Για να μαγειρεύονται γρήγορα αγγούρια τουρσί όχι μόνο γρήγορα, αλλά και ορεκτικά, απαιτείται κάποια γνώση για τις πιο αξιόλογες μεθόδους επιταχυνόμενου τουρσί, οι οποίες θα συζητηθούν αργότερα.
Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών
Εάν τα αποξηραμένα φρούτα αγγουριού με σκοπό τη μακροχρόνια αποθήκευσή τους κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης είναι προτιμότερα τα αγγουράκια τουρσί, τότε για επιταχυνόμενο τουρσί και την εξίσου γρήγορη κατανάλωσή τους, οποιοδήποτε φρούτο είναι κατάλληλο, εκτός εάν έχουν πλεκτά και αποσυντεθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και υπερβολικά λαχανικά, από τα οποία αρκεί να αφαιρέσετε μια ελαφρώς ορεκτική κιτρινωπή φλούδα.
Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα πριν το τουρσί. Ανάλογα με τη μέθοδο της επιτάχυνσης τουρσί, οι άκρες μπορεί να αποκοπούν από αυτές ή μπορεί να αφεθούν. Μερικές φορές μεγάλα δείγματα αγγουριού κόβονται κατά μήκος του καρπού στα μισά ή σε πολλά μέρη. Και υπάρχουν συνταγές που απαιτούν την κοπή αγγουριών εγκάρσια σε κύκλους.
Πώς να φτιάξετε τα αγγούρια τουρσί
Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλοί τρόποι για την επιτάχυνση της προετοιμασίας τουρσί αγγουριών. Ανάμεσά τους υπάρχουν δοκιμασμένες παλιές συνταγές που είναι βασικές για νέες, μερικές από τις οποίες έχουν αποκτήσει επίσης δημοτικότητα στους λάτρεις των αγγουριών τουρσί για ένα γρήγορο χέρι.
Ξέρεις Περισσότεροι από 60 εκατομμύρια τόνοι αγγουριών παράγονται ετησίως στον πλανήτη.
Μια απλή συνταγή με ξύδι, σκόρδο και βότανα
Αυτή η μέθοδος είναι ένα κλασικό δοκιμασμένο στο χρόνο επιταχυνόμενου αποσκωρίσματος φρούτων αγγουριού.
μπαχάρι (μπιζέλια)
10 τεμ
επιτραπέζιο ξύδι (9%)
80 ml
- Τα φρούτα αγγουριού πλένονται καλά.
- Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα δοχείο με πλήρη ασφάλεια χωρίς κομμένα άκρα.
- Το σκόρδο σε φέτες με τη μορφή πιάτων χύνεται πάνω από αγγούρια.
- Τα φύλλα χρένου σχίζονται σε μικρά κομμάτια και επίσης τοποθετούνται σε λαχανικά.
- Ομπρέλες άνηθου προστίθενται εκεί.
- Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε βραστό νερό.
- Προστίθενται πιπεριές και γαρίφαλα στο ζεστό διάλυμα.
- Το διάλυμα βράζει για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια χύνεται ξίδι σε αυτό και το μείγμα αναμιγνύεται καλά.
- Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται σε ένα δοχείο με φρούτα αγγουριού, μετά το οποίο το μείγμα αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το ψυγμένο προϊόν τοποθετείται σε κρύο μέρος για ένα τέταρτο της ημέρας, μετά το οποίο είναι έτοιμο για χρήση.
Ξέρεις Σε αναγνώριση των αδιαμφισβήτητων γαστρονομικών ιδιοτήτων αυτού του λαχανικού, όχι μόνο ανεγέρθηκαν μνημεία σε διάφορες χώρες του κόσμου, αλλά και το Διεθνές Φεστιβάλ Αγγουριών εορτάζεται κάθε χρόνο στις 27 Ιουλίου.
Σε μια μαρινάδα μελιού
ξίδι μηλίτη μήλου (6%)
50 ml
σκόνη μουστάρδας
0,5 κουτ
- Το αλάτι πρέπει να αλεσθεί με μέλι σε υγρή σύσταση.
