Η επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης λαχανικών και χόρτων δεν χάνει ποτέ τη σημασία της, αφού μετά τη συγκομιδή κάθε νοικοκυρά θέλει να διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές της για όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αυτό το άρθρο, δίνεται προσοχή στον άνηθο, αφού δεν αρέσει σε όλους σε ξηρή μορφή. Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί και τι μπορεί να γίνει για να διατηρηθεί φρέσκο ​​περισσότερο - διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτό παρακάτω.

Πώς να προετοιμάσετε άνηθο για αποθήκευση στο σπίτι

Η προμήθεια οποιουδήποτε προϊόντος απαιτεί την εφαρμογή πολλών προπαρασκευαστικών μέτρων, κυρίως συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού. Όσον αφορά τον άνηθο, η ακολουθία των ενεργειών πρέπει να έχει ως εξής:

1. Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε τα χόρτα στο ψυγείο στην αρχική του μορφή (βρώμικη).
2. Μετά από 3-4 ώρες, αφαιρέστε το και αφαιρέστε τυχόν φθαρμένους και σάπιους βλαστούς που δεν είναι κατάλληλοι για περαιτέρω αποθήκευση.
3. Εάν σκοπεύετε να παγώσετε ή να στεγνώσετε τα κλαδιά άνηθου, φροντίστε να ξεπλύνετε καλά όλη την πράσινη μάζα και να την τοποθετήσετε σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά πριν την τοποθετήσετε απευθείας.

Τα πλυμένα και επιλεγμένα χόρτα πρέπει να απλώνονται σε στεγνή και καθαρή πετσέτα, αφήνοντάς την μέχρι να στεγνώσει εντελώς φυσικά. Μετά από αυτό, τα κλαδιά του άνηθου θα είναι πλήρως έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.

Σημαντικό! Εάν το φυτό βρίσκεται σε συσκευασία στο κατάστημα (αυτό ισχύει όχι μόνο για τον άνηθο, αλλά και για το μαϊντανό ή τα πράσινα κρεμμύδια), τότε μετά την παράδοση πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά τα κλαδιά θα σαπίσουν πολύ πιο γρήγορα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Μπορείτε να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο, αλλά χωρίς κατάψυξη δεν βρίσκεται όσο θα θέλαμε. Οι ακριβείς αριθμοί σε αυτήν την περίπτωση εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη επιλεγμένη μέθοδο:

Προβλήματα με την αποθήκευση άνηθου για έως και δύο μήνες συνήθως δεν προκύπτουν, αλλά τότε θα πρέπει είτε να στεγνώσετε τα πράσινα κλαδιά είτε να τα παγώσετε στην κατάψυξη. Με απλά λόγια: η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία στην οποία θα διατηρήσετε το φυτό.

Πώς να διατηρήσετε τον άνηθο για το χειμώνα

Όχι μόνο η διάρκεια ζωής των χρήσιμων και θρεπτικών ιδιοτήτων, αλλά και οι γευστικές ιδιότητες που πρέπει σίγουρα να προσέξετε κατά τη δημιουργία ορισμένων πιάτων εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης σπόρων και το πράσινο μέρος του άνηθου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα αρωματικά αποξηραμένα βότανα είναι πιο κατάλληλα, σε άλλες αξίζει να δοθεί προσοχή στη φρεσκάδα ενός αποψυγμένου προϊόντος. Εξαιτίας αυτού, αξίζει να εξερευνήσετε έναν βήμα προς βήμα αλγόριθμο ενεργειών για κάθε πιθανή επιλογή αποθήκευσης.

Σε αποξηραμένη μορφή

Εάν πρέπει να διατηρήσετε τα χόρτα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να καταψύξετε, τότε το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι το στέγνωμά του. Η απλότητα και η προσβασιμότητα της ίδιας της διαδικασίας την καθιστούν πολύ δημοφιλή μεταξύ των οικοδεσπότων, και εάν τηρηθεί η απαιτούμενη ακολουθία ενεργειών, δεν θα πρέπει να προκύψουν προβλήματα.Στο αρχικό στάδιο, μετά την απόρριψη ακατάλληλων κλαδιών και τον καθαρισμό επιλεγμένων μερών, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε πώς θα στεγνώσετε το φυτό: ολόκληρα κλαδιά ή ψιλοκομμένα μέρη. Όλες οι περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από αυτό (στην τελευταία περίπτωση, θα πρέπει πρώτα να κόψετε τα χόρτα και μόνο μετά να τα στείλετε για ξήρανση).

Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές στεγνώματος:

• στο δρόμο με γάζα (κατά προτίμηση κάτω από ένα κουβούκλιο).
• στο φούρνο μικροκυμάτων.
• σε φούρνο ή ειδικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 60 ° C.

Το αποξηραμένο χόρτο χύνεται σε μια σακούλα και τοποθετείται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση, όπου ο άνηθος μπορεί εύκολα να βρεθεί μέχρι το επόμενο έτος.

Η συγκομιδή σπόρων άνηθου για φύτευση το επόμενο έτος ή για μαγειρική χρήση ξεκινά μόνο όταν αλλάζουν χρώμα και αρχίζουν να σκουριάζουν. Οι ομπρέλες πρέπει να κοπούν προσεκτικά από το θάμνο και να τοποθετηθούν σε καθαρή επιφάνεια έτσι ώστε να στεγνώσουν λίγο περισσότερο. Σε σύγκριση με το πράσινο μέρος του φυτού, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τεχνικές συσκευές κατά την ξήρανση των σπόρων, καθώς μπορεί να κάψει τους σπόρους και θα χάσει κάθε ικανότητα βλάστησης.Η υπόλοιπη διαδικασία ξήρανσης δεν διαφέρει από παρόμοιες ενέργειες για την ξήρανση της πράσινης μάζας: μετά τον καθαρισμό και την τοποθέτηση σε παλέτα σε καλά αεριζόμενο μέρος, όλα τα μελλοντικά υλικά φύτευσης πρέπει να χύνονται σε γυάλινο δοχείο (ή υφασμάτινη σακούλα) και να διατηρούνται σε ξηρό και ζεστό δωμάτιο μέχρι το επόμενο έτος . Αυτό ισχύει επίσης για τους αλεσμένους σπόρους, οι οποίοι θα χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα.

Ξέρεις Ο άνηθος ονομάζεται ευρέως από άτομα με τα πολύ διαφορετικά ονόματα «καπνιστής», «καπνιστής», «καλλιέργεια» και ακόμη και «dac», αλλά στην πραγματικότητα όλα αυτά είναι διαφορετικές ονομασίες ενός χρήσιμου φυτού, που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική και την ιατρική, αλλά και στην παραγωγή προϊόντων απόσταξης.

Κατεψυγμένα

Η κατάψυξη άνηθου είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος συγκομιδής, η οποία, με ελάχιστη φυσική προσπάθεια, παρέχει μια μεγάλη ποσότητα πάντα φρέσκων χόρτων που μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο από ό, τι οι συγκομιδές που παρασκευάζονται με άλλες μεθόδους. Η ακολουθία όλων των ενεργειών σε αυτήν την περίπτωση έχει ως εξής:

1. Κόψτε μίσχους από έτοιμα και ξεφλουδισμένα κλαδιά άνηθου.
2. Εάν είναι απαραίτητο, ψιλοκόψτε τα κλαδιά και απλώστε τον άνηθο σε παλέτα για γρήγορο πάγωμα (αν δεν σκοπεύετε να αλέσετε το φυτό, μπορείτε να απλώσετε ολόκληρα κλαδιά).
3. Αφού τα χόρτα παγώσουν καλά, μεταφέρετέ τα σε χωριστά δοχεία (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ) και αποθηκεύστε τα για περαιτέρω αποθήκευση στα κάτω διαμερίσματα του καταψύκτη.

Εάν θέλετε, μπορείτε να παγώσετε άλλα βότανα μαζί με τον άνηθο - τότε στην έξοδο θα πάρετε ένα έτοιμο κομμένο μείγμα για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, το οποίο θα διευκολύνει μόνο τη διαδικασία παρασκευής τους.

Σημαντικό! Πριν τοποθετήσετε στον καταψύκτη, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε καλά ολόκληρο τον άνηθο, επειδή εάν υπάρχει υγρασία σε αυτό, τα μεμονωμένα μέρη θα κολλήσουν μαζί σε ένα κοινό κομμάτι. Συνιστάται να ξεπαγώσετε το τεμάχιο εργασίας όσο πιο σπάνια γίνεται, διαφορετικά τα χόρτα θα χάσουν γρήγορα ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών τους ιδιοτήτων.

