Πολύ συχνά, η ρίζα του τζίντζερ και του χρένου αναγνωρίζονται και θεωρούνται το ίδιο φυτό. Και οι δύο πολιτισμοί ανήκουν σε ποώδη και πολυετή φυτά, ωστόσο, ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες και έχουν εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά. Ποιες είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο μπαχαρικών και ποια είναι πιο χρήσιμη - αργότερα στο άρθρο.

Είναι το τζίντζερ η ρίζα του χρένου;

Για να απαντήσετε σωστά στην ερώτηση: «Το τζίντζερ και το χρένο είναι το ίδιο φυτό;», Πρέπει να κατανοήσετε τα βιολογικά χαρακτηριστικά κάθε καλλιέργειας. Το χρένο είναι ένα ποώδες πολυετές φυτό που αναπτύσσεται με τη μορφή μιας ρίζας, που ανήκει στην οικογένεια του λάχανου. Έχει ένα μακρύ ίσιο στέλεχος 1-1,5 μ., Μεγάλα πράσινα επιμήκη φύλλα. Το κάλυκα του φυτού είναι μικρό, όχι περισσότερο από 3 mm, τα πέταλα είναι λευκού χρώματος, κοντά, μήκους έως 6 mm. Τα φρούτα του χρένου παρουσιάζονται με τη μορφή πρησμένων επιμήκων λοβών, μήκους περίπου 5 mm.

Το τζίντζερ είναι μια κουλτούρα του γένους ποωδών, πολυετών φυτών της οικογένειας τζίντζερ. Διακρίνεται από την παρουσία δευτερευουσών ριζών, οι οποίες σχηματίζουν το ινώδες ριζικό σύστημα. Το φυτό έχει ένα όρθιο, στρογγυλεμένο στέλεχος, του οποίου τα εσωτερικά σημεία δεν υπερβαίνουν το 1 εκ. Η πράσινη μάζα αντιπροσωπεύεται από απλά, ολόκληρα φύλλα με μυτερή κορυφή. Τα φρούτα με τζίντζερ είναι μικρά κουτιά σπόρων με τρία φύλλα.Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το τζίντζερ και το χρένο δεν είναι το ίδιο φυτό. Το πρώτο ανήκει στην κατηγορία των δημητριακών, καθώς έχει μονοκοτυλήδονη δομή και το δεύτερο σταυροφόρο, αφού είναι δικτυτυλήδονο. Επιπλέον, οι καλλιέργειες αναπτύσσονται εντελώς διαφορετικά, αναπτύσσονται, χρειάζονται διαφορετικές συνθήκες ανάπτυξης.

Σημαντικό! Η μόνη ομοιότητα των ριζών μπορεί να θεωρηθεί η ευρεία χρήση τους στον τομέα της μαγειρικής και η ξινή, ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση.

Ποια είναι η διαφορά;

Η διαφορά μεταξύ ρίζας τζίντζερ και χρένου δεν έγκειται μόνο στις εξωτερικές ιδιότητες των φυτών, αλλά και στη χημική σύνθεση, τις συνθήκες ανάπτυξης και τις ιδιαιτερότητες της φροντίδας.

Εμφάνιση

Για να ξεχωρίσετε το τζίντζερ από το χρένο απλά στην εμφάνιση. Τα φύλλα τζίντζερ είναι όρθια, ενώ το χρένο μπούκλες προς τα μέσα, έχουν λιγότερο ελαστική δομή. Η εμφάνιση χρένου μοιάζει περισσότερο με θάμνους λάχανου, το τζίντζερ είναι ένα ανθοφόρο φυτό με λουλούδια σε σχήμα ακίδας.Τα ριζώματα των φυτών έχουν μια μικρή ομοιότητα, αλλά υπάρχει μια διαφορά: η ρίζα του χρένου είναι παχιά, σαρκώδης, ενώ η ρίζα τζίντζερ αποτελείται από στρογγυλό σχήμα, παλάμη διαχωρισμένα θραύσματα.

Προέλευση

Το φυτό τζίντζερ ήρθε σε ευρωπαϊκές χώρες από τις χώρες της Νότιας Ασίας κατά τον Μεσαίωνα. Εκείνη την εποχή, χρησίμευσε ως θαυμάσιο φάρμακο για την πρόληψη της πανώλης. Χρησιμοποιήθηκε επίσης ευρέως ως μπαχαρικό, μια θεραπεία για πολλές ασθένειες. Στις αρχές του XVI αιώνα. η θαυματουργή ρίζα μεταφέρθηκε στην Αμερική, όπου εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την επικράτεια. Η φυσική σειρά χρένου είναι η Ευρώπη, η Σιβηρία και ο Καύκασος, από όπου μεταφέρθηκε ο πολιτισμός στις χώρες της Ασίας και της Αμερικής.

