Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες μανιταριών: με βάση την κρέμα, το γάλα, με την προσθήκη κρασιού ή ένα μεγάλο αριθμό μπαχαρικών. Ταιριάζει καλά με όλα τα συνοδευτικά και τα κρεατικά.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των μανιταριών από το χρώμα και τη δομή του καπέλου. Στα φρέσκα σαμπάνια, είναι λευκό και ελαστικό, το πόδι είναι καλά συνδεδεμένο με το καπέλο. Εάν υπάρχουν κηλίδες στο σώμα του μύκητα, αυτό υποδηλώνει ότι δεν είναι φρέσκα και μπορεί να είναι πικρά κατά τη θερμική επεξεργασία. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μανιτάρια, να ξεπλύνετε αρκετά καλά με τρεχούμενο νερό. Το γάλα πρέπει να επιλέγεται με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%, ώστε το πιάτο να έχει πιο κορεσμένη γεύση.
Σημαντικό!Μην μουλιάζετε τα μανιτάρια στο νερό, απορροφούν γρήγορα νερό και δεν γίνονται νόστιμα.
Μανιτάρι σπυρίνι σε γάλα
325 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα μανιτάρια και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία, κόψτε σε φέτες.
- Τηγανίστε τα μανιτάρια σε βούτυρο, μετά την εξάτμιση του υγρού προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Συνδυάστε το γάλα, την ξινή κρέμα και βράστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα μανιτάρια.
- Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα σόγιας και κρασί. Μετά το βράσιμο, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Σερβίρουμε με ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με βότανα για γεύση.
ΞέρειςΣτη Γαλλία, της οποίας η κουζίνα συμπεριλήφθηκε από την UNESCO στον κατάλογο της πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας, εμφανίστηκε μια ειδικότητα μάγειρας — Σάλτσα Και η ίδια η διαδικασία έχει γίνει μια τέχνη που απαιτεί όχι μόνο γνώση και δεξιότητες, αλλά και μια συγκεκριμένη αίσθηση.
Η σάλτσα γάλακτος Champignon ταιριάζει καλά με τα ζυμαρικά, αλλά μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες ή ρύζι, καθώς και με κοτόπουλο ή χοιρινό. Πειραματιστείτε και θα βρείτε τον τέλειο συνδυασμό για τον εαυτό σας.
