Η νόστιμη, υγιεινή μελιτζάνα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα καθημερινών και διακοπών πιάτων. Ένα από τα αγαπημένα από όλους είναι χαβιάρι. Παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές, σερβίρεται στο τραπέζι και προετοιμάζεται για το χειμώνα σε κονσέρβες. Αυτό το θρεπτικό πιάτο, χαμηλών θερμίδων, απορροφάται εύκολα από το σώμα, είναι χρήσιμο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και άλλων καρδιακών παθήσεων.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για τη χειμερινή συγκομιδή χαβιαριού μελιτζάνας, χρησιμοποιήστε το τυποποιημένο σετ: μελιτζάνα, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, με την προσθήκη άλλων συστατικών στην αγαπημένη σας συνταγή. Κατά την επιλογή της κύριας μελιτζάνας, προσέξτε το βάρος και το μέγεθος (ένα άγουρο φρούτο μήκους 15 cm ζυγίζει όχι περισσότερο από μισό κιλό), την παρουσία μίσχου (απαιτείται!), Την εμφάνισή του (το χρώμα είναι πράσινο, ελαστική δομή).
Σημαντικό! Τα αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι καλά, γιατί το τελικό κομμάτι εργασίας δεν θα αποστειρωθεί ξανά.
Το αργό δέρμα και το θαμπό χρώμα, καφέ, με λεκέδες του μίσχου δείχνουν ότι το φρούτο έχει σχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να το αγοράσετε. Τα υπόλοιπα λαχανικά επιλέγονται σύμφωνα με την ίδια αρχή: υψηλής ποιότητας, φρέσκα. Το ηλιέλαιο αγοράζεται εξευγενισμένο, χωρίς θολό ίζημα στο κάτω μέρος.
Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή χαβιαριού μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για διαφορετικά γούστα. Η συγκομιδή μελιτζάνας για το χειμώνα - η πιο νόστιμη προσθήκη στα κύρια πιάτα, μπορεί να είναι το κύριο πιάτο του τραπεζιού. Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορους τύπους πιάτων για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι. Για καλύτερη χειμερινή αποθήκευση, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να βράσουν στον ατμό πριν από την κύλιση.
Η ευκολότερη συνταγή χωρίς ψήσιμο
για 3 κουτιά 1 l1 ώρας 10 λεπτά
σκόρδο
1 κεφαλή (μεσαίου μεγέθους)
εξευγενισμένο ηλιέλαιο
100 ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος
- Πλύνετε τα λαχανικά κάτω από τη βρύση.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, τα καρότα, τα κρεμμύδια.
- Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι.
- Με μπλε χρώμα, κόψτε τη φλούδα και τις άκρες.
- Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες για μύλο κρέατος.
- Στρίψτε χωριστά τις ντομάτες, αλέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα καρότα σε ένα άλλο μπολ.
- Αλέθουμε τα μπλε με ένα μύλο κρέατος και στραγγίζουμε τον επιπλέον χυμό μέσα από ένα κόσκινο.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Ρίξτε το κρεμμύδι, τα καρότα, το πιπέρι σε φυτικό λάδι που έχει προθερμανθεί σε μια παχιά τοιχοποιία, περάστε για αρκετά λεπτά.
- Προσθέστε αλεσμένη μελιτζάνα, σιγοβράστε όλα μαζί για 20 λεπτά.
- Ρίχνουμε αλεσμένες ντομάτες, στιφάδο για άλλα 40 λεπτά. Ανακατέψτε για να μην κολλήσει.
- 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τα μισά μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράστε για 2 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα για γεύση - κόκκινο, μαύρο πιπέρι και σκόρδο.
- Βάλτε το χαβιάρι σε παρασκευασμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
Ξέρεις Η πιο χρήσιμη μελιτζάνα είναι με μια σκούρα μοβ, σχεδόν μαύρη φλούδα.
Στα Ουκρανικά
για 6 κουτιά των 0,5 l1 ώρα
Διατροφική αξία ανά 100 g
- Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τη βρύση.
- Ζάρια τη μελιτζάνα.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες: φτιάξτε μια μικρή τομή, ζεματίστε με βραστό νερό, χαμηλώστε τις απότομα σε παγωμένο νερό. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Μαγειρέψτε ταυτόχρονα σε δύο τηγάνια: σε ένα στιφάδο οι μελιτζάνες, όταν μαλακώσουν, προσθέστε τις ντομάτες, σιγοβράστε για 10 λεπτά. από την άλλη, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη για γεύση, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
- Τακτοποιήστε τη ζεστή σαλάτα σε έτοιμα βάζα, κλείστε τα καπάκια.
- Βάλτε σε μια επίπεδη επιφάνεια, τυλίξτε για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε στον αποθηκευτικό χώρο.
Σημαντικό! Κατά το μαγείρεμα, τα μπλε χάνουν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού τους, δηλαδή μειώνονται σε όγκο.
