Το Kohlrabi είναι ένα αυθεντικό λάχανο που το έχουν απολαύσει πολλοί, οπότε θα ήθελα να το απολαύσω ακόμη και στην κρύα εποχή. Για να γίνει αυτό, αυτό το άρθρο ασχολείται με τις συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων κενών για το χειμώνα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το λάχανο Kohlrabi είναι ασταθές, η μέση του οποίου είναι τρυφερή και ζουμερή. Θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα για το μέγεθος μιας μπάλας του τένις, η γεύση τους θα είναι λεπτή και γλυκιά. Εάν τα φρούτα αποδειχθούν πολύ μικρά, τότε δεν θα υπάρχει γλυκύτητα σε αυτά και τα υπερβολικά θα μοιάζουν με βαμβάκι.
Το Kohlrabi μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο από μία εβδομάδα έως 10 ημέρες. Εάν ξεφλουδιστεί και κοπεί, πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο νερού, στο οποίο πρέπει πρώτα να προστεθεί ξύδι ή λεμόνι.
Σημαντικό! Το Kohlrabi αποδίδει καρπούς αρκετές φορές το χρόνο, οπότε μπορεί να αγοραστεί από τον Σεπτέμβριο έως την άνοιξη.
Συνταγές για τη συγκομιδή λάχανο κοχλάμπρι για το χειμώνα
Το Kohlrabi καταναλώνεται συνήθως σε μη επεξεργασμένη μορφή, τριμμένο, ως συστατικό πολλών σνακ τροφίμων. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος που περιγράφουν τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό το καταπληκτικό λαχανικό. Εκτός από το γεγονός ότι μπορείτε να φτιάξετε υπέροχες διάφορες σαλάτες μαζί του, μπορείτε να μαζέψετε, να μαζέψετε, να το ζυμώσετε και να το διατηρήσετε μαζί του.
Χειμερινή σαλάτα με καρότα
2 κουτιά ανά 0,5 l 25 λεπτά
σκόρδο
2 έως 6 σκελίδες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ με νερό, ρίξτε πιπέρι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, περιμένετε να βράσει και σε αυτή τη θέση κρατήστε για 10 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το πλυμένο λάχανο και τα καρότα, ψιλοκόψτε σε τρίφτη και ανακατέψτε.
- Ξεπλύνετε τα καπάκια και τα βάζα και ξεπλύνετε με βραστό νερό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου για αποθήκευση, βάλτε κλαδιά σέλινου και σκελίδες σκόρδου.
- Απλώστε τα καρότα και το λάχανο (πρέπει να πιεστούν αρκετά σφιχτά).
- Ρίξτε το μαγειρεμένο μαρινάρισμα στα δοχεία και βράστε για 15-25 λεπτά, με χωρητικότητα δοχείου 1 λίτρο.
- Κλείστε με τα καπάκια της κονσερβοποίησης, βάλτε τα δοχεία ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή κάτι παρόμοιο.
- Αφού κρυώσουν τα τεμάχια εργασίας, στείλτε τα στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Ξέρεις Στην πολιτεία του Νιου Τζέρσεϋ, υπάρχει ένας νόμος σύμφωνα με τον οποίο το λάχανο μπορεί να καταναλώνεται όλες τις ημέρες της εβδομάδας, εκτός από την Κυριακή.
Τουρσί τουρσί
Για μαρινάδα: νερό: 500 ml, αλάτι: 0,5 κουταλιά της σούπας. l. επιτραπέζιο ξύδι: 50 ml. κοκκοποιημένη ζάχαρη: 50 g, φύλλα δάφνης: 2 τεμ.
2 κουτιά ανά 0,5 λίτρο 2-3 ώρες
φύλλωμα φραγκοστάφυλου
2 τεμ
μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)
8 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα λάχανου σε μικρούς κύβους.
- Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στο μπολ, ρίχνουμε αλάτι στο ρυθμό, ζεσταίνουμε. Λευκάρετε το λάχανο για 2 λεπτά. Ρίξτε το υγρό και στη συνέχεια κρυώστε και στεγνώστε το.
- Στο κάτω μέρος των δοχείων, τοποθετήστε φύλλα κερασιάς και σταφίδας, καθώς και ομπρέλες άνηθου. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, κόψτε σε φέτες, βάλτε σε ένα βάζο.
- Κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε με λάχανο.
- Γεμίστε τα βάζα με ένα μείγμα λάχανου και κρεμμυδιών.
- Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα: σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό, προσθέστε ζάχαρη, δάφνη, μπιζέλια και βράστε. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει.
