Στη χώρα μας, οι πατάτες και τα μανιτάρια είναι ένα αρκετά δημοφιλές, ακόμη και παραδοσιακό μείγμα. Σήμερα θα μιλήσουμε για μια σούπα από αυτά τα συστατικά, με οδηγίες μαγειρικής βήμα προς βήμα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε σούπα στη ρωσική κουζίνα από άγρια μανιτάρια, αλλά λόγω των σύγχρονων συνθηκών στη συνταγή συχνά αντικαθίστανται με σαμπάνια. Το τεχνητά καλλιεργημένο προϊόν είναι διαθέσιμο και ασφαλές, σε αντίθεση με πολλούς συγγενείς του δάσους που συλλέγονται από άπειρους συλλέκτες μανιταριών ή σε οικολογικά μειονεκτικές περιοχές. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι λευκά, καθαρά, χωρίς ύποπτους λεκέδες και βλεννώδεις εκκρίσεις.
Σημαντικό! Τα σκοτεινά σαμπάνια αποθηκεύτηκαν λανθασμένα, επομένως δεν πρέπει να τα αγοράσετε, ειδικά εάν οι πλάκες είναι σχεδόν μαύρες.
Συνταγή σούπας μανιταριών και πατατών
8-10 μερίδες 1 ώρα 10 λεπτά
κρέας (στήθος κοτόπουλου ή μηροί)
250 γρ
φυτικό λάδι
3-4 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το στήθος σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο.
- Καθώς μαγειρεύετε, πρέπει να αφαιρέσετε τον "θόρυβο" από την επιφάνεια του νερού έτσι ώστε ο ζωμός να είναι καθαρός και διαφανής.
- Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, τα μανιτάρια πλένονται και ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα με πλάκες.
- Ζάρια το κρεμμύδι και τα καρότα.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος 15 λεπτά μετά το βρασμό - θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μεγάλους κύβους και στείλτε στο τηγάνι. Το νερό πρέπει να αλατιστεί ελαφρώς και να βάλει εκεί ένα φύλλο δάφνης.
- Μετά από 5-7 λεπτά, τρεις φορές πλένονται στο τηγάνι προστίθενται στο τηγάνι, αφήνονται να ψηθούν για 10 λεπτά.
- Το ηλιέλαιο χύνεται στο τηγάνι, θερμαίνεται και τα μανιτάρια αποστέλλονται για να τηγανιστούν.
- Όταν το υγρό που εκκρίνεται από τα αμπέλια εξατμίζεται, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Μόλις τα τηγανητά λαχανικά γίνουν χρυσά, προσθέστε κρέμα, λίγο αλάτι και δύο κουταλιές του ζωμού. Αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά και ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι.
- Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα ψιλοκομμένα βότανα και αποστέλλονται στη σούπα.
- Η κρεμώδης σούπα συμπληρώνει τέλεια το σπιτικό ψωμί.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Για τη σούπα μανιταριών, είναι καλύτερα να πάρετε κοτόπουλο ή άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Τα μανιτάρια θεωρούνται βαριά τρόφιμα και η προσθήκη λιπαρού τύπου κρέατος δεν θα συμβάλει στην πέψη του πιάτου.
Σούπα με μανιτάρια και πατάτες, καρυκεύματα με βότανα και κρέμα, αποδεικνύεται πλούσιο και λεπτό στη γεύση. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία και τα υλικά διατίθενται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.