειδή όλα τα συστατικά στις συνταγές είναι αρκετά απλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε ορισμένα προϊόντα με αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.