Στα Αγγλικά
για 12 κουτιά των 0,5 l20 λεπτών
φυτικό λάδι
150 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος
- Πλύνετε καλά τα λαχανικά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε φέτες, μελιτζάνα σε φέτες χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα - ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε τα λαχανικά με τη μαρινάδα σε ένα μπολ.
- Ρίξτε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Θέρμανση έως + 80 ° С.
- Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Σημαντικό! Η μελιτζάνα αφαιρεί καλά τα άλατα από το σώμα, ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού.
Με ντομάτες σε αργή κουζίνα
1,5 l1 ώρα 30 λεπτά
μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα
3 τεμ
καρότα
1 μεγάλο (δύο μεσαία μεγέθη)
Διατροφική αξία ανά 100 g
- Πλένουμε το μπλε, κόβουμε σε κύβους. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε αλμυρό νερό: 1 λίτρο - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Το αλμυρό νερό θα αφαιρέσει την πικρία από τα λαχανικά.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Frying" στο multicooker, ρίξτε φυτικό λάδι.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, ρίχνουμε σε μια βραστή κουζίνα σε θερμό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Σε χοντρό τρίφτη, τρίψτε το καρότο, περάστε με το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε γλυκές πιπεριές από σπόρους και μίσχο, κομμένα σε κύβους. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια και καρότα για 5 λεπτά.
- Στραγγίστε το γαλάζιο νερό, προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά στο μπολ του multicooker, τηγανίστε για 10 λεπτά.
- Κλίμακα ντομάτας, φλούδα, κομμένο σε κύβους. Προσθέστε σε άλλα λαχανικά.
- Πασπαλίζουμε πιπέρι, αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε καλά.
- Απενεργοποιήστε τη λειτουργία "Frying", ρυθμίστε το "Extinguishing" για 1 ώρα.
- Συσκευάστε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια.
- Αναποδογυρίστε. Τυλίξτε για μια μέρα.
Ξέρεις Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άλατα καλίου και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η μελιτζάνα βοηθά στην απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού, επομένως, βοηθά στην απώλεια βάρους.
Με φασόλια
για 3 κουτιά 1 l1 ώρα 30 λεπτά
εξευγενισμένο φυτικό λάδι
0,2 λίτρα
Διατροφική αξία ανά 100 g
- Ταξινόμηση φασολιών, ξεπλύνετε, μουλιάστε για 2 ώρες. Βράζουμε.
- Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά.
- Τρίψτε χυδαία τα καρότα.
- Αφαιρέστε το μίσχο πιπεριού, τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε σε λωρίδες.
- Ψιλοκομμένη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις, περάστε από ένα μύλο κρέατος ή σκοτώστε σε ένα μπλέντερ.
- Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βαρύ πυθμένα, προσθέστε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε απαλά. Στιφάδο μια ώρα.
- Προσθέστε ξύδι 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Βάλτε το τελικό πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε προς τα πάνω, γυρίστε ανάποδα.
- Τυλίξτε για μια μέρα. Η σαλάτα μελιτζάνας με φασόλια για το χειμώνα μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα σε λειτουργία "Stew".
Σημαντικό! Το αλάτι θα απορροφηθεί σταδιακά από τα λαχανικά, πρέπει να δοκιμάζετε περιοδικά τη σαλάτα και να την προσθέτετε εάν είναι απαραίτητο.
Χωρίς ξίδι
για 6 κουτιά του 1 λίτρου 2 ώρες και 30 λεπτά
εξευγενισμένο φυτικό λάδι
0,3 λίτρα
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τη βρύση.
- Θερμάνετε το εξευγενισμένο λάδι σε ένα ταψί.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε το πιπέρι σε κύβους.
- Με μπλε κόψτε το δέρμα, κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε πιπέρι και μελιτζάνα στο τηγανητό κρεμμύδι, αλάτι, ανακατέψτε απαλά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Για παρέμβαση.
- Βράστε το χαβιάρι για μιάμιση ώρα, ανακατέψτε για να μην κολλήσει. Όταν η υπερβολική υγρασία φύγει, δοκιμάστε, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Συσκευάστε ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια. Αναποδογυρίστε ανάποδα.
- Τυλίξτε για μια μέρα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Μετά την κατάλληλη προετοιμασία σαλάτας μελιτζάνας, ο κύριος στόχος είναι η αποθήκευση του τεμαχίου.
Διάφορα χαρακτηριστικά αποθήκευσης:
- Οι τράπεζες πρέπει να κρυώσουν αργά πριν αποσταλούν για αποθήκευση, οπότε πρέπει να τις τυλίξετε προσεκτικά μετά τη ραφή.
- Καλύτερη συντήρηση του αντικειμένου εργασίας σε κρύο μέρος: σε ένα μη μονωμένο μπαλκόνι, στο κελάρι.
- Εάν εγκαταστήσετε τα βάζα αποθήκευσης στα ράφια ανάποδα, δεν φουσκώνουν.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6144/image_BQBSmlzeQbkhK62xwn624t1h.jpg)