Ο σολομός Chum είναι ένα υποείδος άγριου σολομού Ειρηνικού και θεωρείται πολύτιμο προϊόν διατροφής. Τα πιάτα από αυτό αποδεικνύονται νόστιμα και υγιεινά και είναι εξίσου κατάλληλα για ένα απλό γεύμα και για ένα εορταστικό δείπνο. Ταυτόχρονα, το μαγείρεμα χρειάζεται λίγο. Το άρθρο παρέχει αρκετές απλές σπιτικές μεθόδους για την προετοιμασία του πρώτου και δεύτερου πιάτου σολομού chum και προτάσεις για τη σωστή επιλογή και προετοιμασία των συστατικών.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Κατά την πραγματοποίηση αγορών, θα πρέπει να επιλέξετε τα καλύτερα και πιο φρέσκα προϊόντα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ακολουθήστε αυτές τις προτάσεις:
- τα ψάρια πρέπει να είναι λαμπερά, με πυκνό κρέας, ζυγαριές σταθερά συνδεδεμένες στο δέρμα, βράγχια - ροζ ή κόκκινο, υγρό και λαμπερό, η μυρωδιά - απαλή και ευχάριστη.
- ολόκληρο το ψάρι πρέπει να καθαριστεί από ζυγαριές, εκσπλαχνισμένα, να αφαιρεθούν τα οστά και, στη συνέχεια, να τα χωρίσετε σε κατάλληλες μερίδες.
- για μια καλή προετοιμασία σολομού chum, δεν απαιτείται ούτε υψηλή θερμοκρασία ούτε πολύς χρόνος (αρκούν 8-10 λεπτά).
- στο παχύτερο μέρος ενός κομματιού ψαριού κατά τη θερμική επεξεργασία θα πρέπει να είναι θερμοκρασία περίπου + 55 ° C, ενώ τα ψάρια θα είναι ζουμερά και όχι ωμά ή ξηρά.
- Τα ψάρια πρέπει να τηγανίζονται τις περισσότερες φορές στο δέρμα, κάτι που επιτρέπει στο κρέας να μαγειρεύεται ομοιόμορφα και αργά, διατηρώντας ταυτόχρονα το χυμό.
- Η επιλογή του τηγανιού είναι πολύ σημαντική για την τεχνική τηγανίσματος. Η αντικολλητική επίστρωση Teflon δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία, αρκεί μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού και μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ακόμη και σε κρύα επιφάνεια και άλλα τηγάνια πρέπει να προθερμανθούν και να λιπανθούν καλά με λίπος.
- η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από το λάδι που χρησιμοποιείται στο παρασκεύασμα, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται εκλεπτυσμένο με υψηλή θερμοκρασία καύσης - τότε το ψάρι δεν θα καεί και θα μαγειρευτεί υπέροχα.
- κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της ψαρόσουπας, βράστε πρώτα όλα τα άλλα συστατικά και στη συνέχεια προσθέστε το ψάρι κυριολεκτικά 5-10 λεπτά.
- ο σολομός chum έχει μια λεπτή γεύση και άρωμα, οπότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολλά μπαχαρικά και μπαχαρικά, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε το κρέας με θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, μαντζουράνα, σκόρδο, πιπέρι.
Ξέρεις Wild Life Chum Salmon Μέση διάρκεια ζωής — 2-7 χρόνια, μέγεθος - έως 1 m, βάρος - 4-7 kg. Παγκόσμιο ρεκόρ: ψάρια 19 κιλών και 112 εκατοστών, που αλιεύθηκαν στη Βρετανική Κολομβία.
Συνταγές σολομού Chum
Τα πιάτα με σολομό Chum είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα υγιεινό και νόστιμο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Τα πιάτα θα αποδειχθούν πάντα άριστης ποιότητας, για να τα μαγειρέψετε απλά και γρήγορα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε ξεκάθαρα τις συμβουλές, τις προϋποθέσεις για την επιλογή των συστατικών και τη σειρά παρασκευής.
Σούπα
640 λεπτά
μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα
1 κουταλιά της σούπας. λ
δάφνη, αλάτι, πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το σφάγιο των ψαριών αφαιρώντας το φιλέτο του δέρματος από την κορυφογραμμή.
