Η φθινοπωρινή εποχή μήλων είναι η πιο καυτή εποχή στη χώρα. Μια σπάνια οικοδέσποινα δεν σκέφτεται πώς να επεξεργαστεί αυτό το τεράστιο βουνό χρυσού, κόκκινου και πράσινου μήλου. Στο άρθρο θα βρείτε συνταγές με φωτογραφίες απλών αλλά νόστιμων κενών μήλων για το χειμώνα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Μπορείτε να μαγειρέψετε μήλα με διάφορους τρόπους: επεξεργασία για χυμό, κλείσιμο μαρμελάδας, κομπόστα ή ζελέ, ζύμωση, στεγνώστε με αποξηραμένα φρούτα, φτιάξτε σάλτσα μήλου, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή εφαρμόστε άλλες ιδέες. Τρώγονται επίσης φρέσκα, διατηρώντας στα κελάρια ή στο μπαλκόνι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η προετοιμασία της συντήρησης ξεκινά με την προετοιμασία των συστατικών. Τα φρούτα ταξινομούνται και ταξινομούνται. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε εμποτισμένα μήλα ή κομπόστα με ολόκληρα φρούτα, τότε τα μονοδιάστατα δείγματα θα είναι εξίσου κορεσμένα με γέμιση και θα είναι ταυτόχρονα έτοιμα.
Οι κατεστραμμένες περιοχές αφαιρούνται από τα φρούτα, κόβονται σε κομμάτια και αφαιρούνται οι κόκκοι. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα έτοιμα κομμάτια αποθηκεύονται σε διάλυμα αλατιού ενός τοις εκατό μέχρι τη χρήση. Το αλάτι θα αποτρέψει το σκοτάδι του πολτού.Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν λεύκανση - βραστά μήλα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Η λεύκανση των στερεών φρούτων πραγματοποιείται για να τους δώσει απαλότητα, να μειώσει τον όγκο, να απομακρύνει τον αέρα από αυτά, να καταστρέψει τα ένζυμα για να διατηρήσει το φυσικό χρώμα σε σιρόπι ή μαρινάδα.
Βήμα προς βήμα συνταγές για τη συγκομιδή μήλων για το χειμώνα
Η απλούστερη συνταγή για τη συγκομιδή είναι η ξήρανση των μήλων. Για αυτό, οι έτοιμες πρώτες ύλες ξηραίνονται φυσικά, στο φούρνο ή σε ειδικό στεγνωτήριο. Η συνταγή σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε ολόκληρο το φάσμα των βιταμινών στα φρούτα, ξοδεύοντας έναν ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.
Τα εμποτισμένα μήλα παρασκευάζονται από ποικιλίες φθινοπώρου και χειμώνα. Μπορεί να είναι οι Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuanian και άλλοι. Για ούρηση, επιλέγονται ώριμα, πυκνά φρούτα χωρίς εξωτερικά ελαττώματα και βλάβες.
Ξέρεις Περισσότερες από 8.000 ποικιλίες μήλων καλλιεργούνται στον κόσμο. Υπάρχουν τόσες πολλές μηλιές που αποτελούν το 50% της συνολικής μάζας οπωροφόρων δένδρων.
Δεδομένου ότι είναι κλειστά ολόκληρα, είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σκώροι και άλλα έντομα. Μπορείτε να προσδιορίσετε την παρουσία τους από τρύπες στη φλούδα. Πατάτες πουρέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα και μαρμελάδα παρασκευάζονται από γλυκά φρούτα με προσθήκη ζάχαρης. Χυμοί - από ποικιλίες με ξινό.
Μαρμελάδα με φέτες
Για να αποκτήσετε μια διαφανή μαρμελάδα, τα Semerenko και Antonovka είναι κατάλληλα. Αυτά τα μήλα έχουν πυκνό πολτό με πλούσια γεύση και άρωμα. Υπάρχουν μόνο 2 βασικά συστατικά, αλλά μπορούν να συμπληρωθούν με καρύδια και κανέλα για γεύση.
2 κουτιά ανά 1 l2 ώρες
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες.
- Τα φρούτα τοποθετούνται σε σμάλτο τηγάνι για μαγείρεμα μαρμελάδας και καλύπτονται με ζάχαρη. Αφήστε για 8-12 ώρες έτσι ώστε τα μήλα να δώσουν χυμό.
- Το τηγάνι τίθεται σε μέτρια φωτιά και αναδεύεται περιοδικά, βράζει. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει.
- Στη συνέχεια, επαναλάβετε τον κύκλο δύο φορές, αλλά μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Στο τελευταίο μαγείρεμα, η μαρμελάδα απλώνεται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια.
- Αφού περιμένει μέχρι να κρυώσει, το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_c11gn44hZN93zrKg70o.jpg)
Σημαντικό! Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα καίγεται λόγω κατσαρόλας με λεπτό πάτο. Πάρτε μια ειδική κατσαρόλα για μαγείρεμα. Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη με κατεστραμμένο πάτο - μια γλυκιά μάζα μπορεί να κολλήσει σε αυτό και να καεί.
Μήλο
Για τη σάλτσα μήλου, είναι κατάλληλες χαλαρές ποικιλίες μήλων: Melba, Quinti. Σχηματίζουν μια παχύτερη συνέπεια. Κατά την προετοιμασία πουρέ πατάτας, είναι επίσης απαραίτητο να ξεφλουδίσετε έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής χωρίς σκληρά κομμάτια.
