Η κατάψυξη λαχανικών και φρούτων είναι ένας από τους ευκολότερους και πιο προσιτούς τρόπους συγκομιδής τους για το χειμώνα, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές το επιλέγουν επίσης για την αποθήκευση πιπεριού. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την κατάψυξη αυτού του λαχανικού, αλλά τις περισσότερες φορές είναι θρυμματισμένο ή κατεψυγμένο ολόκληρο, το οποίο θα συζητήσουμε αργότερα.
Ξέρεις Το κόκκινο πιπέρι είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και κάτοχος ρεκόρ όσον αφορά την ποσότητα βιταμίνης C. Ξεπερνά ακόμη και το φραγκοστάφυλο και το λεμόνι σε αυτόν τον δείκτη, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση της ανοσίας κατά την επιδείνωση των ιογενών παθήσεων.
Οφέλη από τη συγκομιδή κατεψυγμένων πιπεριών
Κάθε μέθοδος συγκομιδής πιπεριού για το χειμώνα έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της, τα οποία σίγουρα αξίζει να λάβετε υπόψη στην περίπτωση επιλογής.
- Στην περίπτωση της κατεψυγμένης πιπεριάς, υπάρχουν αναμφίβολα περισσότερα πλεονεκτήματα, και πάνω απ 'όλα:
- εξοικονόμηση χρόνου κατά τη συγκομιδή (τίποτα δεν χρειάζεται να βράσει και να βράσει αρκετές φορές).
- μέγιστη διατήρηση όλης της αρχικής γεύσης (κατά τη διάρκεια της κατάψυξης δεν χρησιμοποιούνται μπαχαρικά, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση του κατεψυγμένου προϊόντος δεν θα αλλάξει υπό την επιρροή τους).
- ευκολία χρήσης στο μαγείρεμα (τεμαχισμός πιπεριού σε μικρά κομμάτια και αναδίπλωσή του σε ξεχωριστές σακούλες, μπορείτε πάντα να πάρετε ακριβώς όσα χρειάζεστε σε μια συγκεκριμένη ώρα, χωρίς να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο).
- Όταν μαγειρεύετε πρώτα μαθήματα ή μαγειρευτά, τα λαχανικά δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων, αυτή η διαδικασία θα ακολουθήσει το αρχικό στάδιο του μαγειρέματος.
- τα φρούτα που συλλέγονται για γέμιση καταλαμβάνουν λίγο χώρο, οπότε υπάρχει αρκετός χώρος για να φιλοξενήσει άλλα προϊόντα.
Ως συμπλήρωμα των ήδη αναφερθέντων πλεονεκτημάτων ενός κατεψυγμένου προϊόντος, μπορούμε να θυμηθούμε τα κοινά οφέλη τέτοιων κενών. Όλες οι ευεργετικές ουσίες μετά από ένα πάγωμα παραμένουν σχεδόν οι ίδιες με τη φρέσκια έκδοση, οπότε δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη των φρούτων.
Ποια πιπεριά είναι κατάλληλη για κατάψυξη
Η ποιότητα των πιάτων που παρασκευάζονται το χειμώνα εξαρτάται άμεσα από τα χαρακτηριστικά του λαχανικού που παρασκευάζεται για κατάψυξη.
Κατά την επιλογή πρώτων υλών, φροντίστε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:
Συνιστώμενη ανάγνωση
- μέγεθος φρούτων - είναι επιθυμητό όλα τα λαχανικά να έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα, το οποίο όχι μόνο είναι βολικό για κατάψυξη, αλλά και θα εγγυηθεί την ομοιομορφία της προετοιμασίας τους μετά την απόψυξη και το γέμισμα ·
- φυσικότητα - η καλύτερη επιλογή για συγκομιδή είναι η εποχιακή πιπεριά που καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος, με χαρακτηριστική γεύση και μυρωδιά.
- χυμώδες και κρέας - τα ξηρά φρούτα με λεπτούς τοίχους είναι χειρότερα προετοιμασμένα και πιο συχνά ραγίζουν όταν γεμίζονται, οπότε για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο στο μέλλον, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο σαρκώδη δείγματα για κατάψυξη.
- γλυκύτητα - στις περισσότερες περιπτώσεις, οι καλύτερες επιλογές για αποθήκευση στον καταψύκτη είναι κίτρινα, κόκκινα και πορτοκαλί φρούτα, ενώ η πράσινη εμφάνιση δεν είναι τόσο γλυκιά και τα έτοιμα πιάτα θα δώσουν λίγη πικρία.
Μην ξεχνάτε ότι το πιπέρι που έχει αποψυχθεί δεν υπόκειται πλέον σε επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε αμέσως. Με την επανειλημμένη έκθεση στο κρύο, ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών και η ελκυστική εμφάνιση του ίδιου του λαχανικού θα χαθεί.
Σημαντικό! Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε μόνο φρούτα σε σχήμα κώνου, καθώς είναι πιο εύκολο να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, εξοικονομώντας λίγο χώρο.
Πώς να προετοιμάσετε τις πιπεριές πριν καταψύξετε
Τα λαχανικά που συλλέγονται στον κήπο δεν μπορούν να σταλούν αμέσως στον καταψύκτη, τουλάχιστον πρέπει να πλυθούν. Όσο για τον πλήρη κατάλογο των προπαρασκευαστικών δραστηριοτήτων, μοιάζει με αυτό:
- Καθαρισμός από μόλυνση με πλύσιμο με τρεχούμενο νερό.
- Αφαιρώντας τον πυρήνα, τους σπόρους και τις εσωτερικές φλέβες (τα υπόλοιπα ελαφριά τμήματα πιπεριού θα δώσουν στο τελικό πιάτο μια ορισμένη πικρία).
- Επαναλαμβανόμενος καθαρισμός κάτω από τρεχούμενο νερό, αυτή τη φορά για να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους σπόρους και να κόψετε τα μέρη.
- Ξήρανση των φρούτων με βαμβακερή πετσέτα ή χαρτοπετσέτες κουζίνας (τα καλά αποξηραμένα λαχανικά διατηρούνται καλύτερα σε φόρμα όταν καταψύχονται και αργότερα διαχωρίζονται καλύτερα).
Σημαντικό! Μην πετάτε καπέλα κομμένα από λαχανικά. Με την κατάψυξή τους ξεχωριστά, θα έχετε μια υπέροχη διακόσμηση για ένα γεμιστό πιάτο.
Μέθοδοι κατάψυξης
Εάν δεν ερευνήσετε τις πιθανές αποχρώσεις του τεμαχισμένου πιπεριού, τότε υπάρχουν μόνο δύο τρόποι συγκομιδής: ολόκληρος και τεμαχισμένος. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του τελικού πιάτου.
Σε κομμάτια
Το λαχανικό, κομμένο σε λωρίδες, είναι μια ιδανική λύση για την παρασκευή πίτσας, στιφάδο ή πρώτων πιάτων, επομένως, σε αυτήν τη μορφή είναι πιο συχνά κατεψυγμένο.
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε πρώτες ύλες για τη διαδικασία κατάψυξης, ειδικά εάν ακολουθείτε μια σαφή σειρά ενεργειών:
- Βάλτε τους πλυμένους και ξεφλουδισμένους σπόρους σε μια σανίδα κοπής ή δίσκο και αφήστε τους να στεγνώσουν (οι βαμβακερές πετσέτες θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της διαδικασίας).
- Κάθε δείγμα κόβεται κάθετα σε δύο μισά, και στη συνέχεια σε διάφορα μέρη για να κάνει ταινίες πλάτους όχι περισσότερο από 2-3 cm.
- Τώρα κόψτε κάθε λωρίδα σε λωρίδες και διπλώστε τα πάντα σε ξεχωριστό δοχείο.
- Πάρτε μερικές σφραγισμένες σακούλες (μπορείτε στο φίδι) και συσκευάστε ψιλοκομμένη πιπεριά σε αυτές, απελευθερώνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν κλείσετε.
Πλήρως για γέμιση
Η προετοιμασία του λαχανικού σε αυτήν την περίπτωση πραγματοποιείται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην προηγούμενη, αλλά δεν χρειάζεται να κόψετε τα αποφλοιωμένα φρούτα.
Αντ 'αυτού, θα σας ζητηθεί να κάνετε τα εξής:
- Πάρτε μερικά συνηθισμένα φακελάκια τύπου "πουκάμισο" και κόψτε τα σε τετράγωνα, το μέγεθος των οποίων θα είναι αρκετό για να τυλίξετε τα κενά.
- Τοποθετήστε τη μύτη (αιχμηρό μέρος) κάθε πιπεριού στο κέντρο της πλατείας σελοφάν και σηκώστε τις πλευρές της έτσι ώστε να καλύπτει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επιφάνεια.
- Κρατώντας το "περιτύλιγμα", τοποθετήστε ένα πιπέρι στο δεύτερο σύμφωνα με την αρχή της αναδίπλωσης του matryoshka και επαναλάβετε τη δράση με ένα άλλο λαχανικό (συνιστάται να προσθέσετε όχι περισσότερα από 5-6 φρούτα σε μία "στοίβα").
- Βάλτε τα έτοιμα σετ σε ξεχωριστή σακούλα και, αφού απελευθερώσετε τον αέρα, δέστε το καλά. Για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα του αέρα να εισέλθει στο πιπέρι και, ως αποτέλεσμα, να παγώσει ο πάγος στα τοιχώματα της σακούλας, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πολλές σακούλες ταυτόχρονα.
- Σε αυτήν τη φόρμα, μπορείτε να στείλετε κενά στον θάλαμο ταχείας κατάψυξης και, στη συνέχεια, να τα τοποθετήσετε σε άλλους δίσκους του καταψύκτη για περαιτέρω αποθήκευση.
Ξέρεις Ορισμένες ιδιότητες πιπεριού μοιάζουν με τις δυνατότητες άλλων προϊόντων, ιδίως σοκολάτας. Όπως ένα γλυκό προϊόν, προωθεί την απελευθέρωση μιας μεγάλης ποσότητας ενδορφινών στο αίμα, η οποία μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση ενός ατόμου και τη γενική συναισθηματική και ψυχολογική κατάσταση.
Εάν είναι επιθυμητό, το έτοιμο άδειο λαχανικό μπορεί αμέσως να γεμιστεί και να καταψυχθεί ήδη σε αυτήν τη μορφή, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ετοιμαστείτε να διαθέσετε ένα σημαντικό μέρος του χώρου κατάψυξης κάτω από αυτό. Επιπλέον, δεν ανταποκρίνονται θετικά όλες οι νοικοκυρές στη γεύση της απόψυξης, επομένως είναι καλύτερα να αφήσετε τη διαδικασία πλήρωσης για το μέλλον.
Θερμοκρασία και διάρκεια ζωής
Η ιδανική θερμοκρασία στο στάδιο της κατάψυξης των φρούτων είναι -19 ... -32 ° C, αλλά στο μέλλον μπορεί να αυξηθεί στους -10 ... -15 ° C. Με μια έντονη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες, τα φρούτα παρουσιάζουν κάποιο σοκ, αλλά μόνο μια τέτοια κατάσταση σας επιτρέπει να διατηρήσετε στο μέγιστο όλα τα χρήσιμα συστατικά μέσα. Ενώ διατηρείται σταθερή χαμηλή θερμοκρασία στον καταψύκτη, το κατεψυγμένο πιπέρι θα αποθηκεύεται όλο το χειμώνα, μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένο πιπέρι
Το κατεψυγμένο πιπέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα ίδια πιάτα με φρέσκο, και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν χρειάζεται καν να ξεπαγώσει. Σούπες, σούπες, κρέας και λαχανικά - αυτό δεν είναι ένας εξαντλητικός κατάλογος με αυτό που μπορεί να ληφθεί με την προσθήκη ψιλοκομμένου κατεψυγμένου πιπεριού, για να μην αναφέρουμε την προετοιμασία γεμιστών λαχανικών χρησιμοποιώντας ολόκληρα φρούτα.
Στην τελευταία περίπτωση, ο χώρος δημιουργικότητας είναι επίσης απεριόριστος, γιατί όχι μόνο μπορείτε να μαγειρέψετε, αλλά και να ψήσετε πιπέρι, το γέμισμα για το οποίο θα είναι είτε κρέας είτε καθαρά κιμά. Με απλά λόγια, η κατεψυγμένη πιπεριά είναι πραγματικά μια εξαιρετική επιλογή χειμερινής συγκομιδής, η οποία, με όλα τα γαστρονομικά της πλεονεκτήματα, θα σας εξοικονομήσει χρόνο μαγειρέματος. Συμφωνώ, αυτό είναι περισσότερο από αρκετό για να χρησιμοποιήσετε τις δεδομένες συνταγές κατάψυξης.