Αφαιρέστε όλα τα πτερύγια, τα οστά. Γεμίστε την κορυφογραμμή με νερό και ρυθμίστε να βράσει κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. για να πάρω ζωμό ψαριού. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους.
Σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Στο βραστό ψωμί ζωμού προσθέτουμε δάφνη, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 7 λεπτά.
Κόψτε το φιλέ σολομού σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από τη σούπα και ρίξτε σε πιάτα.
Αφαιρέστε όλα τα πτερύγια, τα οστά. Γεμίστε την κορυφογραμμή με νερό και ρυθμίστε να βράσει κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. για να πάρω ζωμό ψαριού. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους.
Σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Στο βραστό ψωμί ζωμού προσθέτουμε δάφνη, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 7 λεπτά.
Κόψτε το φιλέ σολομού σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από τη σούπα και ρίξτε σε πιάτα.Συνταγή βίντεο
Βίντεο συνταγής σούπας: Σούπα
Σημαντικό! Η ποσότητα απορριμμάτων κατά την κοπή ολόκληρων ψαριών σε καθαρό φιλέτο είναι 50-70%.
Κοτολέτες
640 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
φυτικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας. λ
αλεύρι αλεύρι ή ψίχουλα
50 γρ
άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικό
150 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Περάστε από το μύλο κρέατος, ψάρι, κρεμμύδια, χόρτα.
- Προσθέστε ένα αυγό, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε καλά.
- Σχηματίστε κοτολέτες, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο κέντρο για ζουμερότητα.
- Βουτήξτε πρώτα σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια ρίξτε σε αλεύρι ή ψίχουλα.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
- Σοτάρετε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε ρύζι, στιφάδο λαχανικών ή πατάτες στο πιάτο, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή βίντεο για κοτολέτες: Κοτολέτες
Μπουλέττες
660 λεπτά
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με αλάτι, κτυπήστε σε ένα αυγό και προσθέστε φυτικό λάδι.
- Προσθέτοντας σταδιακά κρύο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα, πασπαλίστε με αλεύρι, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε την για 30 λεπτά. για ξεκούραση.
- Προετοιμάστε τον κιμά κόβοντας το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
- Τρίβουμε το κρεμμύδι ή αλέθουμε με ένα μπλέντερ, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε στο ψάρι μαζί με το χυμό λεμονιού. Αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη πολύ λεπτά. Κόψτε τις κούπες με ένα ποτήρι.
- Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του κύκλου και πιέστε τις άκρες, δίνοντας το επιθυμητό σχήμα.
- Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 7-10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά μετά την επιφάνεια και στραγγίστε.
- Για σερβίρισμα, ετοιμάστε τη σάλτσα από άνηθο και βούτυρο προθερμασμένο σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε το μείγμα παρασκευασμένων ζυμαρικών.
Σημαντικό! Δεν συνιστάται η διέλευση φιλέτου ψαριού μέσω μύλου κρέατος, καθώς η γέμιση για ζυμαρικά θα γίνει υγρή.
Τηγανητό με βότανα και μπαχαρικά
630 λεπτά
σολομός (μπριζόλες πάχους 2-3 cm)
1 κιλό
χόρτα (μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο)
100 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις μπριζόλες με μια χαρτοπετσέτα.
Πουρέ πιπέρι και δεντρολίβανο σε γουδί. Πασπαλίζουμε το μείγμα σε όλες τις πλευρές του ψαριού.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το σκόρδο, τα βότανα (πιθανά με μοσχεύματα), τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μέντα και 50 ml ελαιόλαδο σε ένα μπολ μπλέντερ.
Βουρτσίστε κάθε μπριζόλα με το μείγμα και αφήστε το να μαρινάρεται για 1 ώρα.
Συνδυάστε το αλεύρι και το άμυλο σε ένα μπολ και ρίξτε καλά τα ψάρια.
Ρίξτε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, απλώστε το λίπος στην επιφάνεια, περιμένετε λίγο μέχρι να ζεσταθεί και απλώστε τις μπριζόλες.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. σε κάθε πλευρά. Κατά το μαγείρεμα, το κρέας θα αλλάξει χρώμα.
Πριν τελειώσετε το τηγάνισμα, προσθέστε το βούτυρο και την υπόλοιπη μαρινάδα από τα χόρτα στο τηγάνι (αυτό είναι το λάδι).
