Σήμερα, τα champignons είναι ένα από τα πιο προσιτά, φθηνά και ασφαλή για κατανάλωση είδη μανιταριών. Επιπλέον, έχουν εξαιρετική γεύση, λεπτό άρωμα μανιταριού και υψηλή θρεπτική αξία. Τα σαμπάνια είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα, το στιφάδο, το τουρσί, αλλά συνδυάζονται καλύτερα με ξινή κρέμα. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια σε ξινή κρέμα σάλτσα με κρεμμύδια και σκόρδο - μάθετε από το άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Champignons - ασφαλή, υγιή και θρεπτικά μανιτάρια που είναι διαθέσιμα για μαγείρεμα όλο το χρόνο.
Το κλειδί για ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, φυσικά, είναι σωστά επιλεγμένα, υψηλής ποιότητας συστατικά:
- Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να έχουν λευκό ή ελαφρώς καφέ χρώμα. Το πολύ σκούρο χρώμα των καρποφόρων σωμάτων υποδηλώνει ότι είναι υπερβολικά. Τέτοια προϊόντα δεν βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία, αλλά κατά την προετοιμασία γίνονται σκληρά, δυσάρεστα στη γεύση και τη μυρωδιά.
- η επιφάνεια του καπέλου δεν πρέπει να έχει σκοτεινά σημεία ή άλλα αφύσικα εγκλείσματα.
- η δομή των μανιταριών πρέπει να είναι ισχυρή, ελαστική, συμπαγής.
- τα φρούτα πρέπει να παράγουν ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Η παρουσία μούχλας, υγρής μυρωδιάς υποδηλώνει τη μη τήρηση των κανόνων αποθήκευσης του προϊόντος ή την πολύ μεγάλη συντήρησή του.
Σημαντικό! Δεν μπορείτε να αγοράσετε ολισθηρό στην αφή, με κολλώδη επιφάνεια μανιτάρια, καθώς είναι χαλασμένα. Τα παραδείγματα θεωρούνται επικίνδυνα για χρήση στην οποία η μεμβράνη, που βρίσκεται μεταξύ του καπέλου και του ποδιού, έχει αποκτήσει ένα σκούρο καφέ χρώμα.
Τα Champignons είναι πλήρως βρώσιμα μανιτάρια, τα οποία πριν από το μαγείρεμα δεν χρειάζεται να βράσουν επιπλέον. Εάν η πρώτη ύλη έχει επιλεγεί σωστά, τότε αρκεί να την ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, να καθαρίσετε τα καπέλα και τα πόδια από μόλυνση.
Συνταγή Champignon σε ξινή κρέμα
Τα βρασμένα αμπέλια σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και σκόρδο είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος μανιταριών, κάτι που σας επιτρέπει να πάρετε μια πολύ νόστιμη και λεπτή λιχουδιά με υπέροχο άρωμα. Η συνταγή για το περιγραφόμενο πιάτο είναι εξαιρετικά απλή, δεν απαιτεί μεγάλο χρόνο και οικονομικό κόστος, οποιαδήποτε, ακόμη και άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει.
Κλασική συνταγή με βούτυρο
850 g40-45 λεπτά
ξινή κρέμα (25-30% λίπος)
300 γρ
πλώρη
1-2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
φρέσκο ή ξηρό άνηθο
3-4 κλαδιά
μαγειρικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες του μανιταριού και αφαιρέστε τυχόν ακαθαρσίες. Κόψτε τα σαμπάνια σε φέτες: μικρό - σε 4 κομμάτια, μεγάλο - σε 6-8 κομμάτια.
- Σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο, στείλτε μανιτάρια για να τηγανίσετε.
- Κόψτε το κρεμμύδι με τη μορφή μισών δακτυλίων ή μικρών κύβων. Προθερμάνετε το δεύτερο τηγάνι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια πάνω του.
- Ανακατέψτε τα συστατικά περιοδικά σε τηγάνια.
- Αλέθουμε τον άνηθο, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το σκόρδο.
- Όταν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια αποκτήσουν χρυσό χρώμα, συνδυάστε τα σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε καλά.
- Στη μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού προσθέστε βούτυρο. Σιγοβράστε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Ρίχνουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε χόρτα.
- Βάλτε τα υλικά για άλλο 1 λεπτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το κάτω από το καπάκι για 3-4 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγή με βούτυρο
Η περιγραφείσα θεραπεία είναι καθολική. Έχει υπέροχη γεύση μαζί με ένα πιάτο με λαχανικά, ρύζι ή ζυμαρικά, μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Χάρη στην αρμονική συμβίωση της γεύσης των μανιταριών, του αρώματος σκόρδου και της ξινής σάλτσας κρέμας, τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά νόστιμα, τρυφερά και πικάντικα. Πιστέψτε με, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα τα καθαρίσουν γρήγορα από το τραπέζι.
Ξέρεις Τα σαμπάνια σε περιεκτικότητα σε φώσφορο μπορούν να ανταγωνιστούν τα θαλασσινά ή τα ψάρια. Αυτά τα τακτοποιημένα μανιτάρια θεωρούνται πραγματική αποθήκη βιταμινών και μεταλλικών συστατικών. Επιπλέον, έχουν αντικαρκινική δράση και είναι σε θέση να εμποδίσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Τα βρασμένα μανιτάρια στην ξινή κρέμα θεωρούνται κλασικά της παγκόσμιας κουζίνας. Η μέθοδος παρασκευής του περιγραφόμενου πιάτου είναι εξαιρετικά απλή και εύκολη, αλλά ταυτόχρονα, έχει πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα. Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια τέτοια απόλαυση όλο το χρόνο.