Ο ροζ σολομός είναι ένα δημοφιλές ψάρι της ρωσικής κουζίνας. Βράζεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, σερβίρεται με τη μορφή ενός υπέροχου ανεξάρτητου πιάτου. Επίσης, το κόκκινο ψάρι χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό για διάφορες συνταγές. Οι πίτες ζύμης ζύμης είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Το Ruddy και το αρωματικό muffin θα γίνουν ένα πλήρες πιάτο ή ένα πλούσιο σνακ σε συνδυασμό με ένα φλιτζάνι τσάι.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να φτιάξετε υπέροχες πίτες, είναι σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα σωστά υλικά. Ο κύριος ρόλος αποδίδεται σε ροζ σολομό - ψάρια με πολύ νόστιμο κρέας, το οποίο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Ξέρεις Ο ροζ σολομός πήρε το όνομά του χάρη στην καμπούρα που βρίσκεται κάτω από το άνω πτερύγιο, και λόγω της φωτεινής πορτοκαλί απόχρωσης του κρέατος, ονομάζεται επίσης «κόκκινο ψάρι».
Η καλύτερη επιλογή είναι να μαγειρέψετε φρέσκο ροζ σολομό. Αλλά, επειδή για τους περισσότερους ανθρώπους αυτό είναι σχεδόν αδύνατο, πρέπει να αγοράσετε ψάρια. Κατά την επιλογή, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά το προϊόν. Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να έχουν φωτεινά μάτια και ροζ κρέας κάτω από τα βράγχια. Εάν αγοράσετε ένα σφάγιο χωρίς κεφάλι, προσδιορίστε τη φρεσκάδα από το χρώμα της εσωτερικής κοιλότητας της κοιλιάς - θα πρέπει επίσης να είναι ροζ. Και όταν υπάρχει λευκή πινακίδα, αυτό δείχνει ότι τα ψάρια ήταν κατεψυγμένα και, πιθανώς, περισσότερες από μία φορές. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά ή μώλωπες στο σφάγιο.
Για να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο ψάρι ως γέμιση για μια πίτα, πρέπει να το πλύνετε και να το καθαρίσετε. Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού, τα τμήματα των οσφυϊκών χωρίζονται και το δέρμα αφαιρείται. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ακόμη μικρές πέτρες στο κρέας που μπορούν να χαλάσουν όλη την ευχαρίστηση του φαγητού του πιάτου.
Συνταγές για την παρασκευή ζύμης ζύμης με ροζ σολομό
Σήμερα, οι μάγειρες και οι νοικοκυρές έχουν εφεύρει πολλές συνταγές για να φτιάχνουν ψαρόπιτες με ροζ σολομό. Η εξαιρετική γεύση και τα οφέλη αυτού του ψαριού από την οικογένεια σολομού το καθιστούν μια εξαιρετική επιλογή πλήρωσης και η προσθήκη επιπλέον συστατικών δίνει μια ιδιαίτερη χυμώδη στο πιάτο. Η ζύμη ζύμης, με τη σειρά της, αυξάνει τη λαμπρότητα του muffin, κάνοντας ακόμη και τα ανοιχτά κέικ αρκετά ογκώδη.
Κλασική συνταγή
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγή
[/ συνταγή Οδηγίες]
Ξέρεις Το ροζ κρέας σολομού περιέχει πολυβιταμίνες Ωμέγα-3, που εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
Με ρύζι
15 μερίδες 2 ώρες
ξηρή μαγιά
1 φακελάκι (10 g)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Φτιάξτε μια ζύμη ζύμης: συνδυάστε τη μαγιά με 1 κουταλιά της σούπας. λ ζάχαρη, προσθέστε λίγο ζεστό νερό, ανακατέψτε, αφήστε για 5 λεπτά. Σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε το μείγμα: αυγό, υπόλοιπη ζάχαρη, μαγιονέζα (50 g), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φυτικό λάδι και νερό. Μετά από αυτό, προσθέστε μάζα ζύμης και ανακατέψτε καλά. Εισαγάγετε σταδιακά το αλεύρι.
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη: το ένα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο (κάτω) και το δεύτερο να είναι μικρότερο (πάνω από την πίτα). Ξεδιπλώστε περισσότερο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί.
Απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα βρασμένο στην επιφάνεια
Κόψτε το ροζ φιλέτο σολομού σε μικρά κομμάτια, καρυκεύστε με 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
Βάλτε το γέμισμα ψαριού πάνω από το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι, κρυώνουμε και απλώνουμε σε ψάρια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Στην κορυφή της γέμισης βάλτε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Ξεδιπλώστε ένα μικρό μέρος της ζύμης και καλύψτε το με μια πίτα, τσιμπήστε τις άκρες. Αφήστε για απόδειξη για 15 λεπτά.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο που έχει θερμανθεί στους + 180 ° С, ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το φούρνο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 10 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Ο ροζ σολομός περιέχει μεγάλο ποσοστό ιωδίου και φωσφόρου, οπότε δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτά τα μικρο και μακρο στοιχεία.
Χωρίς μαγείρεμα
15 μερίδες 4 ώρες 20 λεπτά
φρέσκια μαγιά
50 g (ξηρό 2 κουταλάκι του γλυκού)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Βάλτε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και αλέστε. Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και ανακατέψτε.
Βάλτε το αυγό στη μάζα ζύμης, βάλτε λιωμένο βούτυρο και μαργαρίνη, λιώστε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε.
Παρουσιάζοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
Διαχωρίστε το 1/3 της ζύμης από τη ζύμη, η οποία αργότερα θα χρησιμεύσει για το σχεδιασμό της ανοιχτής επιφάνειας. Ξεδιπλώστε το υπόλοιπο της μάζας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να του δώσετε το σχήμα ενός ψαριού. Βάλτε το κομμάτι εργασίας σε λαδωμένο ταψί.
Κόβουμε το λάχανο ή ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βάζουμε το ψυγμένο λάχανο στη ζύμη, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Λιπάνετε το ροζ φιλέτο σολομού με φυτικό λάδι και βάζετε το σύνολο πάνω από το λάχανο, το αλάτι, το πιπέρι.
Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη, κόψτε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. Η διακόσμηση της κορυφής της πίτας από τις λωρίδες γίνεται με διαφορετικούς τρόπους: στοίβαγμα σταυρωτά, σχηματίστε βρόχους κ.λπ. Πολλές επιλογές οπτικού σχεδιασμού μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο.
Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με το ημιτελές προϊόν στο φούρνο, θερμάνετε στους + 190 ° C και ψήστε για 40 λεπτά.
Σημαντικό! Όταν προστίθεται λιωμένο βούτυρο στη ζύμη, πρέπει πρώτα να ψυχθεί, αφού σε θερμοκρασίες πάνω από +40°Με ζύμη.
Συνταγή βίντεο
Η ροζ πίτα με ψάρι σολομού είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που θα μετατρέψει ένα οικογενειακό δείπνο σε πραγματικές διακοπές. Καθοδηγούμενος από τις παραπάνω συνταγές, οι νοικοκυρές μπορούν να πειραματιστούν, προσθέτοντας τα δικά τους συστατικά και, επομένως, συμπληρώνουν μια εκτενή λίστα συνταγών.