3 κουτιά των 0,5 l2 ωρών
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Πλένουν τα μήλα, αφαιρούν το μίσχο.
- Κόψτε σε κομμάτια, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε κομμάτια.
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό, ρίξτε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ενεργοποιήστε το σιρόπι με αργή φωτιά και ρίξτε φρούτα.
- Το μείγμα αναδεύεται συνεχώς ώστε να μην καεί. Το πουρέ είναι το πιο επιρρεπές σε αυτό το προϊόν. Μπορείτε σταδιακά να συνθλίψετε τα μήλα με μια συντριβή σε μια ομοιογενή μάζα.
- Μετά από 25 λεπτά, το πολτό θα είναι έτοιμο.
- Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
- Απλώστε πουρέ πατάτας σε έτοιμα βάζα και φελλό με καπάκια.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_c7by9M0sSChMs6Bwy.jpg)
Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Οι βιταμίνες μπορούν να διαλυθούν υπό την επίδραση του ήλιου - αυτό μειώνει τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.
Σημαντικό! Δείκτης ετοιμότητας μαρμελάδας — πυκνότητα. Εάν το σιρόπι στραγγίζει αργά από ένα κουτάλι, τότε είναι έτοιμο.
Κομπόστα
Το Compote είναι ο πιο κοινός τύπος συντήρησης. Το χειμώνα, θα αντικαταστήσει τέλεια τα συνηθισμένα, αν και καλά, αλλά λιγότερο υγιή σακουλάκια τσαγιού και θα εμπλουτίσει τη διατροφή με βιταμίνες.
2 κουτιά ανά 1 l2 ώρες
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Οι τράπεζες πλένονται με σόδα, αποστειρώνονται. Τα καπάκια βράζουν.
- Τα φρούτα πλένονται, κόβονται σε τέταρτα. Τα οστά, οι μίσχοι, οι κατεστραμμένες περιοχές, οι πυρήνες αφαιρούνται.
- Τα μήλα τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα.
- Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό και ρίχνουμε φρούτα πάνω του. Αφήστε για 5-10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η προκύπτουσα έγχυση χύνεται πίσω στην κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και βράζει.
- Το βραστό σιρόπι χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται με καπάκια. Τυλίξτε σε μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_o0zrVn9sPOBe6biAi.jpg)
Τουρσί
3 κουτιά των 1 l2 ωρών
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Οι τράπεζες πλένονται με σόδα, αποστειρώνονται, τα καπάκια βράζονται.
- Τα φρούτα πλένονται, κομμένα σε 4 μέρη, κόβουμε τον πυρήνα και τις περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά.
- Οι έτοιμες πρώτες ύλες αρωματίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
- Αμέσως μετά από αυτό μεταφέρεται σε κρύο νερό.
- Το νερό στο οποίο τα μήλα λεύκανται βράζει και προστίθενται ζάχαρη και μπαχαρικά. Βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε ξύδι, μετά το οποίο αφαιρούνται από τη φωτιά.
- Τα μήλα είναι τοποθετημένα σε τράπεζες.
- Ρίχνουμε βραστό μαρινάρισμα.
- Ετοιμάστε μια κατσαρόλα για αποστείρωση.
- Στο κάτω μέρος απλώστε ένα ύφασμα ή μια ειδική βάση.
- Ρυθμίστε τα βάζα με τουρσί και αποστειρώστε. Για δοχεία λίτρων, ο χρόνος αποστείρωσης είναι 0,5 ώρες.
- Μετά από αυτό, η συντήρηση είναι φελλό. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10224/image_Jhp2gY60KaOlhgrpaBcK.jpg)
Μέθοδοι αποθήκευσης
Η συντήρηση συνήθως αποθηκεύεται στο κελάρι. Έχει όλες τις απαραίτητες συνθήκες: δροσιά και έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός. Σε ένα διαμέρισμα, οι τράπεζες αποθηκεύονται σε ένα ντουλάπι, σε μπαλκόνι ή σε άλλα κατάλληλα μέρη. Και για να διατηρηθεί η διατήρηση περισσότερο, συνιστάται να τοποθετήσετε μια αποθήκη στο βόρειο τμήμα του δωματίου - η θερμοκρασία εκεί θα είναι πάντα χαμηλότερη από ό, τι στο υπόλοιπο διαμέρισμα.
Ξέρεις Οι αρχαίες γαλλικές πραγματείες πρότειναν να καλλιεργούνται οι μηλιές μόνο σε ψηλούς λόφους - ανέφεραν ότι το ύψος του δέντρου επηρεάζει τη γεύση του καρπού. Ωστόσο, η σύγχρονη επιστήμη δεν το επιβεβαιώνει αυτό.
Διάρκεια ζωής συντήρησης: 2-3 χρόνια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε περισσότερο, αλλά η γεύση των τεμαχίων εργασίας μειώνεται με την πάροδο του χρόνου και είναι καλύτερη αν τα τρώτε πιο φρέσκα.
Επομένως, μην ξεχνάτε ότι είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε μια μεγάλη καλλιέργεια με διάφορους τρόπους. Και για αυτό μπορείτε να βρείτε χρήσιμες αυτές ή άλλες νόστιμες συνταγές που δημοσιεύονται στον ιστότοπο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε την οικογένεια με γλυκά.