Χημική σύνθεση

Και τα δύο φυτά έχουν πλούσια χημική σύνθεση, η οποία αντιπροσωπεύεται από διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Μεταξύ των κοινών χρήσιμων συστατικών στη σύνθεση των ριζωμάτων, μπορεί να παρατηρηθεί ένας μεγάλος αριθμός αιθέριων ελαίων, τα οποία τους δίνουν μια συγκεκριμένη καύση και άρωμα.

Το τζίντζερ περιέχει:

• Βιταμίνες Β: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• ασκορβικό οξύ;
• Βιταμίνη Ε
• βιταμίνη Κ;
• μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο
• ιχνοστοιχεία: σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο;
• μονο- και δισακχαρίτες ·
• απαραίτητα και εναλλάξιμα αμινοξέα ·
• λιπαρά οξέα
• οργανικές ενώσεις: zingiberins, sesquiterpenes;
• καμφένιο;
• κινεόλη
• δις αναβολίνη;
• Βορνεόλ;
• κιτρικό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μέση - ανά 100 g 80 kcal.

Ενεργειακή αξία:

• πρωτεΐνες - 1,8 g;
• λίπη - 0,8 g;
• υδατάνθρακες - 15,7 g.

Η χημική σύνθεση του χρένου έχει ως εξής:

• Ομάδα βιταμίνης Β: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• ασκορβικό οξύ;
• Βιταμίνη Ε
• βιταμίνη Κ;
• μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, θείο;
• ιχνοστοιχεία: αλουμίνιο, βόριο, σίδηρος, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρος.
• εύπεπτοι υδατάνθρακες: άμυλο και δεξτρίνη
• ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Ταυτόχρονα, η ενεργειακή τιμή της ρίζας είναι 59 kcal ανά 100 g.

Ξέρεις Το χρένο χαρακτηρίζεται από εξαιρετική αντοχή στον παγετό. Μερικές από τις ποικιλίες του μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και πέρα ​​από τον Αρκτικό Κύκλο.

Ο λόγος του BJU έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 3,2 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 10,5 g.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Το χρένο ανήκει στην κατηγορία των ανεπιτήδευτων φυτών, η καλλιέργεια των οποίων δεν απαιτεί προσπάθεια. Το φυτό αναπτύσσεται σε ελαφρά, χαλαρά εδάφη, για παράδειγμα, αργιλώδες, χερνοζέμ ή αμμώδες έδαφος. Είναι προτιμότερο να φυτέψετε μια καλλιέργεια στις αρχές της άνοιξης, σε μέτρια υγρό έδαφος σε μια καλά φωτισμένη, ηλιόλουστη περιοχή. Η φροντίδα της καλλιέργειας συνίσταται στη χαλάρωση του εδάφους και την τακτική καθαρισμό των κρεβατιών των ζιζανίων. Το χρένο δεν χρειάζεται τακτικό πότισμα, ωστόσο, για να πάρει μια καλή συγκομιδή, μην αφήνετε υπερβολική ξήρανση της γης.

Σε αντίθεση με το χρένο, το τζίντζερ είναι μια πιο ιδιότροπη κουλτούρα που απαιτεί προσοχή και την εφαρμογή ορισμένων γεωργικών τεχνικών. Το φυτό ανήκει στην κατηγορία της θερμότητας, προτιμά να μεγαλώνει σε ηλιόλουστες, ζεστές περιοχές, προστατευμένη αξιόπιστα από ρεύματα και κρύους ανέμους. Για πλήρη ωρίμανση του ριζώματος, χρειάζεται τουλάχιστον οκτώ μήνες, γι 'αυτό σε ανοιχτό έδαφος μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο στις νότιες περιοχές.

Σημαντικό! Σε περιοχές με κρύο κλίμα, το τζίντζερ καλλιεργείται συχνά στο σπίτι, σε περβάζια παραθύρων στη δυτική ή ανατολική πλευρά.

Στις βόρειες περιοχές, το φυτό καλλιεργείται μόνο στο θερμοκήπιο. Για το τζίντζερ, πρέπει να επιλέξετε θρεπτικά, εμπλουτισμένα με μέταλλα, εδάφη που περνούν καλά την υγρασία και τον αέρα. Καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, η καλλιέργεια υγραίνεται τακτικά, τροφοδοτείται με ανόργανα και οργανικά παρασκευάσματα και αντιμετωπίζεται με ειδικούς εντομοκτόνους και μυκητοκτόνους παράγοντες.Η καλύτερη στιγμή για φύτευση χρένου είναι η τρίτη δεκαετία του Απριλίου, αλλά μπορεί να φυτευτεί τόσο το καλοκαίρι όσο και το φθινόπωρο.

