Ο ροζ σολομός είναι ένα ψάρι από την οικογένεια σολομού. Ο βιότοπος αυτού του ψαριού είναι μεγάλος: τόσο στα ποτάμια της αμερικανικής ακτής, όσο και στους ωκεανούς της Αρκτικής και του Ειρηνικού, καθώς και στο Sakhalin, τον διοικητή και τα νησιά Kuril. Ο ροζ σολομός χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Νόστιμες και θρεπτικές σούπες παρασκευάζονται από αυτό. Αυτό το ψάρι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να αλατιστεί και να κονσερβοποιηθεί. Εκτός από το κρέας, χρησιμοποιείται χαβιάρι, το οποίο είναι αλατισμένο και κονσερβοποιημένο. Ροζ ρολά σολομού με σκουμπρί, καβούρια και λαχανικά παρασκευάζονται από ροζ σολομό.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα ρολά μπορούν να παρασκευαστούν από ωμό ή κονσερβοποιημένο ροζ σολομό. Όταν επιλέγετε ένα ψάρι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά φρέσκο. Εάν το σφάγιο δεν έχει εκσπλαχνιστεί, τότε η κοιλιά του πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και όχι πρησμένο, αλλά για τα εκσπλαχνισμένα ψάρια, εάν δεν έχει αλλοιωθεί, έχει εσωτερικό ροζ χρώμα. Το δέρμα χωρίς ζημιά, οι καθαρές, λαμπερές και λείες κλίμακες σημαίνουν ότι τα ψάρια έχουν αλιευθεί πρόσφατα. Όταν επιλέγετε κονσερβοποιημένα ψάρια, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τους αποδεδειγμένους παραγωγούς.
Ξέρεις Η διάρκεια ζωής του ροζ σολομού δεν υπερβαίνει τα δύο χρόνια, επειδή πεθαίνει αμέσως μετά την ωοτοκία. Ο ροζ σολομός ζει αποκλειστικά σε θαλασσινό νερό και γεννά μόνο σε γλυκό νερό.
Φτιάχνοντας ροζ ρολά σολομού
Το πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα είναι ροζ ρολά σολομού, είναι πολύ απλό να τα μαγειρέψετε. Το κρέας αυτού του ψαριού, ειδικά τηγανητό, είναι λίγο ξηρό, αλλά αν το φτιάξετε, για παράδειγμα, με σκουμπρί ή λαχανικά, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό πιάτο.
Σκουμπρί
61 ώρες και 30 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το σκουμπρί κατά μήκος της κοιλιάς στην ουρά, βγάλτε τα εσωτερικά, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε το μαύρο φιλμ μέσα, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και ξεπλύνετε καλά.
Στεγνώστε το σφάγιο με μια πετσέτα και αφαιρέστε όλα τα μικρά οστά, κόψτε κατά μήκος της πλάτης για να πάρετε δύο φιλέτα.
Σε ροζ σολομό, κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε όλα τα πτερύγια, κόψτε την κοιλιά και βγάλτε τα εσωτερικά. Πλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό. Κάντε μια πλήρη τομή κατά μήκος της κοιλιάς και της κορυφογραμμής.
Κόψτε προσεκτικά το δέρμα, αφαιρέστε το, κρατώντας το σφάγιο με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού. Διαχωρίστε την κορυφογραμμή και αφαιρέστε όλα τα μικρά κόκαλα. Αλάτι και πιπέρι κάθε φιλέτο σκουμπριού.
Κόψτε ένα κομμάτι πλάτους 3 cm από το φιλέτο του ροζ σολομού και τυλίξτε το σε ένα φιλέτο σκουμπριού.
Δέστε το τελειωμένο ρολό με ένα νήμα έτσι ώστε να μην περιστρέφεται. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα ψάρια.
Βάλτε τα ρολά σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία + 200 ° C. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Όταν τα ρολά κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε τα νήματα και μπορείτε να τα σερβίρετε.
Κόψτε το σκουμπρί κατά μήκος της κοιλιάς στην ουρά, βγάλτε τα εσωτερικά, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε το μαύρο φιλμ μέσα, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και ξεπλύνετε καλά.
Στεγνώστε το σφάγιο με μια πετσέτα και αφαιρέστε όλα τα μικρά οστά, κόψτε κατά μήκος της πλάτης για να πάρετε δύο φιλέτα.
Σε ροζ σολομό, κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε όλα τα πτερύγια, κόψτε την κοιλιά και βγάλτε τα εσωτερικά. Πλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό. Κάντε μια πλήρη τομή κατά μήκος της κοιλιάς και της κορυφογραμμής.
