Τα τραγανά αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και άνηθο ήταν και παραμένουν ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ, τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινή κατανάλωση. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παραγωγή αγγουριών, ωστόσο, θα ήθελα να παραμείνω στο πιο δημοφιλές, απλό και γρήγορο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να φτιάξετε τα αγγούρια όχι μόνο νόστιμα, αλλά να έχετε μια τραγανή, πυκνή δομή, πρέπει να προσέξετε να επιλέξετε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Για το τουρσί, συνιστάται να μαζεύετε σχεδόν τα ίδια λαχανικά μικρού μεγέθους, με λεπτό δέρμα, στο οποίο υπάρχουν σπυράκια και πυκνό πολτό. Μία από τις καλύτερες ποικιλίες για αλάτι θεωρείται το Nezhensky.
Σημαντικό! Μαλακά, μεγάλα αγγούρια ή κίτρινα λαχανικά δεν θα λειτουργήσουν.
Συνταγές με ζεστά αλατισμένα αγγούρια
Το μαγείρεμα αλατισμένων αγγουριών στο σπίτι με τη ζεστή μέθοδο είναι αρκετά απλό και γρήγορο, αν τηρείτε τη συνταγή και εκτελείτε όλες τις απαραίτητες ενέργειες.
Κλασική συνταγή με σκόρδο σε τηγάνι
15 λεπτά
φύλλα και κεράσια σταφίδας
2 τεμ.
μαύρο πιπέρι
3-4 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια.
Στο κάτω μέρος του δοχείου, τοποθετήστε μέρος των φύλλων και των μπαχαρικών. Τοποθετήστε σφιχτά στρώματα αγγουριών, μετατοπίζοντας φύλλα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και του πιπεριού.
Ρίχνουμε λαχανικά με κρύο αλατόνερο, αφήνουμε το τηγάνι για 24–36 ώρες.
Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια.
Στο κάτω μέρος του δοχείου, τοποθετήστε μέρος των φύλλων και των μπαχαρικών. Τοποθετήστε σφιχτά στρώματα αγγουριών, μετατοπίζοντας φύλλα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και του πιπεριού.
Ρίχνουμε λαχανικά με κρύο αλατόνερο, αφήνουμε το τηγάνι για 24–36 ώρες.Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική. Είναι απλό, πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, επιπλέον, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε αρωματικά, τραγανά, αγγούρια χαμηλών θερμίδων, που χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση και εξαιρετική αισθητική εμφάνιση.
Σημαντικό! Τα φύλλα χρένου πρέπει να απλώνονται μόνο πάνω από όλα τα αγγούρια.
Γρήγορη συνταγή σε ένα βάζο
1 κουτί των 3 l15 λεπτών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με άφθονο νερό.
Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο στο κάτω μέρος του μπολ. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σφιχτά σε ένα βάζο, μετατοπίζοντας μια μπάλα σταφίδας και φύλλα κερασιάς.
Φτιάξτε μια μαρινάδα σε ένα τηγάνι: βράστε το νερό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Ρίξτε τα αγγούρια στο βάζο με ζεστό αλμυρό νερό.
Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με άφθονο νερό.
Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο στο κάτω μέρος του μπολ. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σφιχτά σε ένα βάζο, μετατοπίζοντας μια μπάλα σταφίδας και φύλλα κερασιάς.
Φτιάξτε μια μαρινάδα σε ένα τηγάνι: βράστε το νερό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Ρίξτε τα αγγούρια στο βάζο με ζεστό αλμυρό νερό.Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα αγγούρια θα φτάσουν σε ετοιμότητα σε λιγότερο από μια ημέρα.
Ξέρεις Τα αλατισμένα αγγούρια στη Ρωσία μαγειρεύτηκαν για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος λαχανικών θεωρήθηκε η απλούστερη, ταχύτερη και πιο προσιτή.
Με μήλα
20 λεπτά
φύλλα και κεράσια σταφίδας
6-7 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα αγγούρια και τα μήλα.
- Κόψτε τα μήλα σε μικρές φέτες, κόψτε τα άκρα από λαχανικά.
- Προσθέστε τα μισά μπαχαρικά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- Απλώστε σε στρώσεις, εναλλάσσοντας μήλα και αγγούρια.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στην κορυφή.
- Κάντε μια γέμιση: προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε 1 λίτρο νερό, βράστε.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά στο κάλυμμα, αφήστε το να κρυώσει.
- Κρύψτε τα δροσερά αγγούρια στο ψυγείο. Τουρσί 12 ωρών.
Τα αρωματικά, ελαφρώς γλυκά μήλα θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα του αρωματικού άνηθου και του πικάντικου σκόρδου. Θα δώσουν στα αλατισμένα αγγούρια μια πικάντικη γεύση και μια απίστευτη μυρωδιά.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Η παραδοσιακή μέθοδος αποθήκευσης φρεσκοψημένων αγγουριών είναι να τα διατηρείτε σε γυάλινα βάζα και στο ψυγείο. Επιτρέπεται επίσης η αποθήκευση κενών σε κελάρια ή κελάρια, όπου οι δείκτες θερμοκρασίας είναι σταθεροί + 4 ... + 7 ° С. Για μακροχρόνια αποθήκευση ή για το χειμώνα, κατά κανόνα, τα ελαφριά αλατισμένα λαχανικά δεν είναι κατάλληλα · γι 'αυτό, τα παρασκευάσματα γίνονται με βάση το ξύδι.
Τα αλατισμένα αγγούρια είναι ένα απλό, προσιτό, φθηνό πιάτο που μπορεί να παρουσιάσει όχι μόνο εκπληκτική γαστρονομική ευχαρίστηση, αλλά και να προσφέρει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα, λόγω της παρουσίας βιταμινών, μετάλλων, οργανικών και ακόρεστων λιπαρών οξέων που έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην ανθρώπινη υγεία.Ξέρεις Οι ακίδες με τις οποίες επικαλύπτονται τα αγγούρια είναι ειδικά «όργανα» που χρησιμεύουν στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας. Το πρωί, σταγόνες υγρασίας παρατηρούνται στην άκρη κάθε σπυράκι.