- Ρίχνουμε το λάχανο με τη μαρινάδα που προκύπτει. Αποστειρώστε τα δοχεία για 20 λεπτά, σφραγίστε τα καπάκια. Ψύξτε και φυλάξτε.
Αλατισμένο λάχανο της Αμπχαζίας
12 δοχεία ανά 0,5 l50 λεπτά
μπλε σπόροι fenugreek
30 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε το λάχανο και ψιλοκόψτε σε μικρές φέτες σε οποιοδήποτε σχήμα.
- Οι καυτές πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε 2-3 μέρη.
- Βάλτε τον πολτό σε ένα δοχείο (τηγάνι, βάζο) και καρυκεύστε με μπαχαρικά.
- Τοποθετήστε ένα πιεστήριο στο γεμισμένο πιάτο και αφήστε το να αλατιστεί για 10 ημέρες.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το λάχανο σε μικρές τράπεζες, καλύψτε με καπάκια και ψύξτε.
Τουρσί με χόρτα
2 κουτιά ανά 1 λίτρο 30 λεπτά
ψιλοκομμένο άνηθο
4 κουταλιές της σούπας. λ
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
1/2 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Για να καθαρίσετε, πλύνετε και στεγνώστε ένα γογγύλι με μια πετσέτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ετοιμάστε τα μπαχαρικά.
- Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες.
- Τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του δοχείου, πασπαλίστε με άνηθο και σκόρδο. Αφού βάζουμε το λάχανο και στη συνέχεια ένα στρώμα πρασινάδας. Γεμίστε λοιπόν ολόκληρο το βάζο, αφήνοντας στην κορυφή 1,5-2 cm για άλμη.
- Άλμη Σε ξεχωριστό δοχείο με νερό, πρέπει να προσθέσετε ζεστό κόκκινο πιπέρι, μουστάρδα, αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε τα λαχανικά. Σφίξτε τα βάζα και αφήστε το να ζυμώσει για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το δωμάτιο πρέπει να έχει θερμοκρασία τουλάχιστον + 21 ° C.
- Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ και να το σερβίρετε στο τραπέζι.
- Για αποθήκευση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να σταλεί στο ψυγείο.
Ξέρεις Στην Κίνα, το λάχανο θεωρείται σύμβολο πλούτου.
Παγωμένο λάχανο κοχλάμπι
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Η πολυπλοκότητα του παρασκευάσματος: εύκολο μαγείρεμα.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- περιεκτικότητα σε θερμίδες: 42 kcal
- πρωτεΐνες: 2,8 g
- λίπη: 0 g
- υδατάνθρακες: 10,7 g
Συστατικά
κεφάλια κοχλάμπι: αυθαίρετη ποσότητα αλατιού: 50 g ανά κεφαλή
Οδηγίες βήμα-προς-βήμα μαγειρέματος:
- Επιλέξτε ώριμα, όχι υπερβολικά, κεφάλια κοχλάμπι. Δεν πρέπει να υπάρχουν ελαττώματα, ίχνη ασθενειών στην επιφάνεια.
- Ξεφλουδίστε τα ξεπλυμένα και τα αποξηραμένα λαχανικά.
- Κόψτε το γογγύλι σύμφωνα με την επιθυμία σας: καλαμάκια, κύβοι, κύκλοι, φέτες ή μπάρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.
- Πασπαλίζουμε τα κομμένα κομμάτια με αλάτι για 20-30 λεπτά. Χάρη σε αυτήν την «καθίζηση» η πικρία και το υγρό θα αφήσουν τα λαχανικά και θα είναι πολύ νόστιμα. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με νερό.
- Αλευρώστε για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό. Συνιστάται η χρήση σουρωτήρι ή σουρωτήρι. Δροσερό γογγύλι με κρύο νερό.
- Στεγνώστε τα λαχανικά μετά τη λεύκανση, τοποθετήστε σε ειδικές σακούλες για κατάψυξη
- Βάλτε στον καταψύκτη για να παγώσει.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος. Για αυτό, μια ντουλάπα, ένα κελάρι ή ένα υπόγειο είναι τέλεια. Το αλμυρό και το λάχανο τουρσί μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο μέχρι την άνοιξη.
Έτσι, δεδομένου ότι η συγκομιδή αυτού του τύπου λάχανου είναι 2-3 φορές το χρόνο, η συγκομιδή μπορεί επίσης να γίνει αρκετές φορές το χρόνο από φρέσκες καλλιέργειες. Χρήσιμα παρασκευάσματα μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας ακόμη και το χειμώνα, καθώς όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται στο λαχανικό.Σημαντικό! Το κατεψυγμένο λάχανο αποθηκεύεται για 9-10 μήνες χωρίς να χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.