Κόψτε προσεκτικά το δέρμα, αφαιρέστε το, κρατώντας το σφάγιο με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού. Διαχωρίστε την κορυφογραμμή και αφαιρέστε όλα τα μικρά κόκαλα. Αλάτι και πιπέρι κάθε φιλέτο σκουμπριού.
Κόψτε ένα κομμάτι πλάτους 3 cm από το φιλέτο του ροζ σολομού και τυλίξτε το σε ένα φιλέτο σκουμπριού.
Δέστε το τελειωμένο ρολό με ένα νήμα έτσι ώστε να μην περιστρέφεται. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα ψάρια.
Βάλτε τα ρολά σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία + 200 ° C. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Όταν τα ρολά κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε τα νήματα και μπορείτε να τα σερβίρετε.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Για την προετοιμασία ρολών, το δέρμα σκουμπριού δεν είναι απαραίτητο.
Με κονσερβοποιημένο ροζ σολομό
2730 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίξτε κονσερβοποιημένα ψάρια σε ένα πιάτο και συνθλίψτε με ένα πιρούνι.
- Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρά δαχτυλίδια.
- Τα σκληρά βραστά αυγά πρέπει να ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια ψιλοκομμένα.
- Στο τραπέζι, απλώστε ένα φύλλο λεπτού ψωμιού πίτα και το λιπάνετε ομοιόμορφα με μαγιονέζα.
- Βάλτε ένα στρώμα κονσερβοποιημένων ψαριών.
- Στη συνέχεια, τρίψτε το μεταποιημένο τυρί σε χοντρό τρίφτη, το οποίο πρέπει να καταψυχθεί εκ των προτέρων.
- Βάλτε ένα στρώμα αυγών στο τυρί.
- Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή.
- Lavash προσεκτικά, ώστε να μην σκιστεί, ρίξτε σε ρολό και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα. Θα πρέπει να είναι καλά κορεσμένο.
- Κόψτε το τελικό πιάτο σε μερίδες. Από ένα φύλλο πίτα θα πρέπει να πάρετε 9 κομμάτια. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, νόστιμη και χρειάζεται λίγο χρόνο για να την προετοιμάσει.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Στη σεζόν ζευγαρώματος, το αρσενικό έχει μια καμπούρα, η οποία αυξάνει την ευελιξία και την ευελιξία του, και καθιστά επίσης δυνατή την κολύμβηση στο πλάι του. Λόγω αυτού του κοίλου, το ψάρι πήρε το όνομά του.
Με ραβδιά καβουριών
16 1 ώρα και 30 λεπτά
κονσέρβες ροζ σολομού
1 κουτί
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Απλώστε ένα λεπτό φύλλο στο τραπέζι, λαδώστε το με το μισό τυρί κρέμας, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα και το φέρετε στη συνοχή του βουτύρου, έτσι ώστε να είναι καλά λαδωμένο με πίτα.
- Ανοίξτε και απλώστε το βάζο κονσερβοποιημένου ροζ σολομού σε λάδι σε ένα πιάτο, ζυμώνοντας προσεκτικά με ένα πιρούνι.
- Διανείμετε προσεκτικά τα έτοιμα ψάρια πάνω από το τυρί.
- Πλένουμε καλά τον άνηθο, ψιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε πάνω από ροζ σολομό.
- Στη συνέχεια, βάλτε το δεύτερο φύλλο πίτα και γράσο με το υπόλοιπο επεξεργασμένο τυρί.
- Πλύνετε τα αγγούρια, τρίψτε, πιέστε το περίσσευμα υγρού και απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση στο τυρί.
- Ψιλοκόβουμε τα καβούρια και βάζουμε πάνω από τα αγγούρια.
- Απαλά, σε όλο το μήκος, ρίξτε πίτα σε ρολό.
- Κόψτε το τελικό προϊόν σε δύο μέρη, βάλτε το σε μια επίπεδη πλάκα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα για να μουλιάσετε το πιάτο.
- Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε από το ψυγείο και κόψτε σε μερίδες. Το πάχος ενός ρολού είναι 2 cm.
- Το ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι είναι έτοιμο. Το ρολό πρέπει να είναι τρυφερό, με έντονη γεύση ψαριού και καβουριού.
Σημαντικό! Για να κόψετε το ρολό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε το μαλακό πίτα να μην σκιστεί.
Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από ροζ σολομό. Πριν το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, πρέπει να εμποτιστεί με χυμό λεμονιού έτσι ώστε το κρέας να είναι πιο απολαυστικό.