Στο ψυγείο, στο χώρο για λαχανικά

Η αποθήκευση ψιλοκομμένου άνηθου σε ένα κανονικό διαμέρισμα λαχανικών είναι κατάλληλη για περιπτώσεις όπου τα φυτά είναι λίγα και σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο εγγύς μέλλον. Συχνά στο κάτω ράφι ο άνηθος είναι σε υψηλή περίοδο και μπορεί να παραμείνει εκεί για τουλάχιστον δύο μήνες μετά τη συγκομιδή. Ταυτόχρονα, σε ένα μήνα θα είναι δυνατό να παρατηρηθεί μια μερική μαρασμό των κλαδιών, και μετά από μερικές εβδομάδες θα αρχίσουν να στεγνώνουν, χάνοντας όλη την ελκυστικότητα.Όπως πριν από την τοποθέτηση στο χώρο κατάψυξης, το εργοστάσιο πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και μόνο μετά να μεταφερθεί σε ξεχωριστούς πλαστικούς σάκους ή μικρά πλαστικά δοχεία. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο σε ένα δοχείο με νερό, αλλά για να το αποτρέψετε από μούχλα, θα πρέπει να το αλλάζετε περιοδικά. Κατά την αποθήκευση της καλλιέργειας με αυτόν τον τρόπο, διατηρεί την ελαστικότητά της περισσότερο και μοιάζει σαν να είχε κοπεί από το κρεβάτι του κήπου.

Χρήσιμες συμβουλές

Οποιαδήποτε από τις περιγραφόμενες μεθόδους συγκομιδής άνηθου δεν είναι πολύ περίπλοκη και είναι κατάλληλη ακόμη και για όσους δεν έχουν συνηθίσει να στεγνώνουν ή να παγώνουν χόρτα για το χειμώνα. Είναι αλήθεια, ακόμη και σε αυτήν την απλή επιχείρηση υπάρχουν πολλές αποχρώσεις, η γνώση των οποίων θα βοηθήσει στην απλούστευση της εργασίας όσο το δυνατόν περισσότερο και θα εξαλείψει την πιθανότητα απώλειας μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών ή γρήγορης μαρασμού του πράσινου μέρους του άνηθου.

Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες προειδοποιήσεις:

• Δεν μπορείτε να αφήσετε κλαδιά άνηθου κομμένα σε άμεσο ηλιακό φως, το αποτέλεσμα των οποίων επηρεάζει δυσμενώς τον κορεσμό των φυτών και συμβάλλει στην ταχεία ξήρανσή του.
• κατά την κατάψυξη άνηθου, στεγνώνετε πάντα προσεκτικά τα κλαδιά και εάν αποφασίσετε να βάλετε το φυτό στο διαμέρισμα λαχανικών - χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες που διατηρούν το φυσικό άρωμα.
• οι σπόροι του φυτού πρέπει κατά προτίμηση να φυλάσσονται μακριά από άλλα μπαχαρικά ή παρασκευάσματα διατροφής που μπορούν να απορροφήσουν την έντονη μυρωδιά τους ·
• Οι ομπρέλες άνηθου μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε γυάλινα δοχεία, όπου θα παραμείνουν για περαιτέρω αποθήκευση.
• Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τη δευτερογενή κατάψυξη άνηθου και εάν αυτό εξακολουθεί να συμβαίνει, βεβαιωθείτε ότι κατά τη δεύτερη διαδικασία όλα τα κλαδιά είναι στεγνά και δεν κολλάνε μεταξύ τους σε ένα κομμάτι.

Ξέρεις Ένα συνηθισμένο κρεμμύδι θα βοηθήσει στη διατήρηση των χόρτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, και το μόνο που απαιτείται είναι να τοποθετήσετε το μισό από τα κομμένα φρούτα σε ένα κλειστό δοχείο με κλαδιά άνηθου.

Όποιος τρόπος κι αν αποφασίσετε να προετοιμάσετε άνηθο, σε κάθε περίπτωση, με τη βοήθειά του μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας υγιή χόρτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κύριο πράγμα είναι ο έγκαιρος έλεγχος της κατάστασης του τεμαχίου εργασίας και η αποφυγή της υπερβολικής υγρασίας ή, ιδιαίτερα, της φθοράς.