Η Sazan ανήκει στην οικογένεια Karpov, αλλά σε αντίθεση με τους συγγενείς της, έχει λιγότερα οστά και περισσότερο κρέας. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι παρατσούκλιζε «ο χοίρος του ποταμού». Μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους. Αυτό το ψάρι του ποταμού είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν ψήνεται στο φούρνο με πατάτες.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Πρώτα πρέπει να αγοράσετε έναν φρέσκο κυπρίνο καλής ποιότητας. Δεν πρέπει να είναι ορατοί μώλωπες, βλάβες, λεκέδες, σκούρα ή κίτρινα βλέννα στο σφάγιο. Τα μάτια πρέπει να είναι διαφανή και τα βράγχια πρέπει να έχουν κοκκινωπό χρώμα.
Ξέρεις Οι φασιανοί μπορούν να ζήσουν έως και 35 χρόνια. Επιπλέον, το βάρος τους φτάνει τα 30 κιλά.
Μαγειρεύοντας κυπρίνος με πατάτες στο φούρνο
Όλοι οι κυπρίνοι πάνε καλά με λαχανικά. Μπορούν να ψηθούν ολόκληρα και σε φέτες και μόνο φιλέτο ψαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Εδώ δίνονται βήμα προς βήμα οι πιο δημοφιλείς και απλές συνταγές.
Φέτες με κρεμμύδια και μαγιονέζα
4 κιλά 1 ώρα και 30 λεπτά
Προβηγκία μαγιονέζα
250 ml
ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας. λ
καρυκεύματα αλατιού για ψάρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ετοιμάστε ένα μείγμα μαγιονέζας, αλατιού και καρυκευμάτων, ανακατεύοντας καλά τα πάντα με ένα κουτάλι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα.
Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους και αναμίξτε με ένα μέρος του παρασκευασμένου μείγματος.
Οι αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες αναμιγνύονται επίσης με μαγιονέζα με μπαχαρικά.
Πλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια. Χωρίστε το σφάγιο σε τμήματα. Βυθίστε κάθε κομμάτι σε ένα μείγμα μαγιονέζας.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Απλώστε τα κομμάτια ψαριών ομοιόμορφα με το πρώτο στρώμα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις πατάτες στις άκρες και ανάμεσα στα κομμάτια ψαριού. Ψεκάστε το κρεμμύδι με μισούς δακτυλίους στην κορυφή.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 200 ° C και ψήστε για 40-45 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Ολόκληρα ψημένα καρότα
4,8 κιλά 1 ώρα και 30 λεπτά
Προβηγκία μαγιονέζα
200 ml
αλάτι και καρυκεύματα για ψάρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα πτερύγια. Διαχωρίστε το κεφάλι και κάντε μια τομή στο πλάι της κορυφογραμμής. Το σφάγιο πρέπει να αλατίζεται και να πασπαλίζεται με καρύκευμα για ψάρι. Στη συνέχεια, κάντε εγκάρσιες τομές στην επιφάνεια του σώματος.
Ψιλοκομμένα καρότα με δαχτυλίδια.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτές φέτες.
Τρίψτε το ψάρι μέσα με μπαχαρικά. Τοποθετήστε το φύλλο σε ένα ταψί.
Βάλτε το πρώτο στρώμα κύκλων πατάτας και καρότων. Γεμίστε με αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι) και διασκορπίστε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών. Στη συνέχεια προσθέστε πάλι αλάτι.
Λιπάνετε το σφάγιο ψαριού με άφθονη μαγιονέζα μέσα και έξω. Στη συνέχεια, πρέπει να επεκταθεί και να τοποθετηθεί πάνω από λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, το εξωτερικό μέρος του ψαριού πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή και το εσωτερικό μέρος να είναι κάτω.
Τοποθετήστε ένα ταψί στο φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C και κρατήστε το μέχρι να ψηθεί ολόκληρο το ψάρι για 45-50 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Ο κυπρίνος θεωρείται ο μεγαλύτερος και πιο νόστιμος εκπρόσωπος των κυπρίνων. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης D, PP, ομάδας Β και μετάλλων όπως ο φώσφορος, το σελήνιο, το κοβάλτιο, το χρώμιο και ο ψευδάργυρος.
Με λαχανικά και λεμόνι
2 κιλά 1 ώρα και 30 λεπτά
αλάτι και καρυκεύματα για ψάρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε το σφάγιο του κυπρίνου, καθαρίστε το. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κεφάλι και κάντε τομές στην επιφάνεια. Τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
Στη συνέχεια τυλίξτε τα ψάρια σε μια μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε στο ράφι του ψυγείου για 1-2 ώρες.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Πατάτες με ζάρια.
Τοποθετήστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε κατάλληλο μπολ και ανακατέψτε, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Το Zira είναι ένα καλό καρύκευμα. Εάν θέλετε, μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένο σκόρδο.
Αφαιρέστε το σφάγιο από το ψυγείο και αφαιρέστε το φιλμ. Κόψτε το λεμόνι σε κύκλους.
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και βάζετε έναν κυπρίνο. Τοποθετήστε τους δακτυλίους λεμονιού και κρεμμυδιού στην κοιλιά του κυπρίνου.
Γύρω από τα ψάρια απλώνονται τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Ανακατέψτε λίγο χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι και λαδώστε την επιφάνεια του κυπρίνου. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 40-50 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, αφαιρέστε το φύλλο μετά από 30 λεπτά.
Σημαντικό! Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο αυξάνεται.
Οι πατάτες φούρνου μπορούν να σερβιριστούν με λευκή σάλτσα και σαλάτα από φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια, λάχανο). Ένα τέτοιο ψημένο ψάρι είναι καλό για κάθε μέρα, όπως ένα πλούσιο δείπνο. Μπορεί επίσης να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι, αλλά σερβίρει μόνο ζεστό.