Σήμερα μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για βραστό βόειο κρέας, αλλά οι επιλογές με μανιτάρια και ξινή κρέμα σάλτσα, η οποία καθιστά τα κύρια συστατικά ζουμερά και πιο αρωματικά, είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Το παρακάτω είναι ένα παράδειγμα μιας τέτοιας συνταγής, η οποία, εκτός από τις υψηλές ιδιότητες γεύσης του τελικού πιάτου, μπορεί να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα με τη διαθεσιμότητα των κύριων συστατικών και την απλότητα των μαγειρικών δράσεων.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό του πιάτου είναι το κρέας, πρέπει να δοθεί αυξημένη προσοχή στην επιλογή του. Αν είναι δυνατόν, αξίζει να αποκτήσετε το πιο ζουμερό και μαλακό μέρος, πλούσιο κόκκινο χρώμα και χωρίς ξένη μυρωδιά.
Άλλα συστατικά της συνταγής, ιδίως ξινή κρέμα και βούτυρο, θα πρέπει επίσης να χαρακτηρίζονται από υψηλή φρεσκάδα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε «παλιά» γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς τα ίδια έχουν μια συγκεκριμένη, δυσάρεστη μυρωδιά και μπορούν να χαλάσουν το άρωμα του τελικού πιάτου.
Πριν από τον τεμαχισμό, τα λαχανικά και τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν ελαφρά, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της κατάσβεσης να μην απελευθερώνουν υπερβολική υγρασία.
Ξέρεις Ο όρος «βόειο κρέας» προέρχεται από την παλιά ρωσική γλώσσα: η λέξη «βόειο κρέας» αναφέρεται σε βοοειδή.
Συνταγή μοσχάρι στιφάδο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
2-345 λεπτά
σαμπάνια
6 τεμ (μεγάλο)
ξινή κρέμα ή κρέμα
200 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το ελαφρώς με χαρτοπετσέτες και μετά κόψτε σε λεπτές λωρίδες στις ίνες, πάχους 1 cm.
- Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε το κάθε ένα σε πολλά κομμάτια (τα κομμάτια πρέπει να είναι μεγάλα).
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους (κάθε κομμάτι πρέπει να έχει πάχος περίπου 3 mm).
- Τυλίξτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος στο κοσκινισμένο αλεύρι για να τα στεγνώσουν εντελώς από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και ρίχνουμε ένα κομμάτι κρέμας, αφήνοντάς το να διαλυθεί εντελώς.
- Σε ένα μείγμα ζεστών ελαίων, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια έτσι ώστε να γίνει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα και στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ασημικά, αφήνοντάς τα για 5-7 λεπτά. τοστ.
- Σε μερίδες, κομμάτι, κομμάτι, εισάγετε το βόειο κρέας στο μείγμα, προσπαθώντας να το κατανείμει ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο του μείγματος κρεμμυδιού-μανιταριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για 1,5 λεπτά. να τηγανίσουμε.
- Μόλις το κρέας τηγανιστεί ελαφρώς, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα κουτάλι, αλάτι και πιπέρι το μείγμα, προσθέτουμε το κόλιανδρο και ρίχνουμε την ξινή κρέμα (κατά προτίμηση ελαφρώς ζεσταμένη).
- Ανακατέψτε τακτικά, συνεχίστε να σιγοβράζετε, μειώνοντας τη φωτιά, για 25 λεπτά. (μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας).
Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος όχι μόνο θα του δώσει μια πιο ελκυστική εμφάνιση, αλλά θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση, ενώ θα κάνει το άρωμα πιο πλούσιο.Σημαντικό! Ο χρόνος απόσβεσης του νεαρού μοσχαρίσιου κρέατος θα είναι ελαφρώς μικρότερος, περίπου 30 λεπτά.
Τηρώντας τις απαιτήσεις για τη διαδικασία μαγειρέματος βοείου κρέατος με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σάλτσα, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να πάρει μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιονδήποτε τύπο πλευρικών πιάτων, αν και ένας επαρκής αριθμός μανιταριών στο πιάτο (λόγω της θρεπτικής τους αξίας) καθιστά μια τέτοια προσθήκη προαιρετική.