Βάλτε το τελικό ψάρι σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις μπριζόλες με μια χαρτοπετσέτα.
Πουρέ πιπέρι και δεντρολίβανο σε γουδί. Πασπαλίζουμε το μείγμα σε όλες τις πλευρές του ψαριού.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το σκόρδο, τα βότανα (πιθανά με μοσχεύματα), τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μέντα και 50 ml ελαιόλαδο σε ένα μπολ μπλέντερ.
Βουρτσίστε κάθε μπριζόλα με το μείγμα και αφήστε το να μαρινάρεται για 1 ώρα.
Συνδυάστε το αλεύρι και το άμυλο σε ένα μπολ και ρίξτε καλά τα ψάρια.
Ρίξτε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, απλώστε το λίπος στην επιφάνεια, περιμένετε λίγο μέχρι να ζεσταθεί και απλώστε τις μπριζόλες.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. σε κάθε πλευρά. Κατά το μαγείρεμα, το κρέας θα αλλάξει χρώμα.
Πριν τελειώσετε το τηγάνισμα, προσθέστε το βούτυρο και την υπόλοιπη μαρινάδα από τα χόρτα στο τηγάνι (αυτό είναι το λάδι).
Βάλτε το τελικό ψάρι σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.Συνταγή βίντεο
Τηγανητό με βότανα και μπαχαρικά Συνταγή βίντεο: Τηγανισμένο με βότανα και μπαχαρικά
Ξέρεις Ο Ketu ονομάζεται μερικές φορές «σολομός σκύλου» για μεγάλους κυνόδοντες που μεγαλώνουν τα αρσενικά κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας ή «απολίνωση σολομού» λόγω των μοναδικών λωρίδων κόκκινου, μοβ και μαύρου στις πλευρές των ψαριών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Βρασμένο με ξινή κρέμα και σάλτσα μαγιονέζας
640 λεπτά
κονιάκ (ή κρασί)
1 κουταλιά της σούπας. λ
καρυκεύματα αλατιού για ψάρι
για γεύση
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Φτιάξτε μια σάλτσα ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και αυγά. Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση και ανακατέψτε με ένα χτυπητήρι.
Λιπάνετε το ταψί με λάδι και βάλτε τις μπριζόλες σολομού.
Αλάτι, ψιλόβροχο με χυμό λεμονιού, κονιάκ (ή κρασί).
Ρίχνουμε σε παρασκευασμένη σάλτσα.
Κόψτε τις μισές ντομάτες σε μικρά κομμάτια και μοιράστε ανάμεσα στις μπριζόλες, και τις άλλες σε δαχτυλίδια, και ξαπλώστε πάνω από το ψάρι.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε.
Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους + 180 ° C για 30 λεπτά. για ψήσιμο. Σερβίρετε τα λαχανικά στο πιάτο.
Φτιάξτε μια σάλτσα ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και αυγά. Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση και ανακατέψτε με ένα χτυπητήρι.
Λιπάνετε το ταψί με λάδι και βάλτε τις μπριζόλες σολομού.
Αλάτι, ψιλόβροχο με χυμό λεμονιού, κονιάκ (ή κρασί).
Ρίχνουμε σε παρασκευασμένη σάλτσα.
Κόψτε τις μισές ντομάτες σε μικρά κομμάτια και μοιράστε ανάμεσα στις μπριζόλες, και τις άλλες σε δαχτυλίδια, και ξαπλώστε πάνω από το ψάρι.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε.
Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους + 180 ° C για 30 λεπτά. για ψήσιμο. Σερβίρετε τα λαχανικά στο πιάτο.Συνταγή βίντεο
Βρασμένο με ξινή κρέμα και σάλτσα μαγιονέζας Συνταγή βίντεο: Βρασμένο με ξινή κρέμα και σάλτσα μαγιονέζας
Φροντίστε να συμπεριλάβετε πιάτα με κόκκινα ψάρια στο μενού, παρέχοντας στο σώμα χρήσιμα στοιχεία και ευχαριστώντας τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με γαστρονομικές λιχουδιές. Ο σολομός Chum, ο οποίος διατίθεται όλο το χρόνο σε φρέσκια κατεψυγμένη μορφή, θα είναι τρυφερός και αρωματικός με έναν ελαφρύ συνδυασμό γεύσεων, αν ακολουθήσετε την προτεινόμενη συνταγή.
