Το Koktal είναι ένα εορταστικό πιάτο της κουζίνας του Καζακστάν από μεγάλα ψάρια. Θεωρείται εξαιρετική επιλογή για κάθε γιορτή. Ένα κοκτέιλ κυπρίνου θα είναι μια όμορφη και νόστιμη γαστρονομική απόλαυση, η οποία δεν είναι ντροπή να εξυπηρετείτε προσκεκλημένους επισκέπτες.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για ένα κοκτέιλ, πρέπει να αγοράσετε μεγάλα ψάρια καλής ποιότητας. Ο φρέσκος κυπρίνος έχει καθαρά μάτια, ροζ-κόκκινα βράγχια και ένα ελαστικό σφάγιο. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημεία και βλάβες στην επιφάνεια, σκούρα ή κίτρινα βλέννα, καθώς και δυσάρεστη οσμή.
Ξέρεις Το όνομα του κυπρίνου προέρχεται από τις λέξεις «saz» του Καζακστάν, που μεταφράζεται ως λάσπη και «en» - ζωντανό πλάσμα. Έτσι, το όνομα αυτού του ψαριού οφείλεται στο γεγονός ότι προτιμά να βρίσκεται σε λασπώδη βάση.
Παραγωγή κοκτέιλ από κυπρίνο
Οι παρακάτω είναι (βήμα προς βήμα) συνταγές για κοκτέιλ σε στυλ Καζακστάν από κυπρίνο, σύμφωνα με τις οποίες αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί στο φούρνο και στο καπνό. Στην τελευταία περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπάρμπεκιου.
Καζακστάν στιλ στο φούρνο
1090 λεπτά
ελιές χωρίς σπόρους
200 γρ
Μαγιονέζα της Προβηγκίας
300 ml
χόρτα, αλάτι, μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Στον κυπρίνο, κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Στη συνέχεια, ανοίξτε τα ψάρια σαν ένα βιβλίο και αφαιρέστε τα εσωτερικά, αφαιρέστε τα βράγχια. Κόψτε την κορυφογραμμή με ψαλίδι.
- Τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι στο κρέας των ψαριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καρύκευμα για ψάρι. Στη συνέχεια, κόψτε το λεμόνι στα μισά και πιέστε το χυμό από αυτά, βρέξτε άφθονα τον πολτό.
- Πιπεριές από σπόρους και κρεμμύδια - από το φλοιό. Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους.
- Λιπάνετε τα ψάρια με μαγιονέζα και επισημάνετε το σε μια σχάρα.
- Βάλτε ένα στρώμα κρεμμυδιού πάνω από τον κοινό κυπρίνο, μετά το πιπέρι και το τελευταίο στρώμα - μισούς δακτυλίους ντομάτας.
- Λαδώστε καλά τα πάντα από ψηλά με μαγιονέζα και διακοσμήστε με ελιές.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και ψήστε για 50 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με βότανα.
Συνταγή βίντεο
Καζακικά στυλ στο φούρνο Βίντεο συνταγή: Καζακικά στυλ στο φούρνοΣημαντικό! Κατά την προετοιμασία ενός κοκτέιλ με ψάρια, οι ζυγαριές δεν καθαρίζονται ποτέ, αλλά πρέπει να απαλλαγούν από την κορυφογραμμή.
Στο καπνό
87-8 ώρες
αλάτι, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ετοιμάστε τον κυπρίνο, όπως στην προηγούμενη συνταγή, και τρίψτε απαλά με αλάτι. Αφήστε για 1 ώρα - για αλάτι.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα λάβει την απαραίτητη συγκέντρωση αλατιού και τα υπόλοιπα πρέπει να πλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό.
- Κρεμάστε το σφάγιο στη σκιά για 5 ώρες, ώστε να στεγνώσει και να εξασθενίσει.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι και μετά κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε μεσαίες φέτες.
- Βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού στο σφάγιο.
- Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και πιπέρι.
- Ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε με λαχανικά και μετά λαδώνουμε καλά το σφάγιο με υγρή μάζα. Το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με ξίδι μηλίτη μήλου.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές.
- Τακτοποιήστε το κρεμμύδι, λωρίδες πιπεριού και φέτες ντομάτας με τάξη στην επιφάνεια του ψαριού.
- Τοποθετήστε τον κυπρίνο στη σχάρα του καπνού πιο κοντά στο κάτω μέρος και τοποθετήστε κλαδιά από μηλιές κάτω από την ίδια τη σχάρα. Άναψε τη φωτιά. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
Συνταγή βίντεο
Στη συνταγή βίντεο καπνού: Στο καπνόΤο Koktal αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο πιάτο με ψάρι και φαίνεται εντυπωσιακό. Παρασκευάζεται από ολόκληρα, μεγάλα ψάρια αφαιρώντας την κορυφογραμμή και αποκαλύπτοντας το σφάγιο ως βιβλίο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν θα αφαιρεθούν οι κλίμακες. Τα λαχανικά απλώνονται πάνω από τα ψάρια πριν το ψήσιμο.