Το Adjika είναι μια από τις αγαπημένες επιλογές μαγειρέματος για πολλές νοικοκυρές και οι περισσότερες από αυτές προσπαθούν να το κάνουν πιο οξύ. Ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στην καυτή πιπεριά σε τέτοιες περιπτώσεις θα είναι τα συνηθισμένα καρύδια, τα οποία θα προσθέσουν μόνο ασυνήθιστες νότες γεύσης στο τελικό πιάτο. Ποια άλλα προϊόντα θα χρειαστούν για adjika με ξηρούς καρπούς στα γεωργιανά και τι πρέπει να γνωρίζετε για τις αποχρώσεις της δημιουργίας ενός χειμερινού ζεστού ορεκτικού - διαβάστε σε αυτό το άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα περισσότερα συστατικά στην παρακάτω συνταγή είναι αποξηραμένα καρυκεύματα και μπαχαρικά, με εξαίρεση το ζεστό πιπέρι, το σκόρδο και τους καρπούς με κέλυφος. Φυσικά, όλα αυτά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, χωρίς σημάδια ζημιάς. Τα καλύτερα καρύδια είναι μέτριου καφέ χρώματος, χωρίς μαύρες κηλίδες ή μούχλα.
Είναι καλύτερα να πάρετε το πιπέρι μεσαίου μεγέθους, αλλά αν σας αρέσουν πολύ κοφτερά αντικείμενα - τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε μικρά δείγματα. Πριν από την κοπή, πλένονται κάτω από νερό και καθαρίζονται από εσωτερικούς σπόρους.
Το καλύτερο σκόρδο για το ζεστό γεωργιανό adjika είναι η «μέση ηλικία», δηλαδή όχι νέος, αλλά όχι μεγάλος. Όπως οι πιπεριές, ξεφλουδίζεται αμέσως και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ξέρεις Το Adjika είναι ένα ελαφρύ αφροδισιακό, επειδή λόγω της επέκτασης των αιμοφόρων αγγείων βοηθά στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης και στην αύξηση του ενεργειακού φορτίου.
Συνταγή ζεστού πιπεριού Adjika
800 g30 λεπτά.
πυρήνες από καρυδιά
150 γρ
μπλε fenugreek (μπαχαρικό uzo-suneli)
25 γρ
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
75 γρ
αλάτι (μεγάλο ή θάλασσα)
150 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε και στεγνώστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι.
- Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο.
- Κόψτε κάθε ζεστό πιπέρι και χωρίστε το μίσχο από αυτό, καθαρίζοντας καλά τους εσωτερικούς σπόρους.
- Τρίψτε το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε τα καρύδια σε αυτά και ενεργοποιήστε ξανά τη συσκευή.
- Τέλος, προσθέστε αλάτι, κόλιανδρο, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και καρυκεύματα uchi-suneli, ανακατεύοντας ξανά καλά όλα σε ένα μπλέντερ.
- Αποστειρώστε τα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων).
- Απλώστε τα μαγειρεμένα adjika σε αυτά, κλείνοντας σφιχτά με ένα καπάκι.
Κατά μέσο όρο, ένα γεμάτο βάζο με όγκο 250 g είναι αρκετό για τουλάχιστον έξι μήνες και για να αραιώσετε λίγο το συμπυκνωμένο billet, μπορείτε να αναμίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού του billet με 2 κουταλιές ξινή κρέμα. Η έτοιμη σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας ή ψάρι.
Σημαντικό! Όταν καθαρίζετε ζεστό πιπέρι, είναι καλύτερα να φοράτε γάντια πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στο δέρμα των χεριών (ειδικά εάν έχει μικρή ζημιά στο δέρμα) και τον επίδεσμο στο πρόσωπο, καθώς είναι πολύ πιθανό να γίνει δύσκολη η αναπνοή κατά την κοπή του λαχανικού.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή Adjika με καρύδια πιπεριού Συνταγή βίντεο: Συνταγή Adjika με καρύδια καυτερή πιπεριά
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Για μακροχρόνια αποθήκευση του έτοιμου τεμαχίου εργασίας, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος: στα κάτω ράφια του ψυγείου ή του κελαριού. Επιπλέον, κατά τη χρήση, σωματίδια άλλων προϊόντων δεν πρέπει να εισέρχονται στο δοχείο με adjika, επομένως, κατά τη συλλογή του μείγματος, χρησιμοποιήστε μόνο καθαρά κουτάλια.
Τηρώντας αυτές τις απαιτήσεις, η adjika θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμά της καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, αν και είναι συχνά επιτυχημένη η αποθήκευση του παρασκευάσματος μέχρι την επόμενη περίοδο συντήρησης.
Η γεωργιανή ή καυκάσια συνταγή για αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χειμερινό σνακ για άνδρες και όταν χρησιμοποιείτε πρόσθετα συστατικά (για παράδειγμα, γλυκό πιπέρι ή ντομάτα), θα είναι απαραίτητη για εκείνους που τους αρέσουν μόνο ελαφρώς πικάντικες προσθήκες στα πιάτα.