Πού χρησιμοποιούνται;

Τα περιγραφόμενα προϊόντα χρησιμοποιούνται ευρέως στον τομέα της μαγειρικής, καθώς και παραδοσιακοί θεραπευτές για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων παθήσεων. Και τα δύο ριζικά λαχανικά είναι ένα υπέροχο αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό μπαχαρικό, που δίνει στα πιάτα μια πικάντικη ξινή γεύση. Η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο στο τσάι. Τα φύλλα χρένου θεωρείται απαραίτητο συστατικό για τη διατήρηση και τη διατήρηση του χειμώνα. Τα φυτά χαρακτηρίζονται από υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες.

Το τζίντζερ έχει επούλωση πληγών, διεγερτικό, γενική ενίσχυση, αντιφλεγμονώδες, αντιβακτηριακό, αντισηπτικό αποτέλεσμα, προάγει την απώλεια βάρους και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες. Το προϊόν είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία και πρόληψη του κρυολογήματος, στη διατήρηση της υγείας των γυναικών και των ανδρών, στην ομαλοποίηση της εργασίας των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων. Η ρίζα χρένου χρησιμοποιείται ως ισχυρό διεγερτικό για το πεπτικό σύστημα, βελτιώνει την όρεξη και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες.

Ξέρεις Το τζίντζερ ανήκει στην κατηγορία των σπάνιων φυτών στα οποία, ακόμη και με παρατεταμένη κατάψυξη, οι θεραπευτικές ιδιότητες δεν καταστρέφονται. Επομένως, για αποθήκευση, η ρίζα μπορεί να καταψυχθεί στον καταψύκτη ολόκληρο ή σε φέτες.

Το φρέσκο ​​προϊόν βοηθά με τους ρευματισμούς, τις αρθρώσεις των αρθρώσεων, τον κρυοπαγήματα του δέρματος. Έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιείται για ουρολιθίαση, κυστίτιδα και ουρική αρθρίτιδα. Επιπλέον, και τα δύο φυτά έχουν καλλυντικές ιδιότητες. Οι εγχύσεις χρένου βοηθούν να απαλλαγούμε από τις ηλικιακές κηλίδες και τις φακίδες, να απομακρύνουμε τη φλεγμονή και την ακμή. Οι μάσκες με βάση τζίντζερ αναζωογονούν, καθαρίζουν, λευκαίνουν το δέρμα, εξαλείφουν την λιπαρή λάμψη και αποτρέπουν τις πρόωρες ρυτίδες.

Ποιο φυτό είναι πιο υγιεινό;

Τα οφέλη του τζίντζερ και του χρένου οφείλονται στη μοναδική, πολύπλευρη χημική τους σύνθεση. Ωστόσο, εάν μιλάμε για τις θεραπευτικές ιδιότητες, τότε η ηγεσία μεταξύ των δύο πολιτισμών ανήκει στο τζίντζερ.

• Η μέτρια και ικανή λήψη της ρίζας τζίντζερ συμβάλλει:
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• επιταχύνει τις μεταβολικές και μεταβολικές διαδικασίες ·
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
• αγγειακή ενίσχυση
• μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης ·
• ενεργοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• καύση λιπώδους ιστού
• την καταστροφή των παρασίτων στο έντερο
• αναστολή της ανάπτυξης φλεγμονωδών διεργασιών.
• μείωση του πόνου κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες.
• η παραγωγή της αρσενικής ορμόνης τεστοστερόνης ·
• αύξηση της ισχύος.

Σημαντικό! Μπορείτε να έχετε το μέγιστο όφελος από το τζίντζερ και το χρένο μόνο εάν τα προϊόντα καταναλώνονται με δόση και μόνο μετά από συμβουλή γιατρού.

• Η επίδραση του χρένου στο ανθρώπινο σώμα αφορά περισσότερο τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα:
• ενισχύει τη γαστρική κινητικότητα.
• ενεργοποιεί την εκκριτική λειτουργία.
• διεγείρει τα έντερα?
• Επιταχύνει τη διαδικασία ανταλλαγής
• αυξάνει την όρεξη.

Επιπλέον, το προϊόν βοηθά στη θεραπεία του κρυολογήματος: ρινική καταρροή, βρογχίτιδα, αμυγδαλίτιδα. Το τζίντζερ και το χρένο, παρά τις ομοιότητες, είναι εντελώς διαφορετικά, γεμάτα φυτά που έχουν διαφορετική χημική σύνθεση και φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι διαφορές μεταξύ των πολιτισμών βρίσκονται ακόμη και σε μικρά πράγματα. Για παράδειγμα, το χρένο είναι ευρέως διαδεδομένο στην άγρια ​​φύση, ενώ το τζίντζερ δεν μπορεί να βρεθεί σχεδόν οπουδήποτε.