Το Boletus - το δεύτερο πιο θρεπτικό και νόστιμο μετά από μανιτάρι πορτσίνι - περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών, καθώς και καλίου, φωσφόρου, σιδήρου, βιταμινών A, C, PP και B. Όλα τα είδη του είναι βρώσιμα, αλλά γεύση πρακτικά δεν διαφέρουν. Η διαδικασία προετοιμασίας τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά πρέπει να το κάνετε σωστά.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Είναι πολύ σημαντικό, όταν επιλέγετε boletus, να διακρίνετε το πραγματικό από το ψευδές και μοιάζουν σχεδόν το ίδιο - το τελευταίο θεωρείται βρώσιμο και έχει πικρή γεύση που μπορεί να καταστρέψει οποιοδήποτε πιάτο. Οι κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των ειδών είναι οι εξής: τα πραγματικά μανιτάρια έχουν σάρκα λευκού ή γαλάζιου χρώματος και τα ψεύτικα πόδια «διακοσμούνται» με ένα πλέγμα από ροζ ή κιτρινωπό χρώμα.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, το καπέλο να αφαιρεθεί από την κορυφαία μεμβράνη, οι κατεστραμμένες ή «αμφίβολες» περιοχές να αφαιρεθούν από την επιφάνεια και να κοπούν σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια, εάν είναι επιθυμητό. Το Boletus είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων (22 kcal), επομένως συχνά περιλαμβάνεται σε δίαιτες διατροφής. Και λόγω του μηδενικού γλυκαιμικού δείκτη, αυτά τα μανιτάρια συνιστώνται για χρήση από άτομα με διαβήτη.
Ξέρεις Τα μανιτάρια είναι πολύ ανθεκτικά και μπορούν να επιβιώσουν σε υψόμετρο 30 χιλιάδων μέτρων πάνω από την επιφάνεια της γης.
Συνταγές: πώς να βράσετε βρασμένο boletus πριν το τηγανίσετε
Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι καθολικός και κατάλληλος ως το κύριο συστατικό για πολλά πιάτα: σούπες, σάλτσες, πιάτα κ.λπ.
Τηγανητό μπουλέτο με κρεμμύδια
230 λεπτά
ηλιέλαιο
5 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μανιτάρια, ξεπαγώστε τα πριν από τη χρήση. Αν είναι φρέσκο, βράστε το boletus πριν το τηγανίσετε.
Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, ρίξτε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε για 5 λεπτά. Όταν το κρεμμύδι πάρει μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να τηγανιστούν για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ορισμένες νοικοκυρές καλύπτουν το ταψί με καπάκι, έτσι το πιάτο μαγειρεύει γρηγορότερα και δεν καίγεται.
Μετά από 15 λεπτά, τα μανιτάρια γίνονται μαύρα, θα πρέπει να αλατιστούν. Στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε για άλλα 5 λεπτά.
Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μανιτάρια, ξεπαγώστε τα πριν από τη χρήση. Αν είναι φρέσκο, βράστε το boletus πριν το τηγανίσετε.
Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, ρίξτε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε για 5 λεπτά. Όταν το κρεμμύδι πάρει μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να τηγανιστούν για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ορισμένες νοικοκυρές καλύπτουν το ταψί με καπάκι, έτσι το πιάτο μαγειρεύει γρηγορότερα και δεν καίγεται.
Μετά από 15 λεπτά, τα μανιτάρια γίνονται μαύρα, θα πρέπει να αλατιστούν. Στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε για άλλα 5 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Τηγανητό μπουλέτο με κρεμμύδια
Σημαντικό! Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, το boletus που δεν έχει υποστεί επεξεργασία σκουραίνει γρήγορα, οπότε τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται ή να βράζονται αμέσως πριν καταψυχθούν.
Μανιταρόσουπα
555 λεπτά
μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας
4 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεπαγώστε και βράστε σωστά το boletus πριν από τη χρήση.
Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
Ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κάντε 2 κομμάτια και μετά προσθέστε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σούπα.
Στη συνέχεια, βράστε τη σούπα και αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους και προσθέστε στη σούπα, μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
Προσθέστε φύλλα δάφνης για γεύση. Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά. Τότε πάρτε το κρεμμύδι. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και προαιρετικά χυλοπίτες, στη συνέχεια βράστε για 5-7 λεπτά. Αλατίστε τα μανιτάρια στο τέλος του μαγειρέματος, αλλιώς θα γίνουν ξηρά και σκληρά.
Ξεπαγώστε και βράστε σωστά το boletus πριν από τη χρήση.
Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
Ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κάντε 2 κομμάτια και μετά προσθέστε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σούπα.
Στη συνέχεια, βράστε τη σούπα και αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους και προσθέστε στη σούπα, μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
Προσθέστε φύλλα δάφνης για γεύση. Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά. Τότε πάρτε το κρεμμύδι. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και προαιρετικά χυλοπίτες, στη συνέχεια βράστε για 5-7 λεπτά. Αλατίστε τα μανιτάρια στο τέλος του μαγειρέματος, αλλιώς θα γίνουν ξηρά και σκληρά.Συνταγή βίντεο
Μανιταρόσουπα
Πώς να βράσετε πριν το τηγανίσετε
Ορισμένες νοικοκυρές δεν βράζουν boletus πριν το τηγανίσουν, υποστηρίζοντας αυτό αυξάνοντας μανιτάρια σε οικολογικά καθαρές περιοχές. Ωστόσο, οι περισσότεροι μάγειρες συμφωνούν ότι μια τέτοια επεξεργασία είναι απαραίτητη ώστε τα μανιτάρια να μην γίνουν μαύρα και να απαλλαγούν από τις συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες.
Ξέρεις Το μανιτάρι μύκητα θεωρείται το ταχύτερα αναπτυσσόμενο στον κόσμο - κάθε δύο λεπτά αυξάνεται κατά 1 εκατοστό.
Έτσι, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλύνετε και να καθαρίσετε. Στη συνέχεια, κόψτε το boletus σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να βράσουμε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νερό και να το στεγνώσετε πριν το τηγανίσετε, μπορούν επίσης να καταψυχθούν.
Τα πιάτα με μανιτάρια είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν και πάντα απίστευτα νόστιμα. Ωστόσο, κατά την φθινοπωρινή περίοδο ο αριθμός των περιπτώσεων δηλητηρίασης με αυτό το προϊόν αυξάνεται. Κατά κανόνα, ο λόγος είναι η κατάποση μη βρώσιμων ειδών. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε αυτό το προϊόν σε αξιόπιστα μέρη και να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά του βρώσιμου. Είναι επίσης απαραίτητο να αναφερθεί ότι τα μανιτάρια είναι πολύ βαρύ προϊόν για το πεπτικό σύστημα παιδιών κάτω των 14 ετών.