- Σκόνη μουστάρδας αραιωμένη σε 1 κουταλιά της σούπας. Προστίθεται στο μείγμα. λ ζεστό νερό.
- Στη συνέχεια χύνεται ξίδι, μετά το οποίο το μείγμα αναμιγνύεται καλά.
- Τα πλυμένα αγγούρια ξηραίνονται με πετσέτα ή χαρτοπετσέτες και κόβονται σε μεγάλα διαμήκη μέρη, μετά τα οποία τοποθετούνται σε δοχείο.
- Η προετοιμασμένη μαρινάδα χύνεται στο δοχείο, κλείνεται και τοποθετείται σε κρύο μέρος.
- Μια ώρα αργότερα, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
Με σάλτσα σόγιας
Σημαντικό! Με το σκόρδο, το οποίο υπάρχει στις περισσότερες συνταγές και δίνει στο προϊόν μια ιδιαίτερη ιδιαιτερότητα, δεν πρέπει να το παρακάνετε, καθώς η υπερβολική του ποσότητα μπορεί να μειώσει την τραγανή ποιότητα των αγγουριών τουρσί.
πράσινο άνηθο
αριθμός κλαδιών ανάλογα με τον αριθμό των αγγουριών
ξίδι μηλίτη μήλου (6%)
50 ml
- Τα αγγούρια που πλένονται και στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα κόβονται εγκάρσια κατά μήκος του καρπού, αλλά όχι μέχρι το τέλος.
- Τα χαραγμένα φρούτα αγγουριού τοποθετούνται σε ένα μπολ και πασπαλίζονται με 1 κουταλιά της σούπας. επιτραπέζιο αλάτι.
- Μετά από 40 λεπτά το υγρό που σχηματίζεται στον πυθμένα της δεξαμενής αποστραγγίζεται και ένας άνηθος κλαδί εισάγεται σε κάθε φρούτο.
- Οι δακτύλιοι του ψιλοκομμένου καυτερού πιπεριού τοποθετούνται στην κορυφή.
- Η υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε βραστό νερό, μετά το οποίο το διάλυμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Θερμαίνεται σε τηγάνι με φυτικό λάδι, χύνονται λαχανικά και στη συνέχεια αναμειγνύονται προσεκτικά σε ένα μπολ.
- Στη συνέχεια προστίθεται σάλτσα σόγιας, μετά την οποία τα φρούτα αγγουριού αναμιγνύονται ξανά.
- Το ξίδι προστίθεται στη δροσερή μαρινάδα, μετά την οποία χύνονται λαχανικά με αυτή τη μαρινάδα.
- Το δοχείο με αγγούρια καλύπτεται και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα, μετά την οποία το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
Σε συσκευασία
επιτραπέζιο ή θαλασσινό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. λ
- Οι άκρες κόβονται από τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα.
- Τα αγγούρια κόβονται στα μισά κατά μήκος του καρπού.
- Τα χόρτα και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
- Τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα μαζί με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
- Προστίθεται αλάτι εκεί.
- Η σακούλα είναι δεμένη και ανακινείται έντονα για ομοιόμορφη ανάμιξη των συστατικών.
- Στη συνέχεια, η σακούλα ασφαλείας τοποθετείται σε άλλη και τοποθετείται στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ημέρας, μετά την οποία τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να είναι έτοιμα για χρήση.
- Εάν δεν έχουν φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, μπορούν να αφεθούν στο ψυγείο για άλλες δύο ώρες.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αγγουριών τουρσί
Συνήθως, η γρήγορη προετοιμασία των αγγουριών τουρσί συνεπάγεται την αρκετά γρήγορη κατανάλωσή τους. Ωστόσο, μερικές φορές προκύπτουν καταστάσεις όταν τα μαγειρεμένα αγγούρια τουρσί πρέπει να διατηρήσουν τις συνθήκες καταναλωτή τους για αρκετές ημέρες. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του και την ικανότητα στην οποία βρίσκεται.
Είτε το τουρσί χρησιμοποιήθηκε στο τουρσί, είτε το τουρσί ήταν χωρίς τουρσί στη σακούλα, είτε το ζεστό τουρσί χρησιμοποιήθηκε στο τουρσί είτε ήταν κρύο, ήταν το γυάλινο δοχείο για το προϊόν ή το αλουμίνιο - όλοι αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Σε κάθε περίπτωση όμως, η διάρκεια ζωής τέτοιων αγγουριών σε δροσερό μέρος δεν υπερβαίνει τις δεκαετίες, καθώς το κρύο, αν και αναστέλλει τη διαδικασία ζύμωσης, δεν το σταματά εντελώς όταν υπάρχει διαθέσιμος αέρας. Ωστόσο, είναι δυνατόν να παραταθεί κάπως η διάρκεια ζωής.
Για παράδειγμα:
- Εάν το προϊόν υποτίθεται ότι πρέπει να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες, τότε κατά την αποξήρανση, χρησιμοποιήστε κρύο άλμη, όχι ζεστό, γεγονός που διεγείρει τη διαδικασία ζύμωσης.
- Επίσης, για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των τουρσιών, δεν χρειάζεται να κόβουν τις άκρες. Αυτό παρατείνει ελαφρώς τον χρόνο για τον οποίο τα αγγούρια φτάνουν στην ετοιμότητα των καταναλωτών, αλλά επίσης παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους στο ψυγείο ή στο κελάρι.
- Τα φρούτα μαριναρισμένα σε μια σακούλα χωρίς άλμη θα διατηρήσουν την κατάστασή τους περισσότερο εάν η ποσότητα αλατιού μειωθεί ελαφρώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μετά το μαγείρεμα τοποθετούνται στο πιο κρύο (αλλά όχι στον καταψύκτη!) Τοποθετήστε στο ψυγείο. Αυτό θα επιβραδύνει και πάλι τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά ταυτόχρονα θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
Σημαντικό! Αν και τα αγγουράκια τουρσί φτάνουν στο στάδιο της ετοιμότητας σε λίγες μόνο ώρες, αποκτούν τη βέλτιστη γεύση και άρωμα μόνο μετά από μια μέρα.
Χρήσιμες συμβουλές
Η ταχεία αποξήλωση των φρούτων αγγουριού υπόκειται σε ορισμένους κανόνες, η γνώση των οποίων σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα προϊόν όχι μόνο γρήγορα, αλλά και νόστιμο.
- Χρησιμοποιήστε το όταν μαγειρεύετε κρύα μαρινάδα όχι μόνο παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τελικών φρούτων, αλλά και βελτιώνει την εμφάνισή τους, διατηρώντας παράλληλα τους φυσικούς τόνους αγγουριού στην τράπεζα.
- Συνιστάται να ξεφλουδίζετε τα φρούτα με πικρία πριν το τουρσί χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή.
- Ο γρηγορότερος τρόπος μαρινάρισμα επιτυγχάνεται με ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο λαχανικό. Εδώ ισχύει ο κανόνας: όσο λεπτότερος είναι ο τεμαχισμός, τόσο πιο γρήγορα έρχεται η ετοιμότητα, αλλά τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής.
- Είναι καλύτερα να μαζεύετε αγγούρια σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία, επειδή το μέταλλο, και ειδικά το αλουμίνιο, δίνει στο προϊόν μια ανεπιθύμητη επίγευση.
- Όταν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο τουρσί σε μια σακούλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας, που επιταχύνει τη διαδικασία τουρσί και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
- Εάν το προϊόν αποδείχθηκε πολύ αλμυρό κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μεγάλα κουταλάκια ζάχαρης στην τσάντα και κούνησε το. Μετά από μερικές ώρες, δεν θα υπάρχει ίχνος υπερχείλισης.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο στην κατασκευή επιταχυνόμενων αγγουριών τουρσί δεν σχετίζεται με απώλεια στην ποιότητα του προϊόντος, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πλήρη φρούτα και να ακολουθείτε ξεκάθαρα τη συνταγή για την παρασκευή τους.
