Το καλαμπόκι είναι ένα νόστιμο και υγιές προϊόν που η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί για τροφή για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Στην πρώτη του μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί για 1-1,5 εβδομάδες. Για να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν όλο το χειμώνα και την άνοιξη, μπορεί να καταψυχθεί. Θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο κατάψυξης κεφαλών λάχανου και πυρήνων καλαμποκιού σε αυτό το υλικό.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης

Η κατάψυξη θεωρείται ο καλύτερος τρόπος συντήρησης των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
• Με αυτήν τη μέθοδο, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα πολύτιμων στοιχείων, γεύση, χυμώδης και μυρωδιά προϊόντων.
• Η δυνατότητα χρήσης του προϊόντος όλο το χρόνο.
• Κερδοφορία, έλλειψη ανάγκης για έξοδα για πρόσθετα συστατικά.
• Λίγο χάσιμο χρόνου.

• Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν:
• Η ανάγκη να έχετε ένα ευρύχωρο καταψύκτη.
• Η ακαταλληλότητα του προϊόντος για πάγωμα.

Επιλογή και προετοιμασία καλαμποκιού για κατάψυξη

Επιλέγονται για κατάψυξη ολόκληροι σπάδικες με άθικτους κόκκους που δεν έχουν σκουλήκια. Πρέπει να είναι ώριμες, αλλά όχι υπερβολικές. Το καλύτερο από όλες τις ποικιλίες παγώματος ζάχαρης. Τα δημητριακά πρέπει να καταψυχθούν αμέσως μετά τη συγκομιδή: μετά από μακροχρόνια αποθήκευση, η γεύση θα επιδεινωθεί και ο χυμός θα μειωθεί.

Ξέρεις Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι Μεξικανοί καλλιεργούσαν καλαμπόκι πριν από 7-12 χιλιάδες χρόνια. Οι σπάδικες ανακαλύφθηκαν σε αρχαίες ανασκαφές που χρονολογούνται από το 4250 και το 2750 π.Χ. ε. Είναι πολύ μικρότερα από τα σύγχρονα.

1. Χωρίς φύλλα και καφέ ίνες.
2. Κόψτε την κορυφή.
3. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
4. Για να στεγνώσει.

Όταν οι σπόροι καταψύχονται, πραγματοποιούνται τα ακόλουθα παρασκευάσματα:

1. Τα αυτιά καθαρίζονται από φύλλα.
2. Πλένεται.
3. Αποξηραμένα.
4. Οι κόκκοι χωρίζονται από τους σπάδικες με το χέρι ή κόβονται με ένα μαχαίρι.

Πώς να παγώσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα

Προκειμένου το καλαμπόκι να διατηρήσει τη γεύση και τα πολύτιμα στοιχεία του κατά την κατάψυξη, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνολογία. Υπάρχουν 2 τρόποι αποθήκευσης του προϊόντος σε κατεψυγμένη μορφή: στο στάχυ και στα δημητριακά. Για κατάψυξη, χρειάζεστε ειδικά πακέτα (πιο βολικά με φερμουάρ), πλαστικά δοχεία (για κόκκους) και καταψύκτη που διατηρεί θερμοκρασία –12… –18 ° С.

Σημαντικό! Σε μία συσκευασία είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τόσα κεφάλια λάχανου ή τμήματα αυτού που θα χρησιμοποιηθούν ταυτόχρονα. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του προϊόντος είναι απαράδεκτη.

Στο σπάδικα

Το πάγωμα καλαμποκιού στο σπάδικα για το χειμώνα έχει ως εξής:

1. Συσκευάστε μερικά λάχανα σε σακούλες ή τυλίξτε 1 κομμάτι το καθένα με μεμβράνη προσκόλλησης. Επίσης, το αυτί μπορεί να κοπεί σε πολλά μέρη.
2. Βάλτε τα πακέτα στον καταψύκτη.

Ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε είναι μετά τη λεύκανση. Ένα τέτοιο προϊόν μετά την εκχύλιση από τον καταψύκτη δεν χρειάζεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, διατηρεί τη ζουμερότητα.

Η τεχνολογία για την κατάψυξη λευκασμένου καλαμποκιού έχει ως εξής:

1. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Βάλτε το στη σόμπα και βράστε.
3. Τοποθετήστε αποφλοιωμένες κεφαλές σε βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι (περίπου 7-10 λεπτά).
5. Ψύξτε τα κεφάλια σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Τοποθετήστε σε σακούλες ή τυλίξτε το μεμβράνη.

Σημαντικό! Κατά την κατάψυξη κεφαλών, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη είναι τυλιγμένα σε πολυαιθυλένιο. Διαφορετικά, θα συμβεί καιρός και απώλεια χυμώδους.

Στους κόκκους

Αυτή η επιλογή είναι καλή καθώς εξοικονομεί χώρο στον καταψύκτη. Οι καθαρισμένοι ξηροί σπόροι πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες, να ισοπεδώνουν και να αποστέλλονται για κατάψυξη. Όπως οι σπάδικες, τα δημητριακά μπορούν να καταψυχθούν μετά τη λεύκανση. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να βράσετε τα κεφάλια του λάχανου (περιγράψαμε την τεχνολογία στο προηγούμενο εδάφιο), να κρυώσετε και να διαχωρίσετε τους κόκκους. Στη συνέχεια, πρέπει να απλωθούν σε μικρές μερίδες σε σακούλες, να αφήσουν τον αέρα, να ισοπεδωθούν σε ένα στρώμα και να σφραγιστούν καλά.

Βίντεο: κατάψυξη πυρήνων καλαμποκιού

Πόσα μπορούν να αποθηκευτούν

Ένα κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς απώλεια θρεπτικών ουσιών για 6-8 μήνες: στο μέλλον, ο αριθμός τους θα μειωθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν όλο το χρόνο. Σε απόψυξη, το καλαμπόκι πρέπει να καταναλώνεται εντός 1-2 ημερών.

Ξέρεις Το καλαμπόκι είναι το δεύτερο δημητριακό με τις περισσότερες πωλήσεις στον κόσμο μετά το σιτάρι.

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω

Το καλαμπόκι, κατεψυγμένο στο σπάδικα, μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο, να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πρώτων πιάτων. Είναι βολικό να προετοιμάζετε μαγειρευτά, κατσαρόλες, σαλάτες από ένα προϊόν κατεψυγμένο σε δημητριακά, να προσθέτετε στο παιδικό μενού και να το χρησιμοποιείτε για να διακοσμήσετε διάφορα πιάτα κ.λπ.

Πρέπει να ξεπαγώσω πριν από τη χρήση

Εάν το καλαμπόκι χρησιμοποιείται σε θερμικά επεξεργασμένα πιάτα, τότε δεν είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσετε. Πρέπει να πεταχτεί αμέσως σε βραστό νερό και να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι για 20-40 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν που έχει βράσει πριν καταψυχθεί, πρέπει να τοποθετηθεί σε βραστό νερό και να βράσει για 3-4 λεπτά. Είναι επίσης δυνατό να τοποθετήσετε κεφάλια και κόκκους σε φούρνο μικροκυμάτων, όπου θα πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία απόψυξης. Κατεψυγμένοι κόκκοι προστίθενται στα πιάτα χωρίς απόψυξη.

Έτσι, ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το καλαμπόκι για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η κατάψυξη. Ως αποτέλεσμα αυτής της απλής διαδικασίας, η μέγιστη ποσότητα πολύτιμων στοιχείων παραμένει στο λαχανικό. Κάθε ειδικός μαγειρικής μπορεί να αποφασίσει εάν αυτή ή αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για αυτόν, επειδή μπορείτε να παγώσετε το καλαμπόκι με διάφορους τρόπους: στο στάχυ και στα δημητριακά, χωρίς μαγείρεμα και μετά το βράσιμο.