Το σωστά μαγειρεμένο ψάρι είναι πάντα ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Το άρθρο θα επικεντρωθεί σε ροζ σολομό και σκουμπρί. Με ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα, το εορταστικό τραπέζι ή το οικογενειακό δείπνο σας θα σας μείνει αξέχαστο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η επιλογή των ψαριών πρέπει πάντα να αντιμετωπίζεται όσο το δυνατόν πιο υπεύθυνα. Η αγορά ενός τέτοιου προϊόντος διατροφής είναι απαραίτητη μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα ψάρια μπορεί να είναι κατάλληλα για την κατασκευή του ρολού.. Πριν από τη χρήση στο μαγείρεμα, το σκουμπρί και ο ροζ σολομός πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν καλά.
Ξέρεις Η τακτική κατανάλωση σκουμπριού μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Μαγειρεύοντας ρολά σολομού και σκουμπριού στο φούρνο
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία ενός τέτοιου ρολού. Κάθε ένα είναι απίστευτα νόστιμο. Ένα τέτοιο πιάτο στο τραπέζι θα εκτιμηθεί από όλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Ροζ σολομός γεμιστός με σκουμπρί με ζελατίνη
260–70 λεπτά
ροζ σολομός
1 τεμ (περίπου 800 g)
σκουμπρί
1 τεμ (περίπου 300 g)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ο έτοιμος, πλυμένος ροζ σολομός πρέπει να κοπεί, να καθαριστεί από τα εσωτερικά, να κόψει την ουρά, τα πτερύγια, το κεφάλι, να αφαιρέσει το δέρμα και να αφαιρέσει όλα τα οστά.
- Με το σκουμπρί, πρέπει να κάνετε το ίδιο με το ροζ σολομό. Για το πιάτο θα πρέπει να αφήσετε μόνο τα οσφυϊκά μέρη του ψαριού.
- Το φιλέτο σολομού πρέπει να είναι αλάτι και πιπέρι. Απλώστε ομοιόμορφα το σκόρδο στο εσωτερικό αυτού του συστατικού. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζελατίνη (0,5 κουταλάκι του γλυκού).
- Στο προετοιμασμένο μέρος του ροζ σολομού, πρέπει να τοποθετήσετε το μισό από το σκουμπρί στην κορυφή. Θα πρέπει επίσης να είναι πιπέρι, αλάτι, απλώνονται με σκόρδο και πασπαλίζουμε με ζελατίνη (0,5 κουταλάκι του γλυκού).
- Το φιλέτο δύο ψαριών πρέπει να στρίβεται σε ρολό. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια.
- Τα επόμενα ρολά θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κατάλληλο δοχείο για ψήσιμο. Ιδανική για αυτό το σκοπό η χάρτινη συσκευασία από χυμό μπορεί να είναι κατάλληλη. Τα ψωμάκια πρέπει να ταιριάζουν άνετα σε αυτό το σχήμα.
- Πάνω από τα ψάρια πρέπει να πασπαλίζουμε και πάλι με την υπόλοιπη ζελατίνη και να συσκευάζουμε σφιχτά σε ένα κουτί με χυμό. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να τυλιχτεί με αλουμινόχαρτο σε 2 στρώσεις.
- Το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 220 ° C. Μετά το μαγείρεμα, το ρολό θα πρέπει να αφεθεί τουλάχιστον 5-6 ώρες στο ψυγείο και μόνο μετά να το φάτε.
Συνταγή βίντεο
Ροζ σολομός γεμιστός με σκουμπρί με ζελατίνηΞέρεις Η τακτική κατανάλωση ροζ σολομού έχει ευεργετική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το ψάρι συνιστάται για διαβητικούς.
Ροζ Σκουμπρί Σολομού
660-70 λεπτά
ροζ σολομός
1 τεμ (περίπου 500 g)
σκουμπρί
3 τεμ (περίπου 900 g)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε την οσφυϊκή χώρα του σκουμπριού. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, να κόψετε την κοιλιά και να καθαρίσετε προσεκτικά τα ψάρια από τα εσωτερικά και τα οστά. Το δέρμα πρέπει να παραμείνει.
- Το φιλί πρέπει να σκουπιστεί καλά με ένα στεγνό πανί για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί κατά μήκος σε δύο ίδια κομμάτια. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε 6 αποφλοιωμένα φιλέτα με δέρμα.
- Σε ροζ σολομό, πρέπει επίσης να κόψετε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, να κόψετε το κοιλιακό μέρος και να καθαρίσετε από τα εσωτερικά.
- Στη συνέχεια, κάντε μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα ψάρια. Στο τέλος του φιλέτου πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα κόκαλα και να τα κόψετε σε κομμάτια πλάτους περίπου 2 cm.
- Στο εσωτερικό του φιλέτου σκουμπριού, πρέπει να βάλετε ένα μικρό κομμάτι ροζ σολομού. Τα ψάρια πρέπει να είναι αλατισμένα και πιπέρι και μετά τυλίγονται σφιχτά. Θα πάρετε ένα μικρό ψωμάκι.
- Έτσι, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, διατηρεί το σχήμα του, πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο με νήμα. Η ίδια διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί με το υπόλοιπο φιλέτο σκουμπριού και ροζ σολομού.
- Τα ρολά πρέπει να τοποθετούνται στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Ένα πιάτο με ψάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Σημαντικό! Ψήστε το γεμιστό σκουμπρί σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
Συνταγή βίντεο
Σκουμπρί γεμιστό με ροζ σολομόΚαυτό καπνιστό
22 ημέρες
ροζ σολομός
1 τεμ (περίπου 800 g)
σκουμπρί
3 τεμ (περίπου 900 g)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ψάρια, να κόψετε το κεφάλι, τα πτερύγια της ουράς. Καθαρίστε την κοιλιά από τα εσωτερικά και αφαιρέστε όλα τα οστά. Μην αφαιρέσετε ακόμα το δέρμα.
- Στο τηγάνι πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Στο νερό, προσθέστε δάφνη, αλάτι, πιπέρι. Χαμηλώστε το φιλέτο και βράστε για αρκετά λεπτά (3-4), στη συνέχεια προσθέστε υγρό καπνό και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σε αυτήν τη μορφή, τα ψάρια πρέπει να αφήνονται για μια μέρα σε κρύο μέρος.
- Την επόμενη μέρα, το φιλέτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη μαρινάδα και να αφαιρεθεί το υγρό με στεγνές χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα και να αλέσετε το κρέας ψαριού, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
- Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο φιλέτο πρέπει να διπλωθεί σε ένα μπολ και, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε και πιπέρι. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.
- Το παραπάνω μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μανίκι ψησίματος. Για μια τέτοια ποσότητα ψαριών, πρέπει να προετοιμάσετε δύο μανίκια. Το φιλέτο πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο και να σχηματίζονται μικρά λουκάνικα.
- Ψήνουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 35 λεπτά. Για να αποκαλύψετε όλη τη γεύση του καπνιστού ψαριού, χρησιμοποιήστε το μετά από πλήρη ψύξη.
Ο ροζ σολομός και το σκουμπρί αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια και δημιουργούν έναν απίστευτο συνδυασμό γεύσης. Το ρολό αυτού του ψαριού μετά την πρώτη χρήση σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα.