Σχεδόν όλοι αγαπούν τα γλυκά και ζουμερά καρπούζια. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι σπόροι καρπουζιού είναι επίσης όχι μόνο βρώσιμοι, αλλά νόστιμοι και υγιείς. Αυτό το άρθρο θα σας πει ποια είναι τα οφέλη τους και πώς να τα μαγειρέψετε για μελλοντική κατανάλωση.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Οι σπόροι καρπουζιών είναι πολύ χρήσιμοι σε όλους τους ανθρώπους εάν δεν υπάρχουν ατομικές αντενδείξεις: άνδρες και γυναίκες, αθλητές και άτομα που ασχολούνται με πνευματική εργασία. Οι πολλές ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων καρπουζιού εξηγούνται από τη μοναδική χημική τους σύνθεση, η οποία εμφανίζεται στον παρακάτω πίνακα.
Διατροφική αξία 100 g ξηρών σπόρων (g / ημερήσιος ρυθμός):
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 557–600 kcal
- πρωτεΐνες - 28,3 g / 61%
- λίπη - 47,4 g / περίπου 80%
- υδατάνθρακες - 15,3 g / 6,1%
- λιπαρά οξέα - 9,78-11 g
- τέφρα - έως 4 g
- νερό - έως 5 g
Βιταμίνες (mg / ημερησίως): | Ορυκτά (mg / ημερήσιο ποσοστό): |
|
|
Είναι δυνατή η κατανάλωση σπόρων καρπουζιού;
Δεν αξίζει να τρώτε σπόρους με κόκκινο πολτό καρπουζιού. Σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να προκαλέσουν εντερική δυσφορία. Και αν τα προετοιμάσετε - ξεπλύνετε και στεγνώστε, τότε τα οφέλη από αυτά είναι απλά πολύτιμα. Επιπλέον, οι βιταμίνες και τα μέταλλα που αναφέρονται παραπάνω βρίσκονται όχι μόνο στον πυρήνα των σπόρων, αλλά και στο σκληρό κέλυφος του.
Βίντεο: Τα οφέλη των σπόρων καρπουζιού
- Χρήσιμα στοιχεία που περιέχονται στους σπόρους του καρπουζιού επηρεάζουν θετικά ορισμένα όργανα, τα συστήματα του σώματος και τις λειτουργίες τους. Για παράδειγμα:
- Τα αμινοξέα αργινίνη και κιτρουλίνη βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και αθηροσκλήρωσης, η κιτρουλίνη βοηθά τους αθλητές να είναι πιο ανθεκτικοί, καθώς κορεσμός των κυττάρων με οξυγόνο, καλό για την υγεία των ανδρών.
- το γλουταμικό οξύ και η λυσίνη βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, βοηθούν στη συγκέντρωση, μειώνουν την κόπωση από την ψυχική εργασία.
- Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν την παρουσία χοληστερόλης στο αίμα, και τα Ωμέγα-6, ειδικότερα, μπορούν να μειώσουν την υψηλή αρτηριακή πίεση.
- το νικοτινικό οξύ (B3) μειώνει επίσης το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, βελτιώνει την πέψη, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Άλλες βιταμίνες Β συμμετέχουν στην απόκτηση ενέργειας από τα τρόφιμα.
- το μαγνήσιο ομαλοποιεί το σάκχαρο και την αρτηριακή πίεση, απαραίτητα για τον κανονικό μεταβολισμό.
- ο ψευδάργυρος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, διεγείρει την πέψη.
- ο σίδηρος είναι απαραίτητος για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
- η ημικυτταρίνη, ή ημι-ινών, είναι σημαντική για το πεπτικό σύστημα, καθαρίζει απαλά τα έντερα από τις τοξίνες.
- η πηκτίνη απομακρύνει βαρέα μέταλλα, τοξίνες και ραδιενεργές ουσίες από το σώμα.
Κρίνοντας από την παραπάνω λίστα, η κατανάλωση σπόρων καρπουζιών δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη. Στις ανατολικές χώρες, αυτό είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Για παράδειγμα, στην Κίνα, οι σπόροι καρπουζιών θεωρούνται καρύκευμα και πωλούνται σε καταστήματα όπως τα κανονικά τρόφιμα. Και στην Αφρική, είναι απαραίτητα συστατικά σε πολλές σούπες και σάλτσες και χρησιμοποιούνται για να παχύνουν.
Ποια είναι τα οφέλη των τηγανητών καρπούζι
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των σπόρων καρπουζιού είναι ότι δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι οι τηγανητοί σπόροι παραμένουν τόσο πολύτιμοι σε διατροφικούς όρους όσο και οι ωμοί.
- Οι ακόλουθες ιδιότητες είναι χρήσιμα χαρακτηριστικά των σπόρων καρπουζιού:
- αντιβακτηριακό και αντιμυκητιασικό?
- παυσίπονο και αντισηπτικό.
- καθαρτικό και διουρητικό
- ανθελμινθικό;
- την ικανότητα να διαλύει και να αφαιρεί πέτρες και άμμο από τα νεφρά ·
- αντιοξειδωτικό.
Σημαντικό! Οι σπόροι καρπουζιού αντενδείκνυται στην κιτρουλινιμία (μια γενετική ασθένεια με μειωμένη σύνθεση κιτρουλλίνης), την παχυσαρκία, τις ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, την εγκυμοσύνη, το θηλασμό και τα παιδιά κάτω των 3 ετών.
Βασικοί κανόνες για την επιλογή κατά την αγορά
Η αγορά σπόρων καρπουζιού ως προϊόν διατροφής στη χώρα μας είναι απίθανο να πετύχει. Μπορούν να βρεθούν στο κατάστημα σπόρων. Αλλά προορίζονται για φύτευση - συχνά αντιμετωπίζονται με χημικά για να επιταχύνουν την ανάπτυξη. Επομένως, δεν μπορούν να συμπεριληφθούν στα τρόφιμα.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα όμορφο ώριμο καρπούζι στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου και να συλλέξετε σπόρους από αυτό. Οι σπόροι από άγουρα μούρα δεν είναι αρκετά ώριμοι και δεν είναι κατάλληλοι για τηγάνισμα. Για φαγητό και για άλλους σκοπούς, πρέπει να επιλέξετε μόνο τους πιο ώριμους σπόρους: μεγάλους, μαύρους ή σκούρους καφέ.
Τα οστά που επιλέγονται από πεπόνια και κολοκύθες πρέπει να καθαρίζονται καλά από πολτό και να πλένονται με νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώνονται σε χαρτί ή χαρτοπετσέτα για ξήρανση. Οι καθαροί και εντελώς ξηροί σπόροι είναι έτοιμοι για κατανάλωση.
Ξέρεις Οι σπόροι από καρπούζια με πορτοκαλί και κίτρινο πολτό είναι πιο χρήσιμοι από ό, τι από τα κόκκινα μούρα, επειδή περιέχουν περισσότερη κιτρουλίνη.
Μέθοδοι για τηγάνισμα σπόρων καρπουζιού
Στην Αφρική και την Ασία, υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την παραγωγή σπόρων καρπουζιού. Στις οικιακές περιοχές, είναι κοινές μόνο 2 μέθοδοι τηγανίσματος στο σπίτι:
- Στο τηγάνι. Πρέπει να πάρετε: 1 κουταλιά της σούπας. σπόροι, ½ κουταλιά της σούπας. νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίχνουμε τους σπόρους σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 6-8 λεπτά, έως ότου σπάσουν και ανοίγουν εύκολα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα με θαλασσινό νερό, ανακατέψτε και αφήστε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό και οι σπόροι να στεγνώσουν ξανά.
- Στο φούρνο. Τοποθετήστε τους σπόρους καρπουζιού σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 160 ° C. Μετά από 15 λεπτά, η λιχουδιά είναι έτοιμη. Εάν το αφήσετε για μερικά λεπτά περισσότερο, οι σπόροι θα αποδειχθούν πιο τραγανό. Θα είναι πιο νόστιμα με καρυκεύματα: ελαιόλαδο με αλάτι, ζεστό πιπέρι με χυμό ασβέστη ή ζάχαρη με κανέλα (για μια γλυκιά επιλογή).
Οι σπόροι καρπουζιού που μαγειρεύονται με τέτοιο τρόπο είναι ένα αξιόλογο υποκατάστατο για τους ηλιόσπορους, τα φιστίκια και τα τσιπ. Μπορούν να είναι ένα ιδανικό σνακ μπύρας ή ένα απλό σνακ ανάμεσα στα γεύματα.
Μια άλλη και ευκολότερη επιλογή για την προετοιμασία σπόρων καρπουζιού είναι το στέγνωμα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (80 ° C) για μισή ώρα.
Σημαντικό! Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι σπόροι καρπουζιού έχουν πολύ θερμίδες. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να τρώτε 100 g προϊόντος ανά ημέρα ή λιγότερο.
Σε ποιες περιοχές χρησιμοποιούνται οι σπόροι καρπουζιού;
Ως προϊόν που περιέχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, οι σπόροι καρπουζιού χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιούνται συχνότερα ως θεραπεία για τα ελμινθιά, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, από αιμορραγία της μήτρας και πέτρες στα νεφρά.
Επίσης, οι σπόροι καρπουζιού χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες περιοχές:
- στην κοσμετολογία - για την κατασκευή μασκών για τα μαλλιά και το δέρμα ·
- στην αθλητική διατροφή - για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας ·
- στο μαγείρεμα - στην παραγωγή στιγμιαίων δημητριακών ·
- σαν τροφή για κατοικίδια (τρωκτικά και παπαγάλοι).
Μέθοδοι αποθήκευσης
Με σωστή αποθήκευση, οι σπόροι καρπουζιού θα παραμείνουν για αρκετά χρόνια χωρίς αλλοίωση. Για να τα κρατήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρειάζεστε:
- πλύνετέ τα και στεγνώστε καλά για αρκετές ημέρες, κατά προτίμηση στον ήλιο ή σε ξηρό δωμάτιο.
- διπλώστε τα μετά την ξήρανση σε μια υφασμάτινη σακούλα.
- τοποθετήστε τα οστά σε ξηρό αλλά δροσερό μέρος.
Υπό αυτές τις συνθήκες, οι σπόροι θα είναι βρώσιμοι για έως και 8 χρόνια. Όπως μπορείτε να δείτε, οι σπόροι καρπουζιού είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών που μπορούν να βελτιώσουν την ανθρώπινη υγεία. Και αν τα τηγανίσετε, θα γίνουν επίσης ένα νόστιμο